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Nikolaj Schmidt Skadborg ist der Finalist aus Skandinavien

Nikolaj Schmidt Skadborg aus Dänemark ging beim internationalen Wettbewerb S.Pellegrino Young Chef als bester Nachwuchskoch Skandinaviens hervor.

Der junge Sous Chef aus dem Restaurant Sletten in Kopenhagen  trat gegen neun weitere Mitbewerber in Oslo vor der Jury Scandinavian local jury an: Christian Puglisi (Dänemark), Jonas Lundgren (Schweden), Charles Tjessem (Norwegen) und Pekka Terävä (Finnland).

Er siegte mit seiner Spezialität: Gegrillter Schweinebauch in Met mit abgelagertem Schweineherz, getrockneten Kräutern und Blüten, Austern-Emulsion, jungem Brokkoli, gesalzenen Birnen und Bratenfond mit Met und geräuchertem Schweinespeck. Dieses Gericht sicherte ihm die Teilnahme am großen Finale im Oktober in Mailand. Mit Unterstützung seines Mentors, dem Spitzenkoch Christian Puglisi, wird er seine Spezialität in den nächsten Monaten noch verfeinern.

Schmidt Skadborg kommentierte seinen Sieg: “Ich freue mich riesig, Skandinavien in Mailand vertreten zu dürfen. Das Finale im Oktober wird eine großartige Gelegenheit sein, andere Nachwuchsköche aus der ganzen Welt kennen zu lernen.”

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