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Ihr Festtagsmenü 2017 - Die Vorspeise von Vivien Volkmer

UPDATE 14.5.2018: Das Warten hat ein Ende – der Sieger des S.Pellegrino Young Chef steht fest! Finden Sie heraus, welches der vielversprechenden Talente den S.Pellegrino Young Chef 2018 gewonnen hat. Seien Sie hautnah dabei, wenn die Nachwuchsköche beim großen Finale des S.Pellegrino Young Chef 2018 mit Hingabe und Leidenschaft ihr Können präsentieren.

Als Frau hat man es in einer Männerdomäne wie der Profigastronomie nicht immer leicht. Außer man ist eine Powerfrau wie Vivien Volkmer, Chef de Partie aus dem Pier 51 in Stuttgart. Dabei war es am Anfang ihrer Karriere nicht mal ihr Plan, in der Küche zu stehen. Während der Ausbildung als Fachfrau für Systemgastronomie erkannte ihr Chef schnell ihr Talent am Herd. Ergebnis: sie startete als Köchin richtig durch. Dieses Jahr mischte sie sogar beim Vorentscheid unseres internationalen Kochwettbewerbs „S.Pellegrino Young Chef“ mit.

Crème Brulée mit Ziegenkäse? Wie gut das funktioniert, zeigt Vivien mit ihrer raffinierten Vorspeise. Dazu gibt es einen frischen Feldsalat, abgerundet mit einem fruchtigen Apfeldessing. Genau das richtige für Ihr Menü? Dann kochen Sie es doch einmal nach. Wir wünschen Ihnen viel Spaß dabei.

>> Das Rezept als PDF herunterladen

 

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