Social

Follow us

„Food Meets Future“ in der National Gallery, Singapur

Janice Wong Kreationen bei Food meets Future

2019 feiern wir 120 Jahre S.Pellegrino. Anlässlich von The World’s 50 Best Restaurants 2019 machten wir Halt in Singapur. Im Gepäck hatten wir ein besonderes Event: „Food meets Future“. Gemeinsam mit den renommiertesten Spitzenköchen der Welt und den führenden Meinungsbildnern haben wir hier in die Zukunft der Gastronomie geschaut.

Los ging es am Vormittag des 24. Juni. In der Nationalgalerie von Singapur luden wir zu einer interaktiven Reise durch die wichtigsten Momente der zukünftigen Gastronomie. Dabei gab es spannende Redebeiträge von einigen der einflussreichsten Spitzenköche der internationalen Gastronomieszene.

„2019 ist das Jahr unseres 120. Geburtstags und wir feiern diesen wichtigen Meilenstein bei The World’s 50 Best Restaurants, indem wir die Diskussion über die Zukunft der Gastronomie mit und für die Gemeinschaft der Spitzenköche fördern“, sagte Stefano Marini, International Business Unit Director von Sanpellegrino.

Stefano Marini, International Business Unit Director von Sanpellegrino

Stefano Marini, International Business Unit Director von Sanpellegrino

Der mehrfache Gewinner von The World’s 50 Best Restaurants, Massimo Bottura vom Restaurant Osteria Francescana in Modena (Italien), der engagierte Küchenchef José Andrés und die unglaublich talentierte Konditorin Janice Wong teilten ihre Gedanken rund um die vier Hauptthemen des Event: Inklusion, Inspiration, Verantwortung und Talent. Mit diesen vier Bereichen soll die Zukunft der Gastronomie gesichert werden.

TALENT

Talente zu fördern und ihnen Raum zur Entwicklung zu geben, in die nächste Generation zu investieren und schon jetzt für die Zukunft vorzusorgen: Das sind Schlüsselthemen für die Gastronomiebranche – im Heute ebenso wie im Morgen. Dieses Themengebiet wurde als erstes diskutiert.

Im Vorhinein haben S.Pellegrino, The World’s 50 Best Restaurants und Fine Dining Lovers ihr weltweites Publikum aus jungen und engagierten Küchenchefs aufgefordert, Fragen einzusenden. Eine Auswahl davon wurde von einer etablierten Gruppe von Küchenchefs während der Veranstaltung beantwortet.

So zum Beispiel von Yannick Alléno vom Restaurant Pavillon Ledoyen in Paris: „Ich bin der Meinung, dass Küchenchefs den Planeten wirklich verändern können.“ Auch die Küchenchefin Garima Arora vom gefeierten Restaurant Gaa in Bangkok und die Preisträgerin des The World’s Best Female Chef Award 2013 Anne-Sophie Pic vom Restaurant Maison Pic in Valence, Frankreich sowie der gemeinsame Gastgeber Massimo Bottura meinten dazu: „Im Jahr 2019 haben Küchenchefs eine Stimme, eine Stimme der Veränderungen, und sie möchten diese einsetzen.“

VERANTWORTUNG

Wir glauben, dass Küchenchefs kulturelle Influencer sind und eine Führungsrolle haben. Nehmen sie diese Aufgabe ernst, können sie einen wichtigen Unterschied machen – und andere dazu anzuregen, die Welt zu verändern.

Ein Thema, dass auch José Andrés, erfolgreicher Gastronom und Kandidat für den Friedensnobelpreis, am Herzen liegt. Und so teilte der jüngste Preisträger des American Express Icon Award 2019 der aktuellen The World’s 50 Best Restaurants seine Gedanken und Auffassungen über die Verantwortung in der Gastronomie.

„Wir ernähren nur wenige, wenn wir viele ernähren wollen, dann müssen wir den Menschen, die keine Stimme haben, eine Stimme geben ... Es sind die Frauen, die die Welt heute ernähren“, sagte José Andrés. Mit seinem Beitrag wollte er, nicht nur die Personen inspirieren, die bei „Food Meets Future“ anwesend waren. Mit seiner Botschaft richtete er sich an die gesamte Gastronomiegemeinschaft.

INKLUSION

Zum Thema der Inklusion baten wir gemeinsam mit The World’s 50 Best Restaurants die Küchenchefs der 50 Best in der ganzen Welt sowie die Teilnehmer in Singapur auf, ihren Beitrag für die Zukunft zu leisten. Ihre Botschaften drehten sich dabei um die Bedeutung der Diversität, der Überwindung von Vorurteilen in Bezug auf Hautfarbe, Geschlecht, Sexualität usw.

INSPIRATION

Für das vierte Thema überließen die Küchenchefs Janice Wong das Wort. Die preisgekrönte Konditorin begeistert die ganze Welt mit ihren außergewöhnlichen Kreationen.

Janice Wong schuf sechs essbare Wände, damit alle „die Aromen von Singapur in Kunstform genießen können“, wie sie meinte. Dreidimensionale geometrische Formen traten aus einem mit Schokolade bemalten Gemälde hervor.

„Für mich bedeutet Zukunft, all diese Medien miteinander zu kombinieren und zu vermischen. Süßspeisen werden nicht nur auf einem Teller oder in der Vitrine präsentiert, wir greifen hier Elemente der Architektur, des Designs, der Mode, der Farben, einfach alles auf und kombinieren sie miteinander. Genau das spricht die Leute an und sie können einen Zugang finden“, sagte Wong.

Es war der perfekte Abschluss für ein Event voller Ideen und Inspirationen. Wir hoffen, dass jeder davon etwas in die Zukunft mitnehmen konnte.

Anschließend an „Food meets Future“ gab es ein Mittagessen mit lokalen Spezialitäten wie Nasi Lemak, Chilli Crab, Laksa und Pandan Cake. Dazu wurde unsere exklusive S.Pellegrino Diamond-Sonderedition gereicht.

Anlässlich unsere 120-jährigen Bestehens hat The World’s 50 Best Restaurants 2019 die Liste der 100 besten Restaurants auf 120 erweitert. So hatten noch mehr talentierten Küchenchefs und Hospitality-Teams die Möglichkeit, sich im Rampenlicht der weltweiten Gastronomie zu präsentieren.

Die erweiterte Rangliste von Platz 51 bis Platz 120 wurde am 18. Juni bekanntgegeben. 

S.Pellegrino und The World’s 50 Best Restaurants arbeiten seit 15 Jahren als Partner zusammen. Die Veranstaltung „Food Meets Future“ war eines der vielen Foren, die wir ins Leben gerufen haben. Mit dem Event wollen wir unser Versprechen einhalten, eine globale Gastronomiegemeinschaft aufzubauen, die innovativ ist, das Miteinander stärkt und zum Feiern einlädt.

Lesen Sie mehr über das 120-jährige Bestehen von S.Pellegrino, unsere Limited Editions und unser Ziel, kulinarische Talente durch S.Pellegrino Young Chef zu fördern. Erfahren Sie alle spannenden Neuigkeiten aus der Welt der Gastronomie auf unseren Social-Media-Kanälen bei Instagram und Facebook.

S.Pellegrino 120 Jahre Jubiläum Limited Edition
Up

View in portrait mode.