Social

Follow us

Die vollständige Liste: Asia’s 50 Best Restaurants 2018

Asia’s 50 Best Restaurants 2018

Das Restaurant Gaggan in Bangkok ist zum vierten Mal in Folge Gewinner der Asia’s 50 Best Restaurants 2018 – ein Event gesponsort von S.Pellegrino und Acqua Panna.

Das Restaurant Gaggan in Bangkok landete auf dem ersten Platz der von S.Pellegrino und Acqua Panna gesponserten Asia’s 50 Best Restaurants 2018. Chefkoch Gaggan Anand nahm gemeinsam mit seinem Team im voll besetzten Wynn Palace Cotai in Macau die renommierte Auszeichnung entgegen. Das vierte Jahr in Folge landete das Restaurant auf Platz Eins – ein Rekord, der in der Geschichte der 50 Best Restaurants zuvor nur dem spanischen Restaurant El Bulli gelang. Gaggan war sprachlos. Er sagte, dass er sich wegen der Platzierung zum ersten Mal „nicht gestresst“ fühle. Anschließend betonte er, wie wichtig es sei, junge Chefköche zu unterstützen. Denn diese werden die Branche in der Zukunft übernehmen.

Auf Platz Zwei landete das Den, das beste Restaurant in Japan. Chefkoch Zaiyu Hasegawa blieb dem spielerischen Ruf seines Restaurants treu: Er und sein Partner nahmen den Preis mit einer Maske verkleidet entgegen. Das Restaurant Florilege in Tokyo mit Chefkoch Horiyasu Kawate belegte den dritten Platz. Der vierte Platz ging an das Suhring, ein Restaurant in Bangkok (Thailand) mit den Zwillingen Mathias und Thomas Sühring als Chefköche. Nummer Fünf ist das Restaurant Odette in Singapur mit dem Küchenchef Julien Royer. Vergangenes Jahr feierte das Restaurant bei dem Ranking sein Debüt. Damals landete es auf Platz Neun und wurde als Highest New Entry aller Zeiten in Asia’s 50 Best gekürt. An diesen Erfolg knüpfte Royer dieses Jahr an. Denn sein Lokal konnte gleich vier Plätze im Ranking aufsteigen.

ANDERE BESONDERE AUSZEICHNUNGEN

Der Diners Club® Lifetime Achievement Award ging an André Chiang, den renommierten Küchenchef vom Restaurant Raw in Taipeh und dem Restaurant André in Singapur. Nachdenklich und gelassen sagte er, dass „Kochen das ganze Leben währt, aber Erfolg Verantwortung bedeutet“. Außerdem sprach er von seinen nächsten 30 Jahren, die er dem Aufbau einer Plattform für die jüngere Generation von Chefköchen widmen wolle. Mit klaren Worten wandte er sich an diese jungen Chefköche und sagte: „Seid bescheiden, seid kreativ und glaubt daran, dass ihr anders und einzigartig seid“.

Das Toyo Eatery in Manila, erhielt für seine Innovation und Kreativität in der philippinischen Foodszene die Auszeichnung Miele Asia's One to Watch. Geführt wird das Restaurant von Küchenchef Jordi Navarra und seiner Frau May Navarra. Die Auszeichnung als Asia’s Best Female Chef 2018 ging an Bongkoch "Bee" Satongun – Chefköchin des Paste Restaurants in Bangkok. Sie erhielt den Preis in Anerkennung ihrer Arbeit, mit der sie modernes Flair in die traditionelle thailändische Küche einbringt. Das Restaurant Paste belegte den 31. Platz im diesjährigen Ranking.

Asia’s Best Pastry Chef wurde Nicolas Lambert vom Caprice Restaurant in Hongkong. Damit wurde er für seine internationale Herangehensweise an die Patisserie – ein Ergebnis seiner französischen Ausbildung in Kombination mit seiner asiatischen Erfahrung – ausgezeichnet. Der Chef’s Choice Award, der von den Teilnehmern vergeben wurde, ging an Yoshihiro Narisawa von dem Restaurant Les Creations de Narisawa in Tokio, Japan. Bei seinen Chefkoch-Kollegen wird er für seine offene und bescheidene Art geschätzt. Sein  Restaurant ist bekannt für die nachhaltige Herangehensweise an die japanische Küche und den Mix aus Traditionen und frischen Ideen.

Mit dem Highest Climber Award wurden dieses Jahr gleich zwei Restaurants ausgezeichnet: das The Chairman in Hongkong und das Mume in Taipeh. Als Highest New Entry wurde das La Cim in Osaka gekürt. Chefkoch Yusuke Takada betrat die Bühne gemeinsam mit seinem Team, darunter der diesjährige Finalist des S. Pellegrino Young Chef Japan, Yasuhiro Fujio. Der Art of Hospitality Award ging an das „fantastisch unterhaltsame“ Restaurant Ultraviolet von Küchenchef Paul Pairet, der einer der Sieben Weisen des diesjährigen S.Pellegrino Young Chef ist.

DIE VOLLSTÄNDIGE LISTE                                                                                                       

1. GAGGAN – Bangkok, Thailand | Best Restaurant in Thailand and Best Restaurant in Asia
2. DEN – Tokyo, Japan | Best Restaurant in Japan
3. FLORILEGE – Tokio, Japan
4. SUHRING – Bangkok, Thailand
5. ODETTE – Singapur | Best Restaurant in Singapore
6. NARISAWA – Tokio, Japan
7. AMBER – Hongkong, China | Best Restaurant in China (hier das  Interview mit Richard Ekkebus)
8. ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET – Shanghai, China | The Art of Hospitality Award
9. NIHONRYORI RYUGIN – Tokio, Japan
10. NAHM – Bangkok, Thailand
11. MINGLES – Seoul, Korea | Best Restaurant in Korea
12. BURNT ENDS – Singapur
13. 8 1/2 OTTO E MEZZO BOMBANA – Hongkong, China (hier das Interview mit Umberto Bombana)
14. LE DU – Bangkok, Thailand
15. RAW – Taipeh, Taiwan | Best Restaurant in Taiwan
16. TA VIE – Hongkong, China
17. La Cime – Osaka, Japan | HIGHEST NEW ENTRY
18. MUME – Taipeh, Taiwan | HIGHEST CLIMBER
19. INDIAN ACCENT – Neu Delhi, Indien | Best Restaurant in India
20. L'EFFERVESCENCE – Tokio, Japan | SUSTAINABLE RESTAURANT AWARD
21. LOCAVORE – Bali, Indonesien | Best Restaurant in Indonesia
22. THE CHAIRMAN – Hongkong, China | HIGHEST CLIMBER
23. WAKU GHIN – Singapur
24. LUNG KING HEEN – Hongkong, China
25. MINISTRY OF CRAB – Colombo, Sri Lanka | Best Restaurant in Sri Lanka
26. JUNGSIK – Seoul, Korea
27. SUSHI SAITO – Tokio, Japan
28. IL RISTORANTE LUCA FANTIN – Tokio, Japan
29. LES AMIS – Singapur
30. FU HE HUI – Shanghai, China
31. PASTE – Bangkok, Thailand
32. NEIGHBORHOOD – Hongkong, China
33. EAT ME – Bangkok, Thailand
34. HAJIME – Osaka, Japan
35. JADE DRAGON – Macau, China
36. CORNER HOUSE – Singapur
37. BO.LAN – Bangkok, Thailand
38. QUINTESSENCE – Tokio, Japan
39. ISSAYA SIAMESE CLUB – Bangkok, Thailand
40. Belon – Hongkong, China
41. RONIN – Hongkong, China
42. TOC TOC – Seoul, Korea
43. THE DINING ROOM AT THE HOUSE OF SATHORN – Bangkok, Thailand
44. JAAN* – Singapur
45. NIHONBASHI – Colombo, Sri Lanka
46. CAPRICE – Hongkong, China
47. SHOUN RYUGIN – Taipeh, Taiwan
48. LA MAISON DE LA NATURE GOH – Fukuoka, Japan
49. WASABI BY MORIMOTO – Mumbai, Indien
50. WHITEGRASS – Singapur

Up

View in portrait mode.