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Alessandro Rapisarda è il finalista italiano

S.Pellegrino Young Chef 2016 Italia

Alessandro Salvatore Rapisarda, chef del Ristorante Café Opera di Recanati in provincia di Macerata, ha conquistato la vittoria della finale italiana di S.Pellegrino Young Chef 2016.

Durante la sfida piena di emozioni, Rapisarda ha conquistato la giuria composta dai top chef locali Andrea Berton, Cristina Bowerman, Alessandro Negrini, Davide Oldani, Fabio Pisani e Mauro Uliass.

Il Risotto alla "Marinara" con cui Rapisarda ha trionfato, è un piatto del cuore per il giovane chef: "Ho cercato di rispettare al massimo il pesce, intiepidendolo appena, e aggiungendo del colore con una gelatina verde fatta di rucola, crescione e prezzemolo". La giuria si è dimostrata pienamente entusiasta del piatto dello chef marchigiano: Cristina Bowerman lo ha definito un signature dish interessantissimo e pieno di iodio, mentre Uliassi ha dichiarato dopo l'assaggio "Un bellissimo piatto, da tre Stelle Michelin". Clicca qui per scoprire tutti i piatti dei 10 semifinalisti italiani che si sono sfidati per aggiudicarsi il titolo.

Da ora fino alla finale di Ottobre, Alessandro Rapisarda sarà seguito dallo chef Davide Oldani, che sarà suo “mentore”. Lo chef del D’O, ristorante stellato di Cornaredo (MI), supporterà Rapisarda con i suoi preziosi consigli per perfezionare il piatto con il quale sfiderà gli altri giovani chef da tutto il mondo per vincere il prestigioso titolo di S.Pellegrino Young Chef 2016.

“C’è molto gusto nei piatti, sono contento. Il livello è molto alto e ho visto che c'è una grande volontà da parte dei giovani. Abbiamo faticato a trovare un nome, volevamo almeno metterne un paio”, ha detto lo chef Oldani commentando questa nuova ed avvincente edizione del talent.

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