Social

Follow us

Odette Wint Asia’s 50 Best Restaurants 2019

Chef Julien Royer wint Asia's 50 Best 2019

Odette in Singapor is de winnaar van Asia’s 50 Best Restaurants 2019, gesponsord door S.Pellegrino en Acqua Panna.

Voor de tweede achtereenvolgende jaar georganiseerd op dinsdag 26 maart, in het Wynn Palace Cotai in Macao, nam chefkok Julien Royer van Odette de prestigieuze prijs in ontvangst voor een publiek bestaande uit honderden mensen uit de branche. Het restaurant, dat bekend staat om zijn zeer geraffineerde Franse gerechten, sprong vier plaatsen omhoog in de lijst en stootte de kroon van het hoofd van bolwerk Gaggan.

Odette is het eerste restaurant in Singapore dat tot winnaar van Asia’s 50 Best Restaurants is verkozen. De jonge chefkok reageerde op het feit dat hij een Franse chefkok in Azië is met de woorden “iedere ontdekking in Azië maakt mijn eten beter,” en is enthousiast over de diversiteit van eten in Singapore.

Gaggan werd tweede dit jaar, misschien wel een opluchting voor chefkok Gaggan Anand die vorig jaar, na zijn vierde achtereenvolgende overwinning, de beroemde woorden sprak: “Ik wil dat iedereen nu ophoudt om voor mij te stemmen.” Een mooi afscheid, gezien zijn aankondiging om het restaurant in 2020 te sluiten om ruimte te maken voor een nieuwe onderneming met de Japanse chefkok Takeshi Fukuyama.

Den restaurant werd derde en zakte met één plaats in de classificatie, ten opzichte van Asia’s 50 Best Restaurants van vorig jaar, maar behield zijn titel als Best Restaurant in Japan. Chefkok Zaiyu Hasegawa werd ook beloond met de Chef’s Choice Award die gekozen wordt door degenen die op de lijst staan. Suhring, van de tweelingchefkoks Mathias en Thomas Sühring, in Bangkok, werd net als in 2018vierde. Florilège, in Tokyo, met chefkok Horiyasu Kawate, zakte van de derde in 2018, naar de vijfde plaats.

OVERIGE SPECIALE PRIJZEN

De American Express Icon Award ging naar Seiji Yamamoto, de geprezen Japanse chef van Nihonryori RyuGin in Tokyo. Chefkok Yamamoto wordt algemeen beschouwd als een van Japan’s beste chefkoks, die bekend staat om zijn innovatie van de Japanse keuken door middel van moderne technieken en creativiteit waardoor hij wereldwijd een referentiepunt is geworden voor de kaiseki keuken. Zijn restaurant met drie Michelinsterren stond zes jaar achter elkaar in de top 10 van Asia’s 50 Best Restaurants.

De American Express Icon Award is dit jaar een nieuwe toevoeging aan het programma van Asia’s 50 Best Restaurants 2019 en eert personen die een buitengewone bijdrage aan de restaurantbranche geleverd hebben, die een internationale erkenning waard is waarmee ze de status van culinaire icoon bereiken.

JL Studio in Taichung, Taiwan, onder leiding van chefkok Jimmy Lim, ontving de Miele One to Watch Award, een prijs die uitgereikt wordt aan het restaurant dat niet in de lijst van Asia’s 50 Best staat maar aangeduid wordt als rijzende ster van de regio. JLStudio, die in 2017 zijn deuren opende, laat zijn gasten een herinterpretatie van Singaporese klassiekers proeven die “de creatieve grenzen van de gastronomie verleggen”, aldus William Drew, Groepseditor van Asia’s 50 Best Restaurants.

elit Vodka Asia’s Best Female Chef 2019 ging naar Garima Arora van Gaa Restaurant in Bangkok als herkenning voor haar “grote impact, in korte tijd, op de eetcultuur in Azië met haar briljante mix van Indiase tradities en Thaise ingrediënten”, volgens Drew. Chefkok Arora leerde het vak in topkeukens zoals Noma en Gaggan (Winnaar van Asia’s 50 Best Restaurants in 2015, 2016, 2017, 2018) voordat ze haar eigen restaurant Gaa opende. Gaa ontving ook de prijs voor Highest New Entry met een binnenkomst op nummer 16.

Asia’s Best Pastry Chef was Fabrizio Fiorani van Il Ristorante Luca Fantin in Tokyo (nr. 18 op de lijst van dit jaar). De jonge chefkok klasse 1986 werd geprezen voor zijn modern, verfijnd en inventief gebruik van plaatselijke ingrediënten in zijn zoete creaties.

De prijs voor Highest Climber werd gewonnen door Belon in Hongkong, die binnenkwam op nummer 15. De Art of Hospitality Award ging naar het restaurant 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA van chefkok Umberto Bombana, de Italiaanse chefkok die bejubeld werd als “Koning van de Witte Truffels”.

DE VOLLEDIGE LIJST VAN DE WINNAARS VAN 2019

1. Odette Singapore | Best Restaurant in Singapore en Beste Restaurant in Azië
2. Gaggan Bangkok (Thailand) | Best Restaurant in Thailand
3. Den Tokyo (Japan) | Best Restaurant in Japan
4. Sühring Bangkok (Thailand)
5. Florilège Tokyo (Japan)
6. Ultraviolet Shanghai (China) | Best Restaurant in China
7. Mume Taipei (Taiwan) | Best Restaurant in Taiwan
8. Narisawa Tokyo (Japan)
9. Nihonryori RyuGin Tokyo (Japan)
10. Burnt Ends Singapore
11. The Chairman Hongkong (China)
12. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana Hongkong (China) | Art of Hospitality Award
13. Mingles Seoul (Korea) | Best Restaurant in Korea
14. La Cime Osaka (Japan)
15. Belon Hongkong (China) | Highest climber
16. Gaa Bangkok (Thailand) | Highest new entry
17. Indian Accent New Delhi (India) | Best Restaurant in India
18. Il Ristorante Luca Fantin Tokyo (Japan)
19. Bo.Lan Bangkok (Thailand)
20. Le Du Bangkok (Thailand)
21. Amber Hongkong (China)
22. Nahm Bangkok (Thailand)
23. Sazenka Tokyo (Japan) | New entry
24. La Maison de la Nature Goh Fukuoka (Japan)
25. Sushi Saito Tokyo (Japan)
26. L'Effervescence Tokyo (Japan)
27. Jade Dragon Macao (China)
28. Paste Bangkok (Thailand)
29. Fu He Hui Shanghai (China)
30. Raw Taipei (Taiwan)
31. Shoun Ryugin Taipei (Taiwan)
32. Jaan Singapore
33. Les Amis Singapore
34. Vea Hongkong (China) | New entry
35. Ministry of Crab Colombo (Sri Lanka) | Best Restaurant in Sri Lanka
36. Wing Lei Palace Macao | New Entry
37. Neighborhood Hongkong (China)
38. Lung King Heen Hongkong (China)
39. Nouri Singapore | New Entry
40. WakuGhin Singapore
41. TocToc Seoul (Korea)
42. Locavore Bali (Indonesië) | Best Restaurant in Indonesië en Sustainable Restaurant Award
43. ToyoEatery Manila (Filippijnen) | Best Restaurant in de Filippijnen
44. Seventh Son Hongkong (China) | New Entry
45. Quintessence Tokyo (Japan)
46. Dewakan Kuala Lumpur (Maleisië) | Best Restaurant in Maleisië
47. Sugalabo Tokyo (Japan) | New entry
48. Sorn Bangkok (Thailand) | New entry
49. Corner House Singapore
50. Ta Vie Hongkong (China)

Up

View in portrait mode.