Social

Follow us

Ontdek al het beste van Denemarken

Een dynamisch, innovatief land: de evolutie van de voedingsscène sinds het "Noma-Effect" heeft Denemarken tot een echte culinaire bestemming gemaakt. Sinds René Redzepi’s Noma restaurant Kopenhagen op de gastronomiekaart plaatste, stond men tussen 2010 en 2014 vier keer op The World's 50 Best Restaurants lijst, gesponsord door S.Pellegrino. De stad is uitgeroepen tot Europa's gastronomische hoofdstad.

Sommigen noemen de nieuwe Kopenhaagse kookstijl Post-Nordic: een meer ontspannen versie van de nieuwe Nordic voedingsevolutie geïnspireerd door Redzepi. Eén ding staat vast: de focus ligt op lokale seizoensproducten en originaliteit. Volgens het VVV-kantoor telt Kopenhagen 18 Michelin-sterren verdeeld over 15 restaurants. Maar wat de mensen echt waarderen is de diversiteit: van street food tot popup-trucks en life performances, uitgevoerd door 's werelds beste chefs. Getalenteerde straatchefs passen graag hun kennis toe op een eenvoudigere methode, van het perfecte avocado-brood tot het moderniseren van klassiekers zoals smørrebrod (open broodjes). De hotspots in Kopenhagen, de stad van 600.000 fietsen, zijn te vinden in Kødbyen (het vleesverwerkend district), in het centrum rond de Torvehallerne foodhallen en naar het Noorden in Nørrebro waar de eerste glimp van creativiteit een impuls gaf aan het straatbeeld.

Klassiekers worden op zoveel manieren opnieuw uitgevonden: bijvoorbeeld roggebrood. Al door de Vikingen ontdekt en nog steeds zijn mensen uit Kopenhagen gek op hun roggebrood, broodjes gevuld met elke vorm van beleg, altijd met een creatieve inslag: vis, vlees, kaas en eieren verrijkt met verschillende toppings naar keuze.

Een andere heerlijke obsessie is haring, dat vaak gerookt of gemarineerd wordt geserveerd. Van het minuscule Christianø eiland bij Bornholm wordt gezegd dat ze er de beste gemarineerde haring maken die je maar kunt vinden (... Daar vind je ook de meeste Michelin-ster restaurants!).

Het oorspronkelijke recept van de kruidenmix werd door een matroos uit Azië naar Denemarken gebracht en er wordt gesuggereerd dat er onder andere kruidnagel, piment en kaneel in zit. Tot vandaag is de marinade een goed bewaard geheim gebleven! Een tour door Kopenhagen en Denemarken kan niet compleet zijn zonder een kijkje in de wereld van Hans Christian Andersen te nemen: de legendarische schepper van De Kleine Zeemeermin en De Prinses op de erwt was ook een foodie en een liefhebber van zoete dingen: hij leed zijn hele leven aan kiespijn.

Ontdek meer op de Itineraries of Taste.

Up

View in portrait mode.