Social

Follow us

Hoe organiseer je een Indian Summer diner?

Door Florine Duif

Whoops… En toen was de zomer plotsklaps voorbij. Gewoon even ‘zo, hup weg’. Waar we maanden naar uit hebben gekeken, wordt vervangen door regen en bruine bladeren. Of toch niet? Ha, het zou namelijk heel goed kunnen dat er nog een Indian Summer op de hoek staat. En bij een Indian Summer hoort een Indian Summer diner.

Eh, wat? Tja, beetje door ons bedacht, maar genoeg reden voor een feestje. Want laten we wel zijn; als de zon schijnt en de temperatuur is lekker, dan verhuizen we het liefst massaal naar buiten. Dus, pak goed uit (zowel op eet-, drink- en versieringsgebied) en geniet nog even, want voor je het weet, dwarrelt de sneeuw naar beneden.

Men neme

  • Goed gezelschap
  • Een lange tafel (of kleed op de grond met heel veel kussens)
  • Kleine veldboeketten
  • Paar flessen S.Pellegrino (zodra deze leeg zijn, zet je er een kaars in)
  • Servies & bestek

En, een paar heerlijke gerechten:

  • Frisse groene salade met kruiden
  • Vegan risotto
  • Vispakketjes (van de BBQ)

Ingrediënten voor de frisse groene salade (4 personen):

  • Veldsla
  • Fijngesneden munt (paar takjes)
  • Halve bos basilicum, fijngesneden
  • Halve bos fijngesneden platte peterselie
  • Sap en rasp van één citroen
  • Flinke scheut olijfolie
  • (Zee)zout en peper
  • Halve komkommer in plakjes
  • Bakje cherrytomaatjes, gehalveerd

Zo ga je te werk:

Meng alles in een grote mooie schaal.

Ingrediënten voor de vegan risotto (4 personen):

  • Zak risottorijst
  • Twee bakjes gesneden champignons
  • 2 x prei, in ringen gesneden
  • 1 gele ui, fijngesneden
  • Vega bouillon (lees hoeveel je nodig hebt op de verpakking van de rijst)
  • Vegan kaas (of kies voor gewone Parmezaan, als je dat lekkerder vindt)

Zo ga je te werk:

Kook de risotto volgens stappenplan en bak de ui aan in de olijfolie. Voeg vervolgens de champignons en prei toe en bak deze ingrediënten mee, totdat alles zacht is. Voeg nu een scheut witte wijn toe. Laat alles tien minuten staan op laag vuur. Roer de ingrediënten door de risotto en voeg de (vegan) Parmezaan toe. Meng alles goed et voilà.

Ingrediënten voor het vispakketje van de BBQ

  • Lokale vis, vier stukken
  • 4 knoflooktenen, geperst
  • 12 takjes tijm (voor ieder pakketje 3)
  • Rasp van 2 citroenen (bio)
  • Flink wat olijfolie

Zo ga je te werk

Doe in een bakje de olijfolie, knoflook, tijm en citroenrasp. Roer goed door en laat even staan. Smeer hier vervolgens de vis mee in. Maak van ieder stuk een pakketje, door de vis in aluminiumfolie te leggen. Maak er vervolgens een pakketje van. Let op: zorg dat er geen lucht kan ontsnappen, de vis moet echt stomen! Leg de pakketjes op de BBQ of in een voorverwarmde oven op 180 graden. Na een kwartier zijn de pakketjes klaar.

Extraatje

Kleed de tafels aan met schalen vol vijgen, dadels, noten en pure chocolade. Zo hoef je geen dessert te maken en eet je toch iets zoetigs na het eten!

 

Over Florine

Florine Duif (29) is influencer, copywriter en oprichter van Florineduif.com & Themompany.com. De helft van haar familie woont in Italië en dus maakte ze al vroeg kennis met S.Pellegrino. "Ik weet niet beter dan dat we vroeger uitgebreid lunchten met een mooie fles water op tafel." Voor S.Pellegrino schrijft ze over lifestyle onderwerpen, interviewt ze interessante personen en gaat ze graag eten in de beste restaurants. That's not bad at all...

Florin Duif

Florine Duif (Photo Credits: Marilyn Bartman)

Up

View in portrait mode.