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Sean MacDonald vince la finale canadese

Gli sfidanti, 10 chef canadesi emergenti, hanno realizzato piatti eccezionali, ma a vincere è stato Sean MacDonald (Executive Chef, Market Restaurant, Calgary) grazie al signature dish: “Anatra e carote”.

La decisione unanime di giudici e pubblico permetterà al giovane chef di competere per il titolo di S.Pellegrino Young Chef 2016, il 13 ottobre 2016 a Milano.

I 10 semi-finalisti si sono affrontati il 6 giugno alla Art Gallery di Toronto, davanti a una giuria locale formata da chef rinomati (Normand LapriseConnieRob).

Il piatto di MacDonald ha un nome molto semplice ma prevede petto d’anatra saltato in padella in succo di finocchio e servito con carote caramellate, finocchio sottaceto, marmellata di dattero rosolato e succo di anice stellato. Ingredienti che ricordano i sapori semplici della sua infanzia.

Nei prossimi mesi, lo chef Normand Laprise aiuterà MacDonald a perfezionare il signature dish prima della Finalissima: “È fantastico vedere la personalità di uno chef esprimersi attraverso il suo piatto. Come mentore, lavorerò con MacDonald per incanalare una qualità e un talento ancora grezzi, per affinare tecnica e organizzazione”.

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