Social

Follow us

In gesprek met semi-finalist Matteo Vannini

Matteo Vannini

UPDATE 14/05/2018: Eindelijk is het zover. De winnaar van S.Pellegrino Young Chef is uitgeroepen! Ontdek welke rijzende ster S.Pellegrino Young Chef 2018 in de wacht heeft gesleept en zie de jonge chefs van de wedstrijd schitteren in de vier live uitgezonden afleveringen van de  Grand Finale van de S.Pellegrino Young Chef 2018: een ware uiting van buitengewone passie, kundigheid en de vestiging van nieuwe talenten in de wereld van de gastronomie.

Op maandag 25 september 2017 strijden 10 young chefs in de regio Benelux voor een plek in de S.Pellegrino Young Chef finale in 2018 in Milaan. De komende tijd laten we je kennis maken met alle 10 Benelux semi-finalisten. Lees hier alvast meer over de achtergrond van de young chefs.

Matteo Vannini (°15-11-1990, Firenze, Italië) werkt al 3,5 jaar als chef bij Da Mimmo (Brussel). De Florentijn studeerde af aan het Professional Institute for Enogastronomy and Hospitality Services Aurelio Saffi in Firenze. Koken kreeg hij met de soeplepel ingegeven in de keuken van zijn vader toen hij veertien jaar oud was.

Tijdens de regionale finale van de wereldwijde culinaire wedstrijd S.Pellegrino Young Chef of the Year 2018 zal Matteo ‘In vogelvlucht van Toscane naar Madagaskar’ klaarmaken.

“Mijn inspiratie haalde ik uit mijn cultuur, mijn professionele ervaringen en mijn persoonlijke filosofie. Dankzij een combinatie van verschillende technieken en smaken kan ik mijn persoonlijke invulling geven aan de bereiding van de duif in dit gerecht. Duif is een typisch Toscaans gerecht dat me aan mijn eigen stad herinnert. Door duif te combineren met andere ingrediënten uit verschillende landen creëer ik een smaakreis.”

Wat zijn je secret ingredients?

“Hartstocht en toewijding voor mijn werk.”

Waarom neem je deel aan deze culinaire wedstrijd?

Ik houd van de uitdaging om het op te nemen tegen andere jonge en veelbelovende chefs. Ik zie het als een uitstekende kans om te groeien, zowel op persoonlijk als professioneel vlak.” 

Matteo Vannini Signature Dish
Up

View in portrait mode.