Social

Follow us

Alessandro Rapisarda is de Italiaanse finalist

S.Pellegrino Young Chef 2016 Italy

Alessandro Salvatore Rapisarda, chef-kok van Ristorante Café Opera in Recanati, in de provincie Macerata, heeft de Italiaanse finale van S.Pellegrino Young Chef 2016 gewonnen.

In een strijd waarin de emoties hoog opliepen wist Rapisarda de jury van plaatselijke top chef-koks Andrea Berton, Cristina Bowerman, Alessandro Negrini, Davide Oldani, Fabio Pisani en Mauro Uliassi voor zich te winnen.

De Risotto alla "Marinara" waarmee Rapisarda triomfeerde , is een gerecht dat de jonge chef-kok na aan het hart ligt: “Ik heb geprobeerd om de vis helemaal tot zijn recht te laten komen door hem nauwelijks op te warmen en wat kleur toe te voegen met een groene gelatine van rucola, waterkers en peterselie.” De jury toonde zich ronduit enthousiast over het gerecht van de chef-kok uit de Marken: Cristina Bowerman omschreef het als een hoogst interessante “signature dish” en rijk aan jodium, terwijl Uliassi na het proeven zei “Een magnifiek gerecht, goed voor drie Michelin-sterren". Klik hier voor alle gerechten van de 10 Italiaanse semifinalisten die elkaar bestreden om de titel.

Vanaf dit moment tot aan de finale in oktober wordt Alessandro Rapisarda begeleid door chef-kok Davide Oldani als “mentor”. De chef-kok van D’O, het sterrenrestaurant in Cornaredo (MI), zal Rapisarda bijstaan met waardevol advies om het gerecht te perfectioneren waarmee hij de andere jonge chef-koks uit de hele wereld zal uitdagen in de strijd om de felbegeerde S.Pellegrino Young Chef 2016-titel.

“Er zit veel smaak in de gerechten, daar ben ik blij om. Het niveau is erg hoog en ik heb bij de jongeren heel veel wilskracht gezien. Het was niet makkelijk om met een naam te komen, we wilden er ten minste een paar noemen”, zei chef-kok Oldani in eern commentaar over deze nieuwe en boeiende editie van de talentenjacht.

 

Up

View in portrait mode.