Social

Follow us

In gesprek met semi-finalist Sebastian Sandor

Sebastian Sandor

Op maandag 25 september 2017 strijden 10 young chefs in de regio Benelux voor een plek in de S.Pellegrino Young Chef finale in 2018 in Milaan. De komende tijd laten we je kennis maken met alle 10 Benelux semi-finalisten. Lees hier alvast meer over de achtergrond van de young chefs.

Sebastian Sandor (°17-08-1988, Pforzheim, Duitsland) werkt sinds september 2016 als chef bij Restaurant De Pastorale in Reet. De Duitse chef met Hongaarse roots studeerde in 2014 af aan de Paul-Kerchensteiner-Schule in Bad Überkingen in Duitsland.

Tijdens de regionale finale van de wereldwijde culinaire wedstrijd S.Pellegrino Young Chef of the Year 2018 zal Sebastian ‘Forel uit het Zwarte Woud (vijf dagen gerijpt) met sla, boekweit, mimolette en camelinaolie' klaarmaken.

“De inspiratie voor dit gerecht kwam uit de tuin van De Pastorale. We kweken er onze eigen sla, kruiden, groenten en nog veel meer. Ik wilde een gerecht maken op basis van sla, omdat ik het een erg onderschat product vind. Iedereen houdt ervan, maar geen enkel toprestaurant gebruikt het vaak. Door alles van de sla te gebruiken wil ik zo min mogelijk afval produceren en food waste tegengaan.”

Wat zijn je secret ingredients?

“De sla uit onze eigen tuin en de camelinaolie 2.0 van migino.be. Momenteel ben ik de enige chef ter wereld die deze olie gebruikt.”

Waarom neem je deel aan deze culinaire wedstrijd?

“S.Pellegrino creëert een platform om de wereld te laten zien dat wij, jonge chefs, hard werken om onze doelen te bereiken, en onze eigen aparte kijk hebben op vaak simpele ingrediënten. Ik neem deel aan de wedstrijd omdat het een geweldige kans is om nieuwe mensen en grote chefs te ontmoeten en meer te leren over hun denken en koken.”

Sebastian Sandor Signature Dish
Up

View in portrait mode.