Social

Follow us

De Grand Jury van S.Pellegrino Young Chef 2020

Mauro Colagreco, Andreas Caminada, Claire Smyth, Pim Techamuanvivit, Enrico Bartolini, Manu Buffara, Gavin Kaysen Top Jury SPYC 2020

UPDATE 30/04/2020: de Grand Finale van S.Pellegrino Young Chef wordt uitgesteld tot mei 2021. Bezoek de officiële website van S.Pellegrino Young Chef voor meer informatie.

 

Nu in de vierde editie van S.Pellegrino Young Chef de spanning stijgt, verheugt het S.Pellegrino de prestigieuze line-up van beroemde chef-koks, die de jury voor deze 2020 editie vormen, te presenteren.

Zeven chef-koks uit de hele wereld zoals Pim Techamuanvivit, Mauro ColagrecoManu Buffara, Gavin Kaysen, Enrico Bartolini, Clare Smyth en Andreas Caminada komen op 7 en 8 mei 2021 samen in Milaan om het elite chef-kokpanel, bekend als de Seven Sages - de Zeven Wijzen - te vormen.

Deze zeven giganten van de wereldwijde gastronomie zullen de grote verantwoordelijkheid krijgen om tijdens de Grand Finale van S.Pellegrino Young Chef, de sensationele en beslissende kookwedstrijd, de beste jonge chef-kok ter wereld te kiezen en bekronen.

Na een serie van intense regionale voorrondes over de hele wereld zijn op dit punt van de competitie van de duizenden kandidaten nog 12 jonge finalisten overgebleven. Een competitie gekenmerkt door meer prijzen en erkenningen voor de jonge chef-koks, met meer nadruk op het mentorschap en meer aandacht voor het evenwicht tussen mannen en vrouwen en inclusiviteit dan ooit tevoren.

In de maand mei 2021 vliegen de 12 jonge chef-koks van over de hele wereld met hun mentoren naar Milaan, waar ze voor een wereldwijd publiek en onder wedstrijdomstandigheden de kans van hun leven krijgen en ze, tijdens een rechtstreeks confrontatie in de keuken, hun signatuurgerecht moeten bereiden.

Nu het aftellen tot de Grand Finale is begonnen, zijn de 12 finalisten over de hele wereld hard aan het werk om samen met hun chef-mentors hun signatuurgerechten en hun presentatievaardigheden te perfectioneren en tijdens een misschien wel levensveranderende ervaring de Seven Sages te verbazen -

Ondertussen vertellen u hier wat meer over elk van de Seven Sages.

Pim Techamuanvivit

Pim Techamuanvivit, ooit een Silicon Valley-executive en daarna foodblogger, opende in San Francisco stilletjes Kin Khao, haar eerste restaurant, dat met haar authentieke Thaise keuken praktisch onmiddellijk een Michelinster én cultstatus verwierf. Vanaf dat moment is de autodidactische chef-kok een vaste aanwezigheid in de internationale culinaire wereld en heeft zij bij een van de beste Thaise restaurants ter wereld, Nahm (Beste restaurant in Azië 2014) het roer overgenomen. Zij zet hier de oude culinaire principes van het restaurant voort onder toevoeging van haar eigen kenmerkende stijl.

Mauro Colagreco

Met zijn Mirazur restaurant in Frankrijk met drie Michelinsterren en de titel van beste restaurant ter wereld op de lijst van The World’s 50 Best Restaurants, staat de populaire Italo-Argentijnse chef-kok momenteel aan de gastronomische top.

De "chef-kok van het jaar" staat bekend om zijn keuken zonder grenzen en biedt lokale en zelfverbouwde producten op het door groenten gedomineerde menu van zijn Côte d'Azur restaurant dat ingebed ligt tussen mediterrane tuinen met uitzicht op zee en dat onlangs zijn 10-jarig bestaan vierde.

Na zijn carrière te zijn begonnen op de Gato Dumas hotelschool in Buenos Aires voordat hij aan het begin van de jaren 2000 naar Frankrijk trok, waar hij onder de hoede kwam van Franse grootheden als Alain Passard bij l’Arpège en Alain Ducasse van Hotel Plaza Athénée, omspant de eclectische projectenportefeuille van Colagreco momenteel de hele wereld, met brasserie GrandCœur in Parijs, Florie's bij het Four Seasons Hotel, in Palm Beach en een hamburgerketen, Carne, in Argentinië.

Manu Buffara

Manu Buffara is de nieuwste chef-kok die 'in de gaten moet worden houden' uit Brazilië waar ze haar geboortestad Curitiba op de culinaire kaart zet. De jonge chef-kok, met passages in restaurants zoals bijvoorbeeld Noma en Alinea, trok internationaal de aandacht voor haar restaurant Manu waarmee ze de Miele One to Watch Award voor Latin America's 50 Best Restaurants 2018 binnensleepte. Met haar groeiende stem is ze een voorvechter van verandering en richt ze zich op afvalvermindering, betere voeding en het milieu in zowel haar thuisstad als op het wereldtoneel.

Gavin Kaysen

Gavin Kaysen is de eigenaar van restaurant Spoon and Stable in Minneapolis en is één van een handjevol chef-koks uit de Verenigde Staten die opstaan om hun land te vertegenwoordigen op de tweejaarlijkse culinaire competitie Bocuse d’Or in Lyon, Frankrijk. In 2015 won team USA met Kaysen als hoofdcoach het eerste zilver en in 2017 wonnen ze goud. Kaysen is nu de voorzitter van Team USA en wordt de leider van het team dat het land op de Bocuse d’Or 2021 vertegenwoordigt. Kaysen is open en innemend en altijd bereid om zijn kennis te delen. Hij heeft een scherp oog voor detail en jarenlange ervaring als het gaat om onder de druk en hitte van de schijnwerpers op hoog niveau gerechten te bereiden.

Enrico Bartolini

Enrico Bartolini kan worden gecategoriseerd als een van de beste gastronomische talenten van Italië. Hij bezit momenteel acht Michelinsterren in zijn restaurants en verdient er drie in de 2020 gids voor Enrico Bartolini bij MUDEC in Milaan. Voor zijn terugkeer naar Italië, waar hij werkte onder begeleiding van Massimiliano Alajmo. Hij ontving zijn eerste Michelin-ster toen hij het restaurant Le Robinie in Oltrepò Pavese runde; hij was pas 29 jaar. Drukte de uiterst getalenteerde chef-kok zijn stempel op de keukens van Paolo Petrini in Parijs en Mark Page in Londen. Bartolini verzet baanbrekend werk in de gastronomische excellentie-beweging en combineert onderzoek en experimenteren met Italië's rijke en dynamische cultuur.

Clare Smyth

De in Ierland geboren en in Londen gevestigde chef-kok werd in 2018 door World's 50 Best Restaurants uitgeroepen tot de beste vrouwelijke chef-kok ter wereld en heeft zowel een vlekkeloze lijst van lofbetuigingen als werkervaringen achter haar naam.

Na zich bij Ramsay's Royal Hospital Road te hebben opgewerkt tot Chef Patron en na als eerste Britse vrouwelijke chef-kok de ultieme onderscheiding van drie Michelinsterren ontving, opende ze in augustus 2017 haar eerste Londense restaurant, Core, om vanaf dat moment niet meer achterom te kijken.

Het Notting Hill-adres werd als snel beloond met twee Michelinsterren en een loyale aanhang getuigt van Smyth's kook- en leiderschapsfilosofie die de beste Britse producten huldigt en haar team sterk maakt.

Andreas Caminada

In zijn ongewone drie Michelinsterrenrestaurant, Schloss Schauenstein - in een historisch 13e-eeuws kasteel - presenteert Chef-kok Andreas Caminada hedendaagse Zwitserse gerechten. Dankzij de unieke ligging van het restaurant in zijn geboortestad Graubünden, Zwitserland, kan Caminada zijn ingrediënten rechtstreeks van het kristalheldere Vierwoudstedenmeer of de met sneeuw bedekte Zwitserse Alpen betrekken.

Gerangschikt op de lijst van 50 beste restaurants ter wereld sinds 2012, zijn de levensduur en de consistentie van het restaurant van wereldklasse het bewijs van het streven van de chef-kok naar perfectie. Naast zijn vlaggenschiprestaurant biedt Caminada's portefeuille informele dinerhotspots in luxe modelocaties als St. Moritz. Zijn toewijding voor en betrokkenheid bij het culinaire beroep worden benadrukt door zijn stichting, Fundaziun Uccelin, die jonge, getalenteerde chef-koks en bedienend personeel ondersteunt en opleidt. Chef-kok Caminada ontving de World's 50 Best Sustainable Restaurant Award voor zijn sociale- en milieugerichte benadering op Schloss Schauenstein in 2019.

Volg S.Pellegrino op Instagram en Facebook om op de hoogte te blijven van alle ontwikkelingen van S.Pellegrino Young Chef, en laat je door de ogen van S.Pellegrino inspireren door de wereld van design, cultuur en gastronomie.

Officiële hashtags #SPYoungChef #sanpellegrino #tastefulmoments

Up

View in portrait mode.