Social

Follow us

Plaatselijke jury voor Benelux Aangekondigd

S.Pellegrino Young Chef 2018 Benelux

S.Pellegrino Young Chef, de globale zoektocht naar culinair talent van over de hele wereld, heeft aangekondigd dat de Benelux plaatselijke competitie-jury zal bestaan uit René MathieuJaimie van HeijePeter Goossens, Ron Blaauw en David Martin.

De vijf chefs gaan de beste jonge chef uit de Benelux benoemen tijdens de lokale competitie die in september 2017  in Den Haag wordt gehouden.

Maak kennis met de plaatselijke Benelux jury

De Nederlandse chef Ron Blaauw begon zijn carrière als chef in het Michelin-besterde  restaurant De Kersentuin in Amsterdam, al ziet hij zichzelf tegenwoordig meer als een ‘culinaire ondernemer’. Tot het restaurant-portfolio van  Rob Blaauw  behoren o.a. Bridges, Blaauw On Fifth, Ron Gastrobar*, The Fat Dog en Ron Gastrobar Oriental. 

Jaimie van Heije werkte vroeger in het Ron Blaauw Restaurant en nu leidt hij de keuken bij “Moon”, het draaiende restaurant gelegen op de 19e verdieping van de  A’DAM Toren.  Hij heeft een vloeiende stijl die hij zelf moeilijk te definiëren vindt: "Ik zet mijn ervaring en inspiratie in om steeds een nieuw gerecht kunnen neer te zetten. Ik wil mensen verrassen met nieuwe, heerlijke gerechten, waar ideeën van over de hele wereld inzitten.”

De Franse chef David Martin is vanaf het begin bij de competitie aanwezig, in de rol van zowel plaatselijk jurylid als mentor. Chef bij het Michelin-besterde “La Paix”, in Anderlecht, dat hij samen met zijn vrouw Nathalie Obbiet beheert, en sinds kort ook vennoot van brasserie BOZAR. In het verleden heeft hij o.a. met Alain Passard en Jean-Pierre Bruneau gewerkt, en is vooral bekend voor zijn creatieve, door Japan beïnvloede Franse keuken waarbij hij verse ingrediënten uit zijn eigen moestuin gebruikt.

Peter Goossens staat bekend als ‘de Godfather  van de Belgische keuken’, opende zijn eerste restaurant in 1987. In 1992 opende hij het Hof van Cleve *** in Kruishoutem in België. Sindsdien heeft hij meerdere prijzen ontvangen: in 1998 werd hij de jongste chef ooit met twee Michelin-sterren: "In onze gastronomie wordt kennis van generatie op generatie doorgegeven en dat vind ik heel belangrijk.” 

Chef René Mathieu ontving de prijs voor Best Vegetable Restaurant in 2013, maar hij is vooral bekend dankzij zijn Michelin-besterde restaurant Chateau de Bourglinster* in Luxemburg: "Ik heb geen signatuur-gerecht omdat ik steeds nieuwe gerechten maak, maar ik houd ervan om met groente in combinatie met fruit te werken." 

Ter afronding van de plaatselijke finale, zal de Benelux-winnaar een ‘Mentor Chef’ aangewezen krijgen (een lid van de Benelux-jury), die hem begeleiding zal geven in aanloop voor de Grand Finale in Milaan, Italië, in 2018.  

Up

View in portrait mode.