120-Jarig Jubileumdiner in Koninklijk Paleis te Milaan
Social

Follow us

120-Jarig Jubileumdiner in Koninklijk Paleis te Milaan

120-Jarig Jubileumdiner in Koninklijk Paleis te Milaan

Het was de laatste avond van de Modeweek van Milaan, op 25 februari 2019 en het hart van de stad klopte van opwinding toen topchefs, deskundigen uit de voedingsindustrie, aankomende talenten en invloedrijke personages van zowel de gastronomie als de modewereld de trap van het Koninklijk Paleis afkwamen in afwachting van het evenement, het 120-jarig Jubileumdiner van S.Pellegrino. Gehouden in samenwerking met de Nationale Kamer voor Italiaanse Mode, de Camera Della Moda, was het 120-jarig Jubileumdiner van S.Pellegrino een sterrenaangelegenheid met beroemde chefs als Davide Oldani, Carlo Cracco en Moreno Cedroni, die plaatsnamen in de historische Sala delle Cariatidi.

De uitzonderlijke setting was perfect voor de gelegenheid om de monumentale, 120-jarige geschiedenis van S.Pellegrino te vieren en diende om de sterke band van S.Pellegrino met de wereld van fine-dining te benadrukken, in het bijzonder zijn geloof in de ondersteuning van jong talent in de gastronomie.

4 Gangen, 4 Hoofdstukken van een Echt Italiaans Verhaal

Iedere gang was die avond ontworpen om een ander hoofdstuk van de 120-jarige geschiedenis van S.Pellegrino samen te vatten met licht, muziek, en theatrale effecten ter begeleiding van de gerechten, zodat de gasten een volledige onderdompeling in de geschiedenis van het iconische Italiaanse bruiswater ondergingen.

Met het arriveren van de gasten werd het ook een drukte van belang in de keuken, waar de jonge chefkoks Elisabeth Puquio Landeo (S.Pellegrino Young Chef 2018 finalist Zuid-Amerika) en Yasuhiro Fujio (Winnaar van S.Pellegrino Young Chef 2018) gezelschap kregen van chefkok Paolo Griffa (ook eerdere finalist, Italië, S.Pellegrino Young Chef 2015), om het viergangendiner voor de avond te bereiden.

Beginnend met Hoofdstuk 1, natuur, werd het vertrek verlicht met wolkachtige kunstwerken gehuld in een witte, mistige nevel in glazen koepels op de tafels, als voorstelling van het ontstaan van water, dat begint met de natuurlijke cyclus van regen, wolken en de aarde.  Ondertussen nam het gerecht van de jonge chefkok Landeo, gekonfijte witte kabeljauw met gerookt aardappelschuim, een licht voorgerecht dat de essentie van het thema natuur vormde, de gasten mee op hun gastronomische reis.

In Hoofdstuk 2 was het decor de herkomst van S.Pellegrino: zijn geschiedenis die in 1899 in San Pellegrino Terme begon en het magische Casino dat indertijd de crème de la crème van de maatschappij ontving. En die was op het diner spiritueel aanwezig aangezien gereconstrueerde structuren van het Casino op de tafels verschenen zodat de gast een glimp van de betoverende opkomst van S.Pellegrino in de Italiaanse cultuur kon opvangen.

Chefkok Paolo Griffa bereidde een pompoenrisotto met robiolakaas, gegarneerd met een wafel van amarettokruimeldeeg in de vorm van de ster van S.Pellegrino. Een Italiaans gerecht voor de Italiaanse roots van het merk.

Met het hoofdgerecht, Hoofdstuk 3, kreeg de avond een internationaal tintje omdat S.Pellegrino de uitbreiding van het merk op het wereldtoneel vierde. Van Moskou tot New York, Parijs, Shanghai en Sydney, staat S.Pellegrino synoniem voor Italiaanse elegantie, stijl en een manier van leven. Terwijl de gasten getrakteerd werden op een theatrale presentatie van bewegende stadsvormen die over gehele lengte van de tafels reisden, presenteerde jonge chefkok Fujio vanuit de keuken een puntborst met sojasaus, gele wortel met yuzu en paksoi, een gerecht met mondiale flair dat weerklank vond in het internationale publiek van S.Pellegrino.

Het dessert, Hoofdstuk 4, was in alle opzichten bruisend – de diamantvormige gianduiotto op het bord én de onthulling van de Beperkte Editie van de 120 Jaar Diamanten Fles, bedekt met diamanten. Het was de eerste keer dat de speciale Beperkte Editie-Fles aan het publiek getoond werd, een fles die speciaal ontworpen werd ter belichaming van de waarden van S.Pellegrino, zoals tijdloosheid, schoonheid en authenticiteit.

120 jaar vieren, met de wereld, op al zijn beste momenten. Jong talent ondersteunen om de toekomst van de gastronomie te helpen leiden. En hand in hand met de belangrijkste hoofdrolspelers van de wereld van fine-dining. Het 120-jarig Jubileumdiner was een onvergetelijke nacht voor iedereen die aan tafel zat, en meer – het markeerde een punt in de geschiedenis van een merk dat blijft vooruitkijken, nog eens 120 jaar.

Lees meer over S.Pellegrino’s 120-jarig Jubileum, de Beperkte Editie-Flessen en het geloof van S.Pellegrino in de vorming en ondersteuning van jong culinair talent, met S.Pellegrino Young Chef, en volg alle spannende ontwikkelingen in de wereld van de gastronomie op S.Pellegrino’s Instagram- en Facebook pagina’s.

Up

View in portrait mode.