Social

Follow us

S.Pellegrino op Bocuse d’Or Europa 2018

S.Pellegrino op Bocuse d’Or Europa 2018

S.Pellegrino, als de officiële partner, ondersteunt al jarenlang de wereldberoemde Bocuse d’Or - competitie. Als icoon van Italiaanse stijl en kwaliteit, is S.Pellegrino de waterkeuze van de beste etablissementen en blijft het betrokken bij wereldwijd belangrijke gastronomische evenementen.

Noorwegen won goud bij de Bocuse d’Or Europa 2018 die plaatsvond in de stad Turijn, Italië op 11 en 12 juni. De 28 jaar oude chef-kok Christian André Pettersen uit Noorwegen, bijgestaan door commis Håvard André Josdal Østebø, overtuigde de jury op hoog niveau, voorgezeten door de chef-koks Jérôme Bocuse, Tamás Széll, Carlo Cracco en Enrico Crippa, met de uitzonderlijke creativiteit en techniek die hij gebruikte om de eenvoudige maar uitzonderlijke kwaliteitsproducten van de Piemontese en Italiaanse erfenis te overstijgen. (Pettersen is geen vreemde op het podium – in 2015 bereikte hij de derde plaats in de finale van de S.Pellegrino Young Chef).

In totaal namen 20 landen deel aan deze continentale selectie. De top 3 bestond uit:

1. Noorwegen

2. Zweden

3. Denemarken

Team België zal zich aansluiten bij Noorwegen om deel te nemen aan de Grote Finale van de Bocuse d’Or in Lyon 2019. Onder leiding van chef-kok Lode De Roover, commis Piet Vande Casteele, en gecoacht door Jo Nelissen, baande team België zich een weg door de slopende 5 uur en 35 minuten van de competitie en eindigde op de zesde plaats.

Finland, Frankrijk, VK, Zwitserland, Hongarije, IJsland en Italië (dat een “wild card” kwalificatie verdiende) zullen zich bij de top 3 en België aansluiten om deel te nemen aan de finale – in totaal 11 teams uit Europa – om te strijden in Lyon in 2019.

Helaas hebben de volgende 9 landen hun ticket voor de finale van de gastronomische wedstrijd Bocuse d'Or 2019 gemist: Polen, Nederland, Spanje, Rusland, Kroatië, Duitsland, Bulgarije, Estland en Turkije.

De Uitdaging – Piemontese Producten

20 teams, elk bestaande uit een kandidaat, een commis en een coach, hadden precies 5 uur en 35 minuten om een schotel samenstelling en een geplateerd gerecht (14 gerechten om te proeven) te bereiden voor de jury. Een aantal ingrediënten uit de regio Piemonte waren vereist als belangrijkste bestanddelen van het gerecht en de schotel:

- mannelijk runderfilet van Fassona Piemontese stamboom;

- Baraggia Biellese en Vercellese Rijst van de Sant’Andrea variëteit; en

- kalfszwezerik.

Naast het vieren van deze beroemde producten uit Piemonte, moest elke kandidaat een persoonlijk tintje toevoegen en het erfgoed van het land in de gerechten verwerken.