Social

Follow us

Bocuse d’Or 2017: Mathew Peters is de winnaar met Team USA

Mathew Peters Team USA Bocuse d'Or

(Credit: Le Fotographe, SIRHA 2017, Bocuse d'Or 2017)

Chef Mathew Peters en het USA team hebben goud gekregen op de Bocuse d’Or 2017 Finale na een spannende tweedaagse culinaire competitie in Lyon, France.

Peters en zijn commis Harrison Turone lieten de bijeengekomen juryleden, waaronder ook Thomas Keller en de erevoorzitter van 2017 Bocuse d’Or Joël Robuchon, werkelijk wowen met hun interpretatie van de opdracht om een gerecht te creëren rond kip en kreeft  - in dit geval, kip gevuld met paddenstoelen, foie gras en kreeft – en een voor 100% veganistisch gerecht van Californische groene asperges met een pudding van geroosterde amandelen. 

 

USA - Kip gevuld met paddenstoelen, foie gras en kreeft (Credits: Le Fotographe, SIRHA 2017, Bocuse d'Or 2017) 

De verblufte Peters zei: ‘We gaan dit nu als een team vieren…in Disneyland .. maar misschien doen we eerst een dutje!’ Over de gerechten zei Peters: ‘De inspiratie voor de gerechten kwam van mijn eigen land, van New York tot California. Ik wou iets heel Amerikaans brengen en dat hebben we ook gedaan.’

Samen met hen op het podium stonden chef Christopher William Davidsen en het Noorse team met zilver, naast chef Viktor Andrésson met het IJslandse team dat brons kreeg. 

 

Chef Christopher William Davidsen

Chef Christopher William Davidsen, Norway Team (Credits: Le Fotographe, SIRHA 2017, Bocuse d'Or 2017)

Frankrijk won het beste groentegerecht, Hongarije het beste vleesgerecht en de Franse Benjamin Vakanas werd uitgeroepen tot beste commis.

S.Pellegrino was het officiële water van de Bocuse D’Or 2017 Finale en het verwelkomde de gasten aan zijn prestigieuze stand waar meerdere exclusieve events werden gehouden, zoals de bekendmaking van de lokale Franse jury voor de nieuwe editie S.Pellegrino Young Chef, in samenwerking met Shintaro Awa, de Franse finaliste van S.Pellegrino Young Chef 2016.

Frédéric Anton, 3 Michelinsterren-chef van het Le Pré Catelan restaurant in Parijs, zal de jury-erevoorzitter zijn en ook de rol van mentor bekleden. Anton zal gezelschap krijgen van Philippe Mille, chef van het 2-sterrenrestaurant Le Parc bij het hotel Les Crayères in Reims, en van Christophe Bacquié, chef van het 2 Michelinsterren Restaurant Christophe Bacquié in Le Beausset.

 

Chef Frédéric Anton & Young Chef Shintaro Awa

Chef Frédéric Anton & Young Chef Shintaro Awa

Op de stand is ook een levendige sausproeverij georganiseerd onder leiding van  S.Pellegrino Young Chef mentor en 3 Michelinsterren-chef Yannick Alleno van  le Pavillion Ledoyen alsook een interessante Q&A sessie gehouden door 3 Michelinsterren-chef  Christian Le Squer van Le Cinq in Parijs. Daarnaast werd er ook nog een exclusieve boeksigneersessie gehouden door Guillaume Gomez van L’Elysée in Parijs en voormalig  Michelin Academy Directeur Jean François Mesplède.

Op 21 January was S.Pellegrino ook de trotse partner van de Grande Tablée in Lyon, een lange tafel-dineerevent in de  tunnel de la Croix-Rousse waar 50 Michelin-besterde chefs, waaronder Nicolas Ablaoui, Emmanuel Renaut en Mathieu Viannay, hun beste gerechten hebben klaargemaakt voor 3400 gasten. Dit event maakte deel uit van BIG, de Internationale Smaak Biënnale.

 

S.Pellegrino at Bocuse d'Or

Als het je niet is lukt om naar Lyon te komen, kan je de hele actie volgen op onze speciale  S.Pellegrino at Bocuse D’Or social wall, hier op deze website. Je kan ook nog meer op de hoogte blijven over de Bocuse D’Or competitie en Sirha door te surfen naar  FineDiningLovers.

 

Up

View in portrait mode.