Social

Follow us

Ontdek alle smaak van Italië

S.Pellegrino Itineraries of Taste Italy

La Dolce Vita, goed leven en rustig genieten van het beste wat het leven u te bieden heeft, is een ingesteldheid.

Meer precies, een Italiaanse ingesteldheid!

Zoals iedereen weet is Italiaanse voeding regionaal en iedereen is erg toegewijd aan de eigen geboorteplaats.

Historisch gezien zijn de trattorias in Rome plaatsen waar mensen, de lokale en de buitenlanders, samenkomen om te genieten van Italiaanse specialiteiten: wanneer een inwoner van Rome spreekt over amatriciana zwelt de stem met emotie en het zal het zeer duidelijk zijn dat er een diepe liefde bestaat voor gerechten uit de geboortestad.

Op een zondagochtend, in de meer dichtbevolkte buitenwijken van Rome, merkt u de opwindende aroma's op van de liefdevol gekookte voeding, de geur drijft van balkon naar balkon en in de straten.

In de stijlvolle commerciële hoofdstad Milaan zijn mensen kieskeurig: u vindt er veel restaurants die u verwachtingen makkelijk kunnen overtreffen. Voeding is hier modern maar toch tijdloos, het is modieus zonder grillen.

Italië is gebouwd met tradities en eindeloze verse seizoensgebonden smaken.

De bescheiden artisjok, bijvoorbeeld, is één van meest geliefde Italiaanse voedingsproducten. Italië's liefdesrelatie met dit stevige, bolvormig onkruid heeft een lange geschiedenis.

De gecultiveerde artisjok die we kennen en liefhebben vandaag is in feite een stamboomversie van de kardoen, die de Romeinen begonnen te groeien in Napels.

Eind augustus, neemt er iets bezit van de Italianen. Het is geen koorts als zodanig, maar een lust! Ze zijn hongerig naar paddenstoelen, de Porcini die ontkiemen in de beboste heuvels van Piemonte, Toscane, Emilia-Romagna, Umbrië en Veneto.

Porcini kunnen vers worden gekocht op lokale markten en ze zijn een veelzijdig ingrediënt. Ze worden gekookt met een beetje pancetta in risotto en worden, gebruikt in pasta sauzen, gemengd met kip of in stracotto, een rijk, langzaam gekookt rundvlees en wijnstoofpot.

Voeding in de Italiaanse film 

… Wie kon ooit beter La Dolce Vita beschrijven dan Federico Fellini, de meest gemiste Italiaanse filmregisseur en scenarioschrijver? Hij beschreef altijd een ongelooflijke eetbare wereld in al zijn films, hij vertelde echter dat hij niet echt een goede kok was en dat hij thuis het koken overliet aan zijn vrouw, de actrice Giuletta MasinaZijn favoriete gerecht? De zuppa inglese van zijn grootmoeder (een Italiaans familielid van de trifle).

Ontdek meer op de Itineraries of Taste.

Up

View in portrait mode.