Social

Follow us

S.Pellegrino Essenza x Chefs – Evelien Swiers

San Pellegrino Essenza Evelien Swiers

Als het op koken aankomt, delen onze chefs altijd graag hun geheimen. Evelien Swiers, Cheffe van het restaurant Jacqueline, is geen uitzondering op de regel. Ontdek hieronder haar favoriete ingredïenten en recepten !

Persoonlijke gegevens

Naam: Evelien Swiers
Leeftijd: 31
Restaurant: Restaurant Jacqueline, Boechout
Beroep: chef

Waar komt de naam van het restaurant vandaan?

Het is de naam van mijn grootmoeder. Zijzelf zat helemaal niet in de horeca, maar al haar kinderen uiteindelijk wel (glimlacht).
Enkele jaren geleden overleed ze en toen Raf en ik aan dit avontuur begonnen, kozen we haar naam omdat we die erg vonden passen bij ons restaurant.
Ik groeide op in een restaurant en mijn tante heeft er ook een. Ook mijn broer werkt in het restaurant – het zit ons dus in het bloed.

Zoet of zout?

Zoet en zuur.

Guilty pleasure?

Gerookte vis met ajuindressing uit Denemarken.

De 3 ingrediënten die je steeds in de koelkast/thuis hebt?

  • Pikante dressings uit Kopenhagen
  • Eieren
  • Fruit/groenten
  • Natuurlijke Pet Nat
San Pellegrino Essenza Evelien Swiers

Wat maak je thuis klaar?

Een pasta carbonara, het gaat snel, is gemakkelijk en Raf is er dol op.

Wat is jouw favoriete ingrediënt?

Vlierbloesem of kruisbessen, ik gebruik ze graag in mijn gerechten. Ik combineer momenteel, asperges en een lichte kaascrème. Boeiend.

Favoriete drank?

Natuurlijke wijn. Ik heb een nieuwe favoriete pet nat gevonden, die momenteel in de koelkast staat.

Wat inspireert jou?

Scandinavië inspireert me – vooral de zuivere manier waarop ze met voedsel omgaan en uiteraard ook de traditie van fermenteren.

Jouw favoriete plek?

We trekken meestal naar Zweden of Denemarken op vakantie. We voelen er ons thuis. We houden van de zuiverheid die je op elk niveau ervaart – in het voedsel, de manier van leven, de kunst en de natuur.

Waar komt je passie voor voedsel vandaan?

Ik studeerde fotografie, een echte opleiding heb ik er dus niet in gehad – behalve dan het restaurant thuis en mijn bijna organische passie die ik ervoor heb.
Toen ik Raf ontmoette, mijn partner die ook in de restaurantsector werkt, was het duidelijk dat we onze krachten gingen bundelen in een nieuw avontuur.

Met wie zou je graag samen aan tafel zitten of voor wie zou je graag koken?

Een Zweedse chef, Daniel Berlin. Ik bewonder de manier waarop hij het eten op tafel brengt – zo zuiver, zo eerlijk en verfijnd.
Het zou een eer zijn om voor hem te koken.

 

Gerecht

Pasta carbonara met knapperige stukjes porchetta, afgewerkt met vers geraspte parmezaan en vers basilicum.

 

Geïnteresseerd in vergelijkbare inhoud ? Ontdek de antwoorden van Jo Grootaers hier.

Up

View in portrait mode.