TERROIR VE KAYNAK

• 

  ALPLERDEN TÜM DÜNYAYA

  Bir mineralli suyun kalitesi kaynağının bulunduğu yere ve suyun süzüldüğü akifere, gözenekli kayaçların yapısına bağlıdır. Doğal mineralli sular da aynı şaraplar gibi kendi ‘terroir’ larına (yörelerine) sahiptir. Fransızca bir kelime olan ‘terroir’ yeryüzündeki her yerin kendine özgü bir lezzete sahip olduğu manasına gelmektedir.
  San Pellegrino Terme, Bergamo (Lombardy) yakınındaki İtalyan Alplerinin eteklerindeki S.Pellegrino bölgesinde bulunan Val Brembana’daki doğal kaynaklardan akan kaliteli bir doğal mineralli sudur. S.Pellegrino mükemmel bir şekilde gazlı ve mineral tuzlarıyla doğal olarak zenginleştirilmiş yapısıyla yeryüzüne çıkar.

  Sonraki
• 

  YERALTINDA YOLCULUK

  Tahminen 30 sene süren yeraltı serüveni: S.Pellegrino suyu, yeraltındaki kayaçlarla temas etmek suretiyle mineralleştiren bir yolculuk. Su bu süreçte kalsiyum ve magnezyum da dahil olmak üzere mineral tuzları ve iz elementlerle doğal olarak zenginleşmiş bir hal alır. Karbon dioksit eklenmesi (doğal şekillerde oluşan minerallerle) sayesinde S.Pellegrino suyu yüzeye vardığında köpüklerine ve kendi özgün “gazlılığına” kavuşur. Bu mükemmel bir şekilde dengelenmiş olan CO2 katkısı, suya asiditlilik katar ve artık köpüren suyun koku ve lezzetini arttırır, suyu dünya çapında ünlü kılan ve ayırt edilmemesini imkansız hale getiren hafif miktarda acı bir dokunuşla tatlandırır.

  Sonraki
• 

  S.PELLEGRINO’NUN KAYNAĞI

  S.Pellegrino’nun kaynağı suyun menşeini ve lezzetini tam manasıyla anlamak üzere suyun yolculuğunun her aşamasının analiz edildiği jeolojik ve hidrolojik çalışmalar vasıtasıyla takip edilmektedir. Su yüksek dolomitik dağlardan (1200-1300 metreden beslenerek) süzülen kar ve yağmurlardan sızar ve en az 30 yıl süren bir yolculuğun sonunda dağların eteklerinde bulunan 350 metre rakımda yer alan kaynaklarla ulaşır.

  Sonraki