“Food Meets Future” National Gallery, Singapur'da
Social

Follow us

"Food Meets Future” National Gallery, Singapur'da

Janice Wong kreasyonlarında Food meets Future

2019 yılında, dünyanın lider zengin mineralli doğal suyu S.Pellegrino, 120. Yıl Dönümüne  özel bu önemli günü birinci sınıf şefler ve fikir öncüsü liderlerden oluşan ve gastronominin geleceği üzerinde yoğunlaşmayı hedefleyen bir topluluk ile S.Pellegrino ve Acqua Panna sponsorluğunda World’s 50 Best Restaurants 2019(Dünyanın En İyi 50 Restoranı) için Singapur'a gidiyor.

S.Pellegrino, 24 Haziran Pazartesi günü sabahı, National Gallery'de ‘FOOD MEETS FUTURE’ panelini sundu: Uluslararası gastronomik sahnede en iyi şefler tarafından yürütülen, gastronominin geleceğine ilişkin önemli noktalara değinilen bir etkinlik oldu.

Sanpellegrino Uluslararası İşletme Birimi Direktörü Stefano Marini şunlar söyledi: “2019’da, 120. Yıldönümümüzü kutladık ve Dünya'nın En İyi 50 restoranında gastronominin geleceği hakkında önemli dönüm noktalarını tartıştık.”
 

Stefano Marini, Sanpellegrino Uluslararası İş Birimi Direktörü

Stefano Marini, Sanpellegrino Uluslararası İş Birimi Direktörü
 

World’s 50 Best Restaurants'ı pek çok kez kazanmış olan Modena’daki Osteria Francescana'nın şefi Massimo Bottura (İtalya), hümanist şef José Andres ve müthiş yetenekli pasta şefi Janice Wong, gastronominin geleceğini güvence altına almak amacı olan bu panelin temelleri olan kaynaştırma, esinlenme, sorumluluk ve yetenek çevresinde görüşlerini paylaşan isimler arasında yer alıyorlardı.

YETENEK

Yeteneklerin beslenmesi ve teşvik edilmesi, gelecek nesillere yatırım yapılması, geleceği şimdiden beslemek gibi kavramlar, gastronomi endüstrisi için odak noktası olmakla birlikte tartışılacak ilk kaide olmaktadır.

S.Pellegrino, World’s 50 Best Restaurants ve Fine Dining Lovers'ın talebi doğrultusunda, dünyanın dört bir yanından, gelecek vaadeden genç şeflerden oluşan hedef kitlesinin soruları da bu gece şefler tarafından cevaplandı.

Bu şef grubu içerisinde, Paris'teki Pavillon Ledoyen'den Yannick Alléno'da bulunmaktaydı: “Ben şeflerin gerçekten gezegenimizi değiştirebileceklerini düşünüyorum.” Aynı şekilde kadın şefler, Bangkok'taki ünlü Gaa restorandan World’s Best Female Chef Award 2013 ile ödüllendirilmiş Garima Arora, Fransa Valence'deki Maison Pic'den Anne-Sophie Pic ve ortak ev sahipliği yapan Massimo Bottura, düşüncelerini şöyle ifade ettiler: “Şefler 2019 yılında bir sese sahipler, bu ses bir değişimin sesi ve onlar bunu kullanmak istiyorlar.”

SORUMLULUK

Şefler, kültürel influencerlar ve öncülerdir; bir fark yaratmak ve dünyayı değiştirmek hedefiyle diğerlerini de etkilemeye önayak olmak için bir sorumluluk üstlenmektedirler.

Bu çerçevede, başarılı restoran işletmecisi, yardımsever, Nobel Barış Ödülü adayı ve bu yılki World’s 50 Best Restaurants etkinliği kapsamında American Express Icon Award 2019  ödülünü almış José Andrés'in, gastronomi dünyasında sorumluluk konusundaki bazı görüşlerini tartışmak üzere bu panelde yer alıyor olması, katılımcılar için hiç de sürpriz olmadı.

Düşünceleriyle sadece Food Meets Future'da bizzat bulunanlara değil de, tüm gastronomi camiasındakilere ilham kaynağı olmayı ve harekete geçme gerekliliğini aşılamayı ümit eden Andrés, düşüncelerini şöyle ifade etti: “Biz sadece küçük bir kesimi besliyoruz, büyük bir kesimi besleyebilmeyi istiyorsak, söz sahibi olmayanlara ses olabilmemiz lazım... Kadınlar bugün dünyayı besleyen kişilerdir.”.

KAYNAŞTIRMA

Kaynaştırma teması üzerinde,S.Pellegrino ve World’s 50 Best Restaurants, dünyanın dört bir yanından gelen 50 Best ailesinin parçası olan şefler, Singapur'daki bu etkinliğe katılmayı bekleyen diğer pek çok kişiden, gelecek için bazı vaatlerde bulunmalarını istedi. Onların mesajları ise ayrımcılığın ve ırk, cinsiyet, cinsellik üzerindeki önyargıların üzerinden gelinmesinin önemine odaklanmaktaydı.

ESİNLENME

Bu dördüncü başlıkta, şefler, olağanüstü tatlılarıyla tüm dünyayı kendine  hayran bırakan, en heyecan verici pasta şeflerinden biri olan Janice Wong'a söz verdiler.

Wong altı tane yenilebilir duvar yarattı, ve bununla ilgili düşüncelerini şöyle ifade etti: “Singapur'un lezzetlerini bir sanat formunda tadabilmenizi arzu ediyoruz”. Üç boyutlu geometrik biçimler renkli, çikolata ile boyanmış bir kanvas üzerinden dışarı fırlamaktaydılar.

Wong, “Bence gelecek, tüm bu malzemeleri bir araya getirip harmanlayabilmek demek. Pastacılık için önemli olan, sadece bir tabakta veya bir ekranda bulunmak değildir, biz burada mimariyi, tasarımı, modayı, renkleri ve herşeyi harmanlıyoruz. İşte insanlara gerçekten heyecan veren ve onların bir bağ kurabilmesini sağlayan şey bu,” diye konuştu.

Bu, herkes için yanlarında götürebilecekleri ilham ve fikirlerle dolu, heyecan verici bir sabahı sonlandırmak üzere harika bir kapanış oldu.

FOOD MEETS FUTURE'un öğleden sonraki bölümü, pek tabi ki S.Pellegrino'nun Sınırlı Sayıda Üretilmiş Özel Pırlanta şişeleri ile nasi lemak, acılı yengeç, laksa ve pandan kek gibi yöresel lezzetlerden oluşan bir öğle yemeği ile sona erdi.

S.Pellegrino’nun 120. yıl dönümü şerefine, World’s 50 Best Restaurants 2019 bu yıl, normalde en iyi 100 restorandan oluşan sıralamasına, daha çok sayıda başarılı şef ve ikram takımı üzerine ilgi çekebilmeyi sağlamak için, fazladan 20 restoranı daha ekledi.

51’den 120’ye kadar olan sıralamada yer alan restoranların özel genişletilmiş listesi,18 Haziran tarihinde duyurulmuştu. World’s 50 Best Restaurants ödül gecesini izlemek için, 25 Haziran'daki canlı yayını takip edin.

S.Pellegrino ve World’s 50 Best Restaurants, 15 yıldır ortak çalışmalara imza atıyorlar. Food Meets Future etkinliği, S.Pellegrino'nun, işbirliği ruhunu taşıyan, yenilikçi ve coşkulu bir küresel gastronomi camiasının kurulmasına yardım etmek konusundaki vaadini yerine getirme kapsamında hayata geçirmiş olduğu pek çok forumdan biridir.

 S.Pellegrino’nun 120. Yıl Dönümü, Sınırlı Sayıda Üretilmiş Özel Şişeler ve S.Pellegrino’nun genç gastronomi yeteneklerini, S.Pellegrino Young Chef aracılığıyla geliştirme ve destekleme inancı hakkında daha fazlasını okuyun ve gastronomi dünyasındaki tüm heyecan verici gelişmeleri S.Pellegrino’nun Instagram ve Facebook sayfaları üzerinden takip edin.

S.Pellegrino 120 Yaşında Sınırlı Üretim
Up

View in portrait mode.