Social

Follow us

Peru, Lima'daki Maido, üst üste üçüncü kez Latin America’s 50 Best Restaurants 2019'un galibi oldu

Peru, Lima'daki Maido, üst üste üçüncü kez Latin America’s 50 Best Restaurants 2019'un galibi oldu

Peru, Lima'daki Maido üst üste üçüncü kez, sponsorluğu, S.Pellegrino ve Acqua Panna tarafından üstlenilen Latin America’s 50 Best Restaurants 2019'un en üst konumunu elde etti.

Mutfağı ile olduğu kadar sıcak ortamı ile de bilinen bir restoran olan Maido'dan Mitsuharu "Micha" Tsumura, ödülü kabul ederken, mutfakta ekip çalışmasının öneminin altını çizdi:

“… Bu galibiyet, ekibimiz olmasaydı olmazdı, bazen bu gözden kaçabiliyor…. Bu mesaj, sektörde çalışan ve gün be gün restoranları açmak için belleri kırılan tüm insanlara ve kimsenin görmediği, bizim arkamızda çalışan insanlara gitsin."

İkinci ve üçüncülük pozisyonları, 50 Best sıralamasındaki diğer iki ünlü restoranın oldu: Virgilio Martinez ve Pía León'un Peru, Lima'daki Central'i ve Şef Enrique Olvera tarafından işletilen Mexico City'deki Pujol restoran.

Bu yıl Latin America’s 50 Best Restaurants'ın yedincisinde, yarışmanın galipleri, 10 Ekim tarihinde Arjantin, Buenos Aires'deki fıkır fıkır La Boca mahalinde yer alan Usina del Arte isimli kültür merkezinde, Latin Amerika'daki küresel gastronomi kapsamında mükemmelliğe işaret eden ödülleri kazandılar.

OTHER AWARDS

Diğer ödüller arasında yer alan Highest New Entry restoran ödülü, restoran sahibi ve şefinin göstermiş olduğu kuvvetli çevresel ve sosyal sorumluluklar sayesinde mekanını buldu. Bu ödüller ve bunları kazananlar aşağıda gösterilmektedir:

LATIN AMERICA’S BEST PASTRY CHEF AWARD

Latin America’s Best Pastry Chef Award, Meksika'nın Çikolata Kralı olan Mexico City'deki Tout Chocolat'ın şefi Luis Robledo'nun oldu.

CHEF’S CHOICE AWARD

Chef’s Choice Award, Buenos Aires'deki Mishiguene'den Tomás Kalika'ya verildi.

SUSTAINABLE RESTAURANT AWARD

Sustainable Restaurant Award 2019, Lima'daki Central'e verildi, böylece şef-patronlar Virgilio Martinez ve Pía León'un, Peru’nun farklı ekosistemlerini ortaya koyma hedeflerine ulaştıkları teyit edilmiş oldu.

HIGHEST CLIMBER AWARD

Alcalde (Guadalajara, Meksika) sektör içinde üstlenmiş olduğu etkileyici bir yenilikçilik ve değişim sayesinde, haklı olarak Highest Climber Award 2019 ödülünü aldı.

HIGHEST NEW ENTRY AWARD

Kjolle (Lima, Peru) ve şef Pía León tarafından işletilir, kendisi yine listenin 36.basamağında Mil ile yer almaktadır.

ART OF HOSPITALITY AWARD

Lasai (Rio de Janeiro, Brezilya) misafirleri, kendi evlerinde gibi hissettirmede gösterdiği olağanüstü yetenek ve küçük detaylar eşliğinde, yemek deneyimini daha fazla özen ile desteklemesi nedeniyle Art of Hospitality Award ile ödüllendirildi.

ÖNCEDEN DUYURULMUŞ ÖDÜLLER

Latin America’s 50 Best Restaurants yelpazesi altındaki, önceden ilan edilen üç ödül, gece içinde sunuldular. Bu ödüller şöyledir:

MIELE ONE TO WATCH AWARD

Miele One to Watch Award 2019'u Latin Amerika'daki en iyi yükselen restoran olarak, Şefler Jaime Rodriguez ve Sebastián Pinzon önderliğindeki Cartegena de Indias'daki Celele aldı. Kolombiya’nın Karayip kıyıları tarafında bulunan restoran, şeflerin sürdürdüğü Proyecto Caribe Lab girişimi aracılığıyla, kullanılan malzeme, teknik ve tarifler içinde sürdürdükleri daimi arayış nedeniyle, daha ziyade Kolombiya Karayipler mutfağı ağır basan menüler sunmaktadır. 2018 yılından beri bir alakart ve iki tadım menüsü sunan şefler, İspanya, Avrupa, Afrika, Suriye ve Lübnan geleneklerinin birleşmesinden esinlenmişlerdir.

Şef Rodríguez: "Çalışmalarımızın arkasındaki fikir hep, insanlara Kolombiya Karayip mutfağının, aslında hindistan cevizli pilav ile kızartılmış balığın ötesine gittiğini göstermek olmuştur."

YENİ AMERICAN EXPRESS ICON AWARD 2019

Sponsorluğu, American Express tarafından üstlenilen ve çevre farkındalığını destekleyen ve değişimi harekete geçirebilmesi sayesinde restoran endüstrisine katkı sunabilmiş bir şefe adanmış olan bu yeni Icon Award 2019'u takdim etmek için, Pedro Miguel Schiaffino ve restoranı Amaz'dan daha iyi bir öncü olamazdı.

Geniş kapsamlı ve etkili girişimleri ile Schiaffino, yağmur ormanlarını ve onun yerli topluluklarını hevesle koruması ve desteklemesi nedeniyle, Amazonlar'dan Lima'ya ve Latin Amerika'nın geri kalan yerlerine, ají dulce, cupuazú meyvesi ve paiche balığını sundu. Bunun da ötesinde, aşırı balıkçılığın azaltılmasında aktif bir rol almış olup, Amazonlar'ın doğal kaynaklarının, eşsiz bir değere sahip küresel bir gıda kaynağı olarak geliştirilmesini teşvik etmektedir.

Schiaffino, “Ülkemin biyolojik çeşitliliği ve yerli halkları, benim en büyük ilham kaynaklarımın ikisidir. Kişisel ikonlardan söz edebiliriz, ama ben bütün bir halkın, bütün bir topluluğun veya yerli halkın da bir ikon oluşturabileceğini düşünüyorum." diye konuştu.

LATIN AMERICA’S BEST FEMALE CHEF 2019

Carolina Bazán, Şili, Santiago'daki Ambrosia ve Ambrosia Bistro mutfaklarını işletmesi sebebiyle, Latin America’s Best female Chef 2019 ödülünü aldı. Sadece 23 yaşında iken, ailenin ilk Ambrosia restoranını Santiago'da açtı ve işletmeye başladı. Ev tipi lezzetleri büyük bir başarı yarattı ve Fransa'ya yaptığı seyahat sonrasında, 2013 yılında, Ambrosia'nın menüsünü yenileyerek, bunu yeni bir mekana taşıdı. Önceki başarılarına ek olarak, yakın zaman önce Ambrosia Bistro'yu açtı, burada Bistronomy olgusu, ortamı için olduğu kadar kaliteli ve mükemmel yemekleri için de kullanılan bir sembol olmaktadır. Lezzetleri, hazırlaması kolay olmasına rağmen son derece yoğundur ve bunlar şefin çocukken yediği Latin Amerikan aromalarına benzerken, kuvvetli bir küresel etkileşimi de beraberinde taşır. Ailesi de onun bugün olduğu kişiye dönüşmesinde büyük rol oynamıştır.

Bazán, “Latin America’s Best Female Chef olarak adlandırılmak benim için bir gurur kaynağıdır, ancak bu sadece restoranlarımda başarıyla sonuçlandırdıklarım sayesinde değil, kişisel ve iş yaşamımın içine aşılayabildiğim dengeden kaynaklanmaktadır,” diye konuşmuştur. “Ben bunun için gerçekten çok sıkı çalıştım, ama bunu ailem yanımda olmasaydı gerçekleştiremezdim. Onlar hayatımın her köşesinde önceliğe sahiptir."

TAM LİSTEYE BİR GÖZ ATIN: LATIN AMERICA’S 50 BEST RESTAURANTS 2019

1 Maido (Lima, Peru) *Latin Amerika'daki Best Restaurant/Peru'daki Best Restaurant
2 Central (Lima, Peru) *Sustainable Restaurant Award
3 Pujol (Mexico City, Meksika) *Meksika'daki Best Restaurant
4 Don Julio (Buenos Aires, Arjantin) *Arjantin'deki Best Restaurant
5 Boragó (Santiago, Şili) *Şili'deki Best Restaurant
6 A Casa do Porco (São Paulo, Brezilya) *Brezilya'daki Best Restaurant
7 El Chato (Bogotá, Kolombiya) *Kolombiya'daki Best Restaurant
8 Leo (Bogotá, Kolombiya)
9 Osso (Lima, Peru)
10 D.O.M. (São Paulo, Brezilya)
11 Quintonil (Mexico City, Meksika)
12 Isolina (Lima, Peru)
13 Astrid y Gastón (Lima, Peru)
14 Alcalde (Guadalajara, Meksika) *Highest Climber
15 Pangea (Monterrey, Meksika)
16 Sud 777 (Mexico City, Meksika)
17 Maito (Panama City, Panama) *Panama'daki Best Restaurant
18 Maní (São Paulo, Brezilya)
19 Rafael (Lima, Peru)
20 Mishiguene (Buenos Aires, Arjantin)
21 Kjolle (Lima, Peru) *Highest New Entry
22 Harry Sasson (Bogotá, Kolombiya)
23 Oteque (Rio de Janeiro, Brezilya)
24 Lasai (Rio de Janeiro, Brezilya) *Art of Hospitality Award
25 Tegui (Buenos Aires, Arjantin)
26 La Mar (Lima, Peru)
27 Rosetta (Mexico City, Meksika)
28 Máximo Bistrot (Mexico City, Meksika)
29 Chila (Buenos Aires, Arjantin)
30 Ambrosía (Santiago, Şili)
31 Nicos (Mexico City, Meksika)
32 Le Chique (Cancun, Meksika)
33 Parador La Huella (José Ignacio, Uruguay) *Uruguay'daki Best Restaurant
34 De Patio (Santiago, Şili) *New Entry
35 Olympe (Rio de Janeiro, Brezilya)
36 Mil (Cusco, Peru) *New Entry
37 Restaurante 040 (Santiago, Şili)
38 La Docena (Polanco, Mexico City, Meksika) *New Entry
39 El Baqueano (Buenos Aires, Arjantin)
40 Evvai (São Paulo, Brezilya) *New Entry
41 La Docena (Guadalajara, Meksika)
42 Manu (Curitiba, Brezilya) *New Entry
43 Mocotó (São Paulo, Brezilya)
44 Osaka (Santiago, Şili)
45 Elena (Buenos Aires, Arjantin)
46 Gran Dabbang (Buenos Aires, Arjantin)
47 99 (Santiago, Şili)
48 Malabar (Lima, Peru)
49 Mayta (Lima, Peru) *New Entry
50 Narda Comedor (Buenos Aires, Arjantin)

Up

View in portrait mode.