Social

Follow us

S.Pellegrino Young Chef 2020'nin Büyük Jürisi (7-8 Mayıs 2021)

Mauro Colagreco, Andreas Caminada, Claire Smyth, Pim Techamuanvivit, Enrico Bartolini, Manu Buffara, Gavin Kaysen Top Jury SPYC 2020

30.04.2020 tarihli GÜNCELLEME: S. Pellegrino Young Chef Grand Finale Mayıs 2021 tarihine ertelenmiştir. Tüm bilgileri S. Pellegrino Young Chef'in resmi sitesinde bulabilirsiniz.

 

S.Pellegrino Young Chef'in dördüncü edisyonunda hararet yükselirken, S.Pellegrino bu 2020 edisyonu için jüriyi oluşturacak büyük isimlerden oluşan seçkin şef kadrosunu tanıtmaktan heyecan duyar.

Dünyanın dört köşesinden gelen Pim Techamuanvivit, Mauro ColagrecoManu Buffara, Gavin Kaysen, Enrico Bartolini, Clare Smyth ve Andreas Caminada'den oluşan yedi şef, Büyük Final için, Yedi Bilgeler olarak bilinen seçkin jüri heyetini oluşturmak üzere 7-8 Mayıs 2021'de Milano'da bir araya gelecekler.

Küresel gastronominin bu yedi devi, S.Pellegrino Young Chef'in Büyük Finali kapsamında, bu sürükleyici yemek yarışmasının sonunda dünyanın en iyi genç şefini seçip, taçlandırmanın büyük sorumluluğunu üstleneceklerdir.

Yarışmanın bu etabında, binlerce başvuru sahibi arasından dünya çapında gerçekleştirilmiş kızışmalı geçen bölgesel elemeler aracılığıyla seçilmiş 12 genç küresel finalist karşımıza çıkacaktır. Şimdiye değin mentörlüğün böylesine vurgulandığı, kadın-erkek eşitliğinde kararlılığın ve kapsayıcılığın bu kadar çok hissedildiği, bol ödüllü ve genç şeflerin tanıtıldığı başka bir yarışma görülmedi.

Mayıs 2021 geldiğinde, 12 genç şef yanlarında mentörleri ile birlikte dünyanın dört köşesinden Milano'ya uçacaklar ve hayatlarının fırsatı olacak bu yarışma koşullarında küresel bir izleyici kitlesi önünde, kendi özgün yemeklerini yaratmak üzere mutfakta onlarla baş başa bir çalışmaya hazır olacaklardır.

Büyük Final için geri sayım başladığında, 12 finalist dünyanın dört yanında, mentör şefleri ile işbirliği içinde, hayat değiştiren bir deneyim olabilecek bu yarışma kapsamında Yedi Bilge'yi etkileyebilecek sunum becerilerini bileyerek, kendi özgün yemeklerini mükemmelleştirebilmek için sıkı bir çalışma sürdürmekteler.

Bu esnada, Yedi Bilge'nin her biri hakkında daha fazlası burada.

Pim Techamuanvivit

Bir zamanlar Silikon vadisinde yönetici iken, sonra food blogger olan Pim Techamuanvivit sessiz sedasız ilk restoranı Kin Khao'yu San Francisco'da açtı, ve neredeyse anında bir Michelin yıldızı kazanarak otantik Tayland mutfağını takip edenler için bir kült haline geldi. Kendi kendinin öğretmeni olan şef, o zamandan beri uluslararası mutfak sahnelerine atıldı ve dünyanın en iyi Tayland mutfağı restoranlarından biri olan Nahm'da (2014 yılının Asya'daki En İyi Restoranı) dümeni eline aldı. Burada, restoranın uzun soluklu gastronomik ilkelerini sürdürürken, aynı zamanda yemeklere kendi özgün tarzını da aşılamaktadır.

Mauro Colagreco

Ünlü İtalyan kökenli Arjantinli şef, üç Michelin yıldızlı ve World’s 50 Best Restaurants sıralamasında Dünyanın En İyi Restoranı ünvanını elinde tutan Mirazur restoranı ile halen gastronominin zirvesinde yer almaktadır.

Sınır tanımaz yemekleri ile tanınan "yılın şefi", deniz manzaralı Akdeniz bahçeleri içinde konuşlanmış Côte d’Azur'daki, yakın zaman önce 10.uncu yıl dönümünü kutlamış bulunan restoranında sunduğu sebze ağırlıklı menülerde, yerel ürünleri ve kendi bahçesinde ürettiklerini ön plana çıkarmaktadır.

2000'li yıllarda Fransa'ya henüz gitmeden ve Arpège'den Alain Passard ile Hotel Plaza Athénée'den Alain Ducasse gibi büyük isimlerin kanatları altına alınmadan önce, kariyerine Buenos Aires'deki Gato Dumas otelcilik okulunda başlamış olup; Colagreco’nun eklektik projeler portföyü şu anda dünyaya yayılmış haldedir: Paris'teki GrandCœur brasserie, Palm Beach Four Seasons Hotel'deki Florie's ve Arjantin'de Carne isimli bir hamburger restoranı zinciri gibi.

Manu Buffara

Brezilya'lı Manu Buffara en yeni "izlenmesi gereken şef" olup, memleketi Curitiba'yı gastronomi haritalarına eklemektedir. Noma ve Alinea gibi restoranlarda çeşitli çalışma dönemlerini tamamlamış genç şef, 2018 yılındaki Latin America's 50 Best Restaurants kapsamında Miele One to Watch Award ödülünü kazanarak, uluslararası safhada dikkatleri restoranı Manu üzerine toplamıştır. Büyüyen sesiyle, memleketinde ve dünya çapında gıda atıklarının azaltılmasına, daha iyi bir beslenmenin ve daha iyi bir çevrenin oluşturulmasına odaklanmış olup, değişimin bir savunucusudur.

Gavin Kaysen

Minneapolis'teki Spoon and Stable Restoranı'nın sahibi olup; Fransa Lyon'da iki yılda bir düzenlenen gastronomi yarışması Bocuse d’Or 'a ABD'den katılabilmiş ve söz konusu platformda ülkesini temsil edebilmiş bir avuç şeften biridir. 2015 yılında ABD takımı ilk gümüş madalyasını Kaysen'in baş antrenörlüğünde alabilmişken, 2017'de çıtayı daha da yükselterek altın madalyanın sahibi olmuşlardır. Kaysen şimdi ABD Takımının Başkanı olup, ülkesini ekibin lideri olarak Bocuse d’Or 2021'de temsil edecektir. Açık, sempatik ve bilgi birikimini daima paylaşmaya hevesli biri olan Kaysen, detaylar için güçlü bir algıya sahip olmanın yanı sıra ışıkların sıcağı ve gerginliği altında yüksek düzey yemekler pişirebilme konusunda yılların birikimine sahiptir.

Enrico Bartolini

Enrico Bartolini, İtalya’nın en iyi gastronomi yeteneklerinden biri olarak sınıflandırılabilir. Şu anda tüm restoranlarında topam sekiz Michelin yıldızı sahibi ve bunlardan üçünü Milano'da MUDEC'te Enrico Bartolini için 2020 rehberinde kazandı. Son derece başarılı bu şef, Oltrepò Pavese'deki Le Robinie restoranda Massimiliano Alajmo kılavuzluğunda çalıştığı ve 29 yaşında ilk Michelin yıldızını kazandığı İtalya'ya dönmeden önce, yurtdışında ilk kez, Paris'teki Paolo Petrini ve Londra'daki Mark Page'in mutfaklarında adından söz ettirmişti. Bartolini İtalya'nın zengin, dinamik kültürünü, araştırma ve denemeler ile harmanlayarak gastronomik mükemmellik hareketinde öncü olacak bir yol açmıştır.

Clare Smyth

2018 yılında World’s 50 Best Restaurants, kapsamında, Dünyanın en iyi kadın şefi ünvanını kazanmış, İrlanda doğumlu ve Londra'da yerleşik şef, hem mükemmel bir ödül listesini, hem de iş deneyimi birikimini adının yanında taşımaktadır.

Ramsay’ın Royal Hospital Road saflarına katılması ile Chef Patron ünvanı alıp, üç Michelin yıldızını elde etme başarısı gösteren ilk İngiliz kadın şef olarak yükselişinden sonra, Ağustos 2017'de Londra'da Core adındaki ilk restoranını açmış ve bu tarihten sonra da geriye hiç bakmamıştır.

Notting Hill adresinin hızla iki Michelin yıldızı ve sadık bir takipçiler grubu kazanmış olması, Smyth'in en iyi İngiliz ürünlerini onurlandırması ve takımına söz hakkı vermesi şeklinde özetlenebilecek mutfak ve liderlik felsefesine ilişkin bir kanıt niteliği taşımaktadır.

Andreas Caminada

Şef Andreas Caminada, 13.üncü yüzyıldan kalma, tarihi bir şato içinde yer alan, alışılmışın dışındaki, Schloss Schauenstein adlı üç Michelin yıldızlı restoranında, çağdaş İsviçre mutfağını ön plana koymaktadır. İsviçre'de doğduğu kent olan Graubünden'de yer alan restoranın eşsiz coğrafyası, yemeklerinde kullandığı malzemelerini doğrudan Lucerne'nin kristal gibi berrak sularından veya karlarla kaplı İsviçre Alplerinden temin edebilmesini mümkün kılar.

2012 yılından beri Dünyanın En İyi 50 Restoranı sıralamasında yer alıyor oluşu ile bu birinci sınıf restoranın uzun ömürlülüğü ve tutarlılığı, şefin mükemmelliğe olan bağlılığının birer kanıtıdır. Bu amiral restorana ek olarak, portföyü St. Moritz gibi lüks ve popüler beldelerde yer alan rahat yemek mekanları ile kabarmaktadır. Mutfak mesleğine kendini adamış olması ve sadakatı, Fundaziun Uccelin adını taşıyan genç, yetenekli şefleri ve hizmet elemanlarını destekleme ve geliştirme amacı güden bir vakıf ile de vurgulanmaktadır. Şef Caminada, 2019 yılında Schloss Schauenstein'da çevresel ve sosyal yaklaşımı nedeniyle Dünyanın En İyi 50 Sürdürülebilir Restoranı Ödülü'nü aldı.

S.Pellegrino Young Chef'de olup biten gelişmeler hakkında güncellenmek ve S.Pellegrino bakış açısıyla tarz, kültür ve gastronomi dünyasından esinlenmek için, S.Pellegrino'yu Instagram ve Facebook üzerinde takip edin.

Resmi etiketler #SPYoungChef #sanpellegrino #tastefulmoments

Up

View in portrait mode.