Social

Follow us

Tam Liste: Asia’s 50 Best Restaurants 2018

Asia’s 50 Best Restaurants 2018

Gaggan, Bangkok ardı ardına dördüncü kez, sponsorluğu S.Pellegrino ve Acqua Panna tarafından üstlenilen Asia’s 50 Best Restaurants 2018'in galibi olarak seçildi.

Bangkok'taki Gaggan restaurant sponsorluğu S.Pellegrino ve Acqua Panna tarafından üstlenilen Asia’s 50 Best Restaurants 2018'in galibi ilan edildi. Macau'daki hıncahınç dolu Wynn Palace Cotai'deki sahneye ekibiyle beraber çıkan şef Gaggan Anand inanılmaz bir şekilde ardı ardına dört yıl bu prestij sahibi ödülü aldı – 50 Best Restaurants Ödülleri geçmişinde böylesi bir rekoru sadece El Bulli elde edebilmişti.  Neredeyse nutku tutulmuş olan Gaggan, hayatında ilk kez son sıralama için “stres altına girmediğini” ifade etti ve konuşmasına sektörün geleceği olan genç şeflere destek verilmesi gerekliliğine dikkat çekerek devam etti.

İkincilik Japonya'nın en iyi restoranı, Den'in oldu. Şef Zaiyu Hasegawa, restoranının şakacı namına sadık kalarak, partneriyle beraber ödülü almak üzere bir maske takmış olarak sahneye çıktı.  Şef Horiyasu Kawate ile beraber Tokyo'daki Florilege, üçüncülüğü kazandı ve dördüncülük ise ikiz şefler Mathias ve Thomas Sühring liderliğindeki Tayland Bangkok'daki Suhring restorana gitti. Beşinci sıraya, şef Julien Royer ile, geçen sene Asia’s 50 Best'in tüm zamanların Highest New Entry olarak ilk çıkış sıralamasına göre 9.uncu iken,  4 kademe yükselen Singapur'daki Odette geldi.

DİĞER ÖZEL ÖDÜLLER

Diners Club® Lifetime Achievement Award Taipei'deki Raw'ın ve Singapur'daki Restaurant André'nin ünlü şefi André Chiang'a gitti. Nazik ve sakin bir şekilde, “yemek pişirme bir ömür boyu sürer ama başarı sorumluluktur” dedi ve genç kuşak şefler için bir platform kurmaya adayacağı gelecek 30 yılından söz etti.  Bu genç şeflere açık bir şekilde konuşurken, 'mütevazi olun, yaratıcı olun, farklı ve eşsiz olduğunuza inanın' ifadelerini kullandı.

Eşi May Navarra beraberinde, şef Jordi Navarra'nın sahibi ve liderliğindeki Manila'da bulunan Toyo Eatery, Filipin gıda sahnesindeki yenilikçiliği ve yaratıcılığından dolayı, Miele Asia’s One to Watch ile ödüllendirildi. Asia’s Best Female Chef 2018 ödülü, geleneksel Thai mutfağına modern becerisini taşıması çabasına riayeten Bangkok'daki Paste Restaurant'dan Bongkoch “Bee” Satongun'a verildi. Paste bu yılın ödülleri sıralamasında 31.inci sırada yer alıyor.

Asia’s Best Pastry Chef ödülü, Fransız eğitimi ile Asya deneyiminin bir neticesi olan uluslararası pastacılığa yaklaşımından dolayı alkışlanan Hong Kong'daki Caprice restaurant 'dan Nicolas Lambert'e verildi. Listedeki isimler tarafından seçilen Chef’s Choice award, Japonya, Tokyo'daki Les Creations de Narisawa restoranından Yoshihiro Narisawa'nın oldu.Dost şeflerle sürdürdüğü hep cana yakın ve mütevazi doğasıyla tanınan şefin restoranı, yeni fikirlerle gelenekleri birleştiren, Japon mutfağına sürdürülebilir bakışı ile tanınmaktadır. 

Highest Climber ödülü bu yıl iki restoran tarafından kazanıldı: The Chairman, Hong Kong ve Mume, Taipei.  Highest New Entry ödülü, sahneyi ekibi ve bu yılın S.Pellegrino Young Chef Japonya finalisti Yasuhiro Fujio ile paylaşan şef Yusuke Takada ile Osaka'daki La Cime'e verildi.  Art of Hospitality Award, bu yılın S.Pellegrino Young Chef'inde Yedi Bilge'den biri olan şef Paul Pairet'nin‘fevkalade eğlenceli’ Ultraviolet restauranına verildi.

TAM LİSTE

1. GAGGAN - Bangkok, Tayland | Best Restaurant in Thailand ve Best Restaurant in Asia
2. DEN - Tokyo, Japonya | Best Restaurant in Japan
3. FLORILEGE - Tokyo, Japonya
4. SUHRING – Bangkok, Tayland
5. ODETTE - Singapur | Best Restaurant in Singapore
6. NARISAWA - Tokyo, Japonya
7. AMBER - Hong Kong, Çin | Best Restaurant in China (read the interview with Richard Ekkebus)
8. ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET - Şangay, Çin | The Art of Hospitality Award
9. NIHONRYORI RYUGIN - Tokyo, Japonya
10. NAHM - Bangkok, Tayland
11. MINGLES - Seul, Kore | Best Restaurant in Korea 
12. BURNT ENDS - Singapur
13. 8 1/2 OTTO E MEZZO BOMBANA - Hong Kong, Çin (read the interview with Umberto Bombana)
14. LE DU – Bangkok, Tayland
15. RAW - Taipei, Tayvan | Best Restaurant in Tayvan
16. TA VIE - Hong Kong, Çin
17. La Cime - Osaka, Japonya | HIGHEST NEW ENTRY
18. MUME – Taipei, Tayvan | HIGHEST CLIMBER
19. INDIAN ACCENT - Yeni Delhi, Hindistan | Best Restaurant in India
20. L'EFFERVESCENCE - Tokyo, Japonya | SUSTAINABLE RESTAURANT AWARD
21. LOCAVORE - Bali, Endonezya | Best Restaurant in Indonesia
22. THE CHAIRMAN - Hong Kong, Çin | HIGHEST CLIMBER
23. WAKU GHIN - Singapur
24. LUNG KING HEEN - Hong Kong, Çin
25. MINISTRY OF CRAB - Colombo, Sri Lanka | Best Restaurant in Sri Lanka
26. JUNGSIK - Seul, Kore 
27. SUSHI SAITO - Tokyo, Japonya
28. IL RISTORANTE LUCA FANTIN - Tokyo, Japonya
29. LES AMIS - Singapur
30. FU HE HUI - Şangay, Çin
31. PASTE - Bangkok, Tayland
32. NEIGHBORHOOD - Hong Kong, Çin
33. EAT ME - Bangkok, Tayland
34. HAJIME - Osaka, Japonya
35. JADE DRAGON – Macau, Çin
36. CORNER HOUSE - Singapur
37. BO.LAN - Bangkok, Tayland
38. QUINTESSENCE - Tokyo, Japonya
39. ISSAYA SIAMESE CLUB - Bangkok, Tayland
40. Belon - Hong Kong
41. RONIN - Hong Kong, Çin
42. TOC TOC - Seul, Kore
43. THE DINING ROOM AT THE HOUSE OF SATHORN – Bangkok, Tayland
44. JAAN* - Singapur
45. NIHONBASHI - Colombo, Sri Lanka
46. CAPRICE – Hong Kong, Çin
47. SHOUN RYUGIN - Taipei, Tayvan
48. LA MAISON DE LA NATURE GOH - Fukuoka, Japonya 49. WASABI BY MORIMOTO - Bombay, Hindistan
50. WHITEGRASS - Singapur

Up

View in portrait mode.