Social

Follow us

FOOD MEETS HOPE OPENT 50 BEST RECOVERY SUMMIT

FOOD MEETS HOPE OPENT 50 BEST RECOVERY SUMMIT

The World's 50 Best Recovery Summit ging op 13 oktober van start met het Food Meets Hope-evenement van S.Pellegrino.

S. Pellegrino heeft als vaste partner van The World's 50 Best Restaurants en medeoprichter van het 50 Best for Recovery-programma van de gelegenheid gebruik gemaakt om deze driedaagse online-topconferentie te openen, waarin de weg naar herstel van de restaurantsector wordt bestudeerd.

Food Meets Hope omvatte drie afzonderlijke elementen, die respectievelijk de thema's Herstel, Inclusiviteit en Evolutie onderzoeken.

Het onderdeel Herstel omvatte een geselecteerd aantal restauranthouders, die subsidies ontvingen als onderdeel van de veiling van de World’s 50 Best Bid for Recovery.

Tijdens het onderdeel Inclusiviteit kregen de deelnemers een duidelijke bevestiging uit de eerste hand van de Afro-Amerikaanse chef-kok Erick Williams van Virtue in Chicago, die sprak over de diversiteit van kookstijlen over de zeven continenten, en van de Amerikaans-Mexicaanse restauranthouder Daniela Soto-Innes.“In deze huidige tijd realiseer ik me hoe koken en restaurants een ontwikkelende vorm van kunst zijn.Daarom wordt het voor mij steeds belangrijker dat mensen die met mij samenwerken zichzelf kunnen zijn zoals zij zelf willen”, zei de winnaar van The World’s Best Female chef award (de prijs voor 's werelds beste vrouwelijke chef-kok in 2019).De toenmalige culinaire onderzoeker Ivan Brehm van Nouri in Singapore pleitte voor nieuwe perspectieven betreft identiteit via zijn ‘crossroads cuisine’-concept.

In het onderdeel Evolutie werd beschouwd hoe een duurzamer en levensvatbaarder model voor de restaurantsector kan worden bereikt. Allereerst was het Julia Colagreco van Mirazur in Menton die het belang van het consumeren van lokale producten benadrukte, hetgeen een idee is dat ontwikkeld werd door Tim Raue van Restaurant Tim Raue in Berlijn, die beaamde: “Het is absoluut een must dat we duurzaam voor de toekomst zijn, we moeten ons realiseren dat we er samen voor staan en er is geen weg terug. Richard Ekkebus van Amber in Hong Kong bevestigde dat duurzaamheid en sociale integratie de juiste waarden zijn voor de toekomst, terwijl Dominique Crenn van Atelier Crenn in San Francisco naar een lichtpunt in de crisis zocht en gaf aan dat “We dit misschien allemaal moesten meemaken om tot elkaar te komen en om de toekomst te verbeteren, hetgeen we uiteindelijk allemaal willen.

Tijdens de topconferentie presenteerde S.Pellegrino ook een reeks dagelijkse live interviews op Instagram met topchef-koks. Allereerst gaf Bjorn Frantzén van Frantzén in Stockholm en Zén in Singapore zijn visie, die gebaseerd was op het toezicht op restaurants op verschillende continenten. De volgende dag besprak May Chow van Little Bao in Hong Kong en Bangkok hoe het is om tijdens een pandemie om te gaan met een informeel eetconcept. En tot slot schetste Daniel Humm van Eleven Madison Park in NYC zijn persoonlijke visie op herstel.

Ontdek wat S.Pellegrino nog meer doet om restaurants te helpen bij het doorstaan van de huidige crisis en de sector opnieuw op te bouwen onder de vlag van #SupportRestaurants.

Up

View in portrait mode.