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Jury local du Benelux annoncé

S.Pellegrino Young Chef 2018 Benelux

MISE À JOUR 14/05/2018 : L’attente est terminée – le gagnant de S.Pellegrino Young Chef vient enfin d’être couronné ! Découvrez l’étoile montante qui a remporté le titre de S.Pellegrino Young Chef 2018 et tous les autres jeunes chefs du concours dans les 4 épisodes retransmettant en streaming et en direct la Grand Finale de S.Pellegrino Young Chef 2018 : une démonstration passionnée de savoir-faire et de détermination qui met en avant les nouveaux talents du monde de la gastronomie.

S.Pellegrino Young Chef, le concours international de jeunes talents culinaires provenant du monde entier, a annoncé que les chefs René MathieuJaimie van HeijePeter Goossens, Ron Blaauw et David Martin feront partie du jury du concours local du Benelux.

Les cinq chefs sélectionneront le meilleur jeune chef de toute la région lors du concours local qui se tiendra à Den Haag, en septembre 2017.

Rencontre avec le jury local du Benelux

Bien qu’il se définisse aujourd’hui volontiers comme un « entrepreneur culinaire », le chef hollandais Ron Blaauw a débuté sa vie professionnelle en tant que chef dans le restaurant étoilé Michelin De Kersentuin à Amsterdam. Il a également travaillé dans des restaurants tels que le Bridges, le Blaauw On Fifth, le Ron Gastrobar*, The Fat Dog et le Ron Gastrobar Oriental.

Jaimie van Heije, ancien collaborateur de Ron Blaauw, dirige actuellement les cuisines du Moon qui se trouve au 19ème étage du monument d'Amsterdam l’A'DAM Toren, à l'intérieur de la tour rotative. Le chef a un style fluide, difficile à définir : « Je fais appel à mes expériences et à mes inspirations pour servir de nouveaux plats tous les jours. Je souhaite surprendre les gens avec de nouvelles et surprenantes recettes, dont les influences proviennent des quatre coins du monde ».

Le chef français David Martin participe à ce concours depuis ses débuts, en tant que mentor et membre du jury local. Chef dans le restaurant étoilé Michelin La Paix, à Anderlecht, qu'il dirige avec sa femme Nathalie Obbiet, il est aussi récemment devenu co-propriétaire de la brasserie BOZAR. Il a autrefois travaillé avec Alain Passard et Jean-Pierre Bruneau, et est surtout connu pour sa cuisine japonaise imaginative aux influences françaises et pour son utilisation de produits saisonniers qu’il cultive dans son propre jardin.

Peter Goossens, connu sous le nom de « Parrain de la cuisine belge », a ouvert son premier restaurant en 1987. En 1992, il a ouvert le restaurant Hof van Cleve *** à Kruishoutem, en Belgique. Depuis, il a remporté de nombreux prix et, en 1998, il fut le plus jeune chef à avoir obtenu deux étoiles Michelin : « Dans notre cuisine, le savoir se transmet de générations en générations et je trouve cela très important ».

Le chef René Mathieu a remporté le prix du Best Vegetable Restaurant en 2013, mais il est mieux connu pour son restaurant étoilé Michelin Château de Bourglinster*, situé au Luxembourg : « Je n'ai pas de plat signature parce que je change constamment, mais j'aime travailler avec les légumes que je marie souvent avec les fruits ».

À l’issue de la finale locale, un « chef mentor » (membre de son jury régional) sera attribué au finaliste du concours du Benelux. Il le conseillera pour se préparer pour la finale qui aura lieu à Milan (Italie), en 2018.

 

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