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En discussion avec le demi-finaliste Loucas Mengal

Loucas Mengal

MISE À JOUR 14/05/2018 : L’attente est terminée – le gagnant de S.Pellegrino Young Chef vient enfin d’être couronné ! Découvrez l’étoile montante qui a remporté le titre de S.Pellegrino Young Chef 2018 et tous les autres jeunes chefs du concours dans les 4 épisodes retransmettant en streaming et en direct la Grand Finale de S.Pellegrino Young Chef 2018 : une démonstration passionnée de savoir-faire et de détermination qui met en avant les nouveaux talents du monde de la gastronomie.

Le lundi 25 septembre 2017, 10 young chefs du Benelux concourront pour la finale S.Pellegrino Young Chef qui sera organisée en 2018 à Milan. Ces prochains temps, nous vous présenterons les 10 demi-finalistes Benelux. Cliquez ici pour en savoir plus sur le contexte des young chefs.

Loucas Mengal (°22-09-1994, Charleroi, Belgique) travaille depuis sept ans déjà comme sous-chef à L’Éveil des Sens à Montigny-le-Tilleul, dans la province belge du Hainaut. En 2009, ce chef de Charleroi a obtenu son diplôme de l'Institut Notre-Dame de Fleurus. Il est ensuite passé de commis de cuisine à sous-chef à L’Éveil des Sens.

Lors de la finale régionale du concours culinaire international S.Pellegrino Young Chef of the Year 2018, qui se déroulera le lundi 25 septembre 2017, Loucas préparera un « Pigeonneau royal d'Anjou en deux préparations ».

« L'inspiration pour ce plat vient des saveurs orientales que le chef Nadia Zioui utilise quotidiennement dans sa cuisine. Elles s'accordent à la perfection avec le goût du pigeon, ma volaille favorite. »

Quel est votre ingrédient secret?

« Mon ingrédient secret est le gingembre, qui confère une touche très corsée à mon plat. Le jury retrouvera dans mon plat acidité, originalité et différentes textures. »

Pourquoi participez-vous à ce concours culinaire ?

« Je pense que ce concours offre une énorme chance aux jeunes chefs. J'apprécie beaucoup les avis et conseils des grands chefs. C'est donc un honneur de pouvoir cuisiner pour eux. »

Loucas Mengal Signature Dish
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