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Frederic Chastro proclamé vainqueur de la finale nationale Benelux du S.Pellegrino Young Chef 2018

Peter Goossens & Frederic Chastro

À l’issue d’une journée d’excellentes performances pour les 10 chefs talentueux de la région Benelux, Frederic Chastro, chef et propriétaire du restaurant Sōma à Anvers a été déclaré vainqueur de la compétition locale S.Pellegrino Young, ce qui lui permettra de participer à la finale internationale organisée en juin 2018 à Milan.

La compétition régionale du Benelux s’est déroulée le 25 Septembre au restaurant ROC Mondriaan de La Haye. Les 10 chefs demi-finalistes locaux, soigneusement sélectionés par ALMA – École Internationale de Cuisine italienne, se sont affrontés pendant cinq heures pour préparer leur plat signature. Un jury de chefs a ensuite goûté et évalué chaque plat signature.

Avec son plat signature Envuelto de lapin belge, abats et cervelet, endives biologiques et jus corsé à la bière brune, Frederic Chastro a convaincu le jury de chefs, dont Jaimie van Heije et Ron Blaauw, sur sa capacité à remporter l’or à la Grande Finale.

« J’ai ouvert un restaurant il y a deux mois et grâce à ma victoire, qui le mettra sans aucun doute sous le feu des projecteurs, beaucoup de clients s’y presseront peut-être dans les mois à venir. Bien évidemment, c’est vraiment génial, et c’est peut-être un bon exercice pour la grande finale internationale. Heureusement, on m’a attribué le meilleur coach, c’est donc une période tout à fait particulière et très agréable », a commenté le jeune chef après sa victoire.

Chastro sera accompagné à la Grande Finale par le chef Peter Goossens. Connu sous le nom de « Parrain de la cuisine belge », Goossens a ouvert son premier restaurant en 1987, puis le restaurant Hof van Cleve, classé trois étoiles au guide Michelin, à Kruish, en Belgique.

Depuis, il a remporté de nombreux prix et, en 1998, il fut le plus jeune chef à avoir obtenu deux étoiles Michelin.

« Dans notre cuisine, le savoir se transmet de générations en générations et je trouve cela très important », a-t-il déclaré au sujet de l’opportunité offerte par S.Pellegrino Young Chef 2018.

Pendant plusieurs mois ils perfectionneront ensemble le plat signature qu’ils présenteront aux Sept Sages en juin 2018 pour leur jugement final. À ce niveau de la compétition, 21 jeunes chefs finalistes du monde entier s’affronteront pour remporter le titre final du S.Pellegrino Young Chef 2018.

 

 

 

 

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