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S.Pellegrino Essenza x Chefs – Evelien Swiers

San Pellegrino Essenza Evelien Swiers

Quand il s’agit de cuisine, nos chefs sont toujours heureux de partager leurs secrets. Evelien Swiers, Cheffe au restaurant Jaqueline, ne déroge pas à la règle. Découvrez ci-dessous ses ingrédients et recettes préférés, en toute circonstance.

Fiche d’identité :

Nom : Evelien Swiers
Âge : 31
Restaurant : Restaurant Jaqueline, Boechout
Occupation : Cheffe

D’où vient le nom du restaurant ?

C’est le nom de ma grand-mère. Elle n'avait rien à voir avec le monde de la restauration, mais tous ses enfants ont fini par travailler dans ce secteur (sourires).
Elle est décédée il y a quelques années, et quand Raf et moi nous sommes lancés dans ce voyage, choisir son nom comme nom pour notre restaurant s’est imposé comme une évidence.
J’ai grandi dans un restaurant et ma tante en possède un elle aussi. Mon frère travaille également dans un restaurant, c’est vraiment quelque chose que nous avons dans le sang.

Salée ou sucrée ?

Aigre-doux.

Plaisir coupable ?

Saumon avec une sauce aux oignons du Danemark.

Les 3 ingrédients principaux que vous avez toujours dans votre frigo/à la maison ?

  • Sauces piquantes de Copenhague
  • Œufs
  • Fruits/légumes
  • Pétillant naturel
San Pellegrino Essenza Evelien Swiers

Que cuisinez-vous quand vous êtes à la maison ?

Des pâtes à la carbonara, un repas rapide et facile à préparer… et Raf en raffole !

Quel est votre ingrédient favori ?

Je dirais la fleur de sureau ou la groseille, j'adore les utiliser dans mes plats. J'en utilise notamment dans mon plat d'asperges avec une fine tranche de fromage. Très intéressant.

Boisson favorite ?

Le vin naturel. J’ai un nouveau Pet Nat favori… qui est d’ailleurs dans le réfrigérateur à cet instant même.

San Pellegrino Essenza Evelien Swiers

Quand êtes-vous la plus inspirée ?

Les Scandinaves m'inspirent pour la façon dont ils abordent la nourriture, notamment la culture de la fermentation.

Votre endroit favori ?

Nous allons presque toujours en Suède ou au Danemark pendant les vacances. C’est un endroit où nous nous sentons chez nous. Nous aimons la pureté qui émane des différents aspects de la culture scandinave, que ce soit la nourriture, le style de vie, l'art ou la nature.

D’où vous vient votre passion pour la nourriture ?

J’ai étudié la photographie, je n’ai donc pas vraiment d’expérience en cuisine, à part mon vécu (restaurant) et ma passion viscérale pour la nourriture en général.
Lorsque j’ai rencontré Raf, qui travaillait aussi dans le business de la restauration, il était clair que nous allions unir nos forces et commencer ce voyage ensemble.

Avec qui aimeriez-vous partager un dîner ou pour qui rêveriez-vous de cuisiner ?

Un chef nommé Daniel Berlin de Suède. J’aime et j'admire la façon dont il met la nourriture en scène. C’est tellement pur, honnête et raffiné.
Ce serait un honneur de cuisiner pour lui.

Quelle saveur Essenza serait-elle parfaite pour un mocktail maison ?

La Framboise, avec quelques framboises fraîches et de la sauge fraîche, parfait pour l’été.

Plat présenté

Les pâtes à la carbonara avec des petits morceaux de porchetta croustillants, parachevées avec du parmesan frais râpé et des feuilles de basilic frais.

 

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