Social

Follow us

Frederic Chastro wint de S.Pellegrino Young Chef

Photography by Jan Bartelsman

UPDATE 14/05/2018: Eindelijk is het zover. De winnaar van S.Pellegrino Young Chef is uitgeroepen! Ontdek welke rijzende ster S.Pellegrino Young Chef 2018 in de wacht heeft gesleept en zie de jonge chefs van de wedstrijd schitteren in de vier live uitgezonden afleveringen van de  Grand Finale van de S.Pellegrino Young Chef 2018: een ware uiting van buitengewone passie, ambacht en de bevestiging van nieuwe talenten in de wereld van de gastronomie.

Na een dag vol geweldige prestaties van tien talentvolle chefs uit de Benelux is Frederic Chastro van restaurant Sōma in Antwerpen de winnaar van de regionale S.Pellegrino Young Chef competitie en zal in 2018 gaan strijden voor de internationale titel tijdens de finale in Milaan.

Met zijn signature dish: een rolletje van Belgisch konijn, orgaanvlees en kleine hersenen, biologische witloof met pittige saus op basis van donker bier, is Chastro door de jury gekozen als winnaar. Alle halve finalisten die streden om een plek in de grote finale werden geselecteerd door ALMA, 's werelds toonaangevende internationale educatieve trainingscentrum voor de Italiaanse keuken. 

De Benelux competitie vond plaats op 25 september op het ROC Mondriaan in Den Haag (dagprogramma) en de award ceremonie in de avond vond plaats in restaurant Central Park by Ron Blaauw in Voorburg. Een vooraanstaande jury bestaande uit chefs zoals Jaimie van Heije en Ron Blaauw, hebben alle gerechten geproefd en beoordeeld op basis van de vijf gouden regels: ingrediënten, vaardigheden, talent, schoonheid en de boodschap. 

"Ik heb zelf twee maanden geleden een restaurant geopend, dus door deze exposure kan het best nog wel eens heel druk worden straks. Wat natuurlijk alleen maar goed is en misschien wel een goede oefening is voor de grote, internationale finale. Gelukkig heb ik de beste coach aangewezen gekregen, dus dit wordt een hele bijzondere en mooie periode," aldus Frederic Chastro.

Halve finalisten van over de hele wereld zullen meedoen aan de lokale competitie rondes van juni tot december 2017 waar zij de kans krijgen om door te stromen naar de finale in Milaan. Eind december 2017 zullen 21 jonge chefs een plek krijgen in de finale en begeleid worden door een mentor chef uit de regionale jury. De mentor chefs zullen de jonge chefs begeleiden en adviseren tijdens hun weg naar de finale. 

Chastro zal begeleid worden door chef Peter Goossens, ook wel bekend als 'de Godfather van de Belgische keuken'. Hij opende zijn eerste restaurant in 1987. In 1992 opende hij het Hof van Cleve *** in Kruishoutem in België. Sindsdien heeft hij meerdere prijzen ontvangen: in 1998 was hij de jongste chef ooit met twee Michelin-sterren: "In onze gastronomie wordt kennis van generatie op generatie doorgegeven en dat vind ik heel belangrijk."

Lees hier het interview met Frederic Chastro. 

Photography by Jan Bartelsman

 

 

Up

View in portrait mode.