Social

Follow us

Wat eet je tijdens de halve finale?

UPDATE 14/05/2018: Eindelijk is het zover. De winnaar van S.Pellegrino Young Chef is uitgeroepen! Ontdek welke rijzende ster S.Pellegrino Young Chef 2018 in de wacht heeft gesleept en zie de jonge chefs van de wedstrijd schitteren in de vier live uitgezonden afleveringen van de  Grand Finale van de S.Pellegrino Young Chef 2018: een ware uiting van buitengewone passie, ambacht en de bevestiging van nieuwe talenten in de wereld van de gastronomie.

Door Florine Duif

Het zou een spannende dag worden. Of nee, het wàs een spannende dag. Niet per se voor mij, wel voor de deelnemers van de S.Pellegrino Young Chef halve finale. Immers, vanavond zou er een winnaar worden gekozen en dan wordt de druk in de keuken nog hoger.

Pers – waaronder ik -, mensen uit de culinaire wereld en wereldberoemde chef-koks verzamelden zich in het prachtige restaurant Central Park van Ron Blaauw. Een parel gelegen in Voorburg. Het zou zo een scène uit een jaren tachtig film kunnen zijn. Terwijl iedereen met een glas champagne stond te keuvelen, liepen de kandidaten opgelucht, maar ook gespannen, rond. De jury had al gekozen en de druk was in ieder geval van de ketel.

Een zeer vriendelijke ober kwam langs met krabcakes, geserveerd op een echte krab. Heerlijk. Maar niets overtrof de amuse van paling, geserveerd in een rookdoosje. De smaken die daar vanaf kwamen waren zo ongelooflijk lekker. We konden gaan zitten aan de lange tafels. Het had iets deftigs, maar ook ongedwongen. Iedereen was opgewekt en de sfeer was fijn. Evenals het menu, samengesteld door twee sterren chef Dick Middelweerd van de Treeswijkhoeve. Kijk vooral even mee.

  • Foto menu –

Je begrijpt, dit menu is feest. Na het hoofdgerecht zou de winnaar bekend worden gemaakt. Ik was benieuwd waar de jury nou precies op had gelet, dus tikte ik op de schouders van Ron Blaauw en Jaimie van Heije. Ron Blaauw: “We hebben gelet op smaak”, waaraan Jaimie toevoegde: “En op hoe de deelnemers hun verhaal hebben vertaald naar het bord.”

And the winner is…

Om niet gelijk met de deur in huis te vallen, zal ik eerst even wat vertellen wat de winnaar te wachten staat. In juni 2018 zal de chef gaan strijden voor de internationale titel tijdens de grote finale in Milaan. Mocht je daar winnen, dan heb je het best wel al gemaakt, zeg maar. Overigens zijn alle halve finalisten, geselecteerd door ALMA; ‘s werelds meest toonaangevende internationale educatieve trainingscentrum voor de Italiaanse keuken. Hatsa.

De winnaar dus. De winnaar van de S.Pellegrino Young Chef halve finale is… Frederic Chastro van restaurant Sōma in Antwerpen. Met zijn signature dish, een rolletje van Belgisch konijn, orgaanvlees en kleine hersenen, biologische witlof met pittige saus op basis van donker bier, is Chastro door de jury gekozen als winnaar. “Het verhaal klopte”, zei Jaimie. Chastro heeft sinds twee maanden een eigen zaak en deed niet mee om te winnen. Het is dat zijn vriendin ‘m had aangemoedigd om mee te doen. “Natuurlijk is het wel goed voor de exposure voor Sōma. Het zal de komende tijd wel druk worden, maar gelukkig heb ik de beste mentor aangewezen gekregen die je maar kunt bedenken.” Chastro’s mentor is Peter Goossens, chef-kok bij het 3-Michelin-sterrenrestaurant Hof Van Cleve in het Belgische Kruishoutem.

Ik zal jullie op de hoogte houden wat er tussen nu en de finale allemaal gebeurt rondom Frederic Chastro. Het kan niet anders, dan dat het mooie stappen zullen zijn!

UPDATE 07/05/2018: Beleef de actie en vurige strijd van de wedstrijd mee, volg de live uitzending van de S.Pellegrino Young Chef Grand Finale op de S.Pellegrino website, en de S.Pellegrino's Facebook en YouTube kanalen!

Over Florine

Florine Duif (29) is influencer, copywriter en oprichter van Florineduif.com & Themompany.com. De helft van haar familie woont in Italië en dus maakte ze al vroeg kennis met S.Pellegrino. "Ik weet niet beter dan dat we vroeger uitgebreid lunchten met een mooie fles water op tafel." Voor S.Pellegrino schrijft ze over lifestyle onderwerpen, interviewt ze interessante personen en gaat ze graag eten in de beste restaurants. That's not bad at all...

Florin Duif

Florine Duif (Photo Credits: Marilyn Bartman)

Up

View in portrait mode.