Social

Follow us

Sean MacDonald heeft de lokale Canadese finale gewonnen

Na opmerkelijke prestaties door 10 van Canada's aankomende jonge chefs werd chef Sean MacDonald (chef, Market Restaurant, Calgary) uitgeroepen als winnaar voor zijn kenmerkende schotel: "Duck en Carrot".

De unanieme beslissing van de jury en het aanwezige publiek tijdens het evenement verleende de jonge chef de kans om te strijden voor de titel van S.Pellegrino Young Chef 2016 in Milaan op 13 oktober, 2016.

Chef MacDonald was één van de 10 semi-finalists die werd verkozen om te concurreren voor een local jury van gerenommeerde chefs - Normand LapriseConnie en Rob in de Art Gallery of Toronto op 6 juni.

MacDonald's eenvoudig benoemde kenmerkende schotel bestond uit; geroosterde eendenborst, gepekeld in venkelsap en geserveerd met gekarameliseerde wortelen, ingemaakte venkel, geroosterde dadeljam en jus van steranijs. Hij baseerde dit alles op eenvoudige smaken die hem deden denken aan zijn jeugd.

Chef Normand Laprise zal mentor zijn voor MacDonald, hij zal hem helpen bij het perfectioneren zijn gerecht in de komende maanden voorafgaand aan de Grand Final: "Het is verbazingwekkend om te zien hoe de persoonlijkheid van een chef wordt weergegeven door een gerecht. Als een mentor werk ik met Chef MacDonald voor het leiden van zijn ruwe talent en creativiteit. Uiteindelijk zal zijn techniek en organisatie verfijnd worden."

Up

View in portrait mode.