Social

Follow us

S.Pellegrino Young Chef 2016 Benelux finalist: Andrea Miacola

UPDATE 14/05/2018: Eindelijk is het zover. De winnaar van S.Pellegrino Young Chef is uitgeroepen! Ontdek welke rijzende ster S.Pellegrino Young Chef 2018 in de wacht heeft gesleept en zie de jonge chefs van de wedstrijd schitteren in de vier live uitgezonden afleveringen van de  Grand Finale van de S.Pellegrino Young Chef 2018: een ware uiting van buitengewone passie, ambacht en de bevestiging van nieuwe talenten in de wereld van de gastronomie.

S.Pellegrino heeft de derde editie van de S.Pellegrino Young Chef aangekondigd waar je je voor kan inschrijven vanaf 1 februari tot en met 30 april 2017 via deze website. Wij spraken met Andrea Miacola, de S.Pellegrino Young Chef 2016 finalist van de Benelux regio  en vroegen hem naar zijn hoogtepunten.  

 

Waarom deed je mee aan de S.Pellegrino Young Chef 2016 competitie?

Ik deed mee aan de S.Pellegrino Young Chef omdat ik een mooie kans zag om mensen te ontmoeten, die net zoals ik een passie hebben voor koken en die constant op zoek zijn naar nieuwe producten en combinaties.

 

Waar hoorde je over competitie?

Ik heb gestudeerd aan het ALMA, de Internationale School van de Italiaanse Keuken,  en via deze opleiding hoorde ik over de competitie.

 

Had je wel tijd om mee te doen aan de competitie? En werd je gesteund door je chef-kok Jonnie Boer?

Het was moeilijk om tijd vrij te maken om te oefenen voor de competitie. Het is altijd erg druk in De Librije maar chef Jonnie Boer en het gehele team waren zeer begripvol. Ze volgde me op de voet en adviseerde me tijdens de voorbereidingen. Ook voorzagen ze mij van alle ingrediënten en materialen voor de competitie. Via deze weg wil ik ze daarom nogmaals bedanken, ze speelden een cruciale rol tijdens het zetten van mijn doelen.

 

Had je verwacht dat je zou eindigen als finalist van de Benelux?

Alle deelnemers van de semi-finale waren erg goed voorbereid en natuurlijk hoopte ik dat ik in de finale terecht zou komen maar ik had het zeker niet verwacht. De jury bestond uit Michelinsterren chefs en ik ben trots dat ze enthousiast waren over mijn werk.

 

Waar heeft de competitie je gebracht?

De competitie heeft mij zelfvertrouwen gegeven in mijn keuze om gerechten te maken. Het is een drijfveer om nieuwe ingrediënten en kruiden te ontdekken. The S.Pellegrino Young Chef laat zien dat de creativiteit in de keuken altijd blijft voortbestaan en geeft je de kans om te observeren, te leren en te ontdekken.

 

Heb je nieuwe contacten opgedaan?

Ik heb geweldige mensen ontmoet, alle deelnemers (Daniel uit Mexico, Sean uit Canada, Herzet uit Rusland etc.), de jury, mijn mentor David Martin, de jongens van ALMA waarmee ik kookte tijdens de finale, het team van S.Pellegrino, journalisten en meer.

Allen waren kleine stukjes van een grote puzzel die the Young Chef een onvergetelijke ervaring maakte.

 

Zou je nog een keer meedoen, als je jonger was?

Uiteraard, ik zou elke keer weer meedoen. Het is een geweldige kans om je skills te presenteren en je leert ontzettend veel.

 

Zou je iets veranderen aan je gerecht als je de kans had gehad?

Ik denk het niet. Ik ben tevreden met mijn gerecht omdat ik verschillende smaken, aroma’s, texturen, kleuren en vormen presenteerde die mij ook echt beschrijven als persoon.

 

Heb je tips voor jonge chefs die graag willen meedoen?

Wees jezelf en werk met passie. Het is voor alle deelnemers een grote kans en voor mij was het zeker een onvergetelijke ervaring. Elke dag geeft het me een extra drive om met nog meer plezier in de keuken te werken. 

Up

View in portrait mode.