Social

Follow us

Nikolaj Schmidt Skadborg is de Finalist uit Scandinavië

Nikolaj Schmidt Skadborg, uit Denemarken werd getiteld tot beste jonge chef in de S.Pellegrino Young Chef globale talentzoektocht naar de beste jonge chef ter wereld.

De jonge sous-chef, van Restaurant Sletten in Kopenhagen, concurreerde tegen negen andere halve finalisten in Oslo voor de Scandinavische lokale jury van Christian Puglisi (Denemarken), Jonas Lundgren (Zweden), Charles Tjessem (Noorwegen) en Pekka Terävä (Finland).

Zijn winnend karakteristiek gerecht: Buikspek van varken in mede "gebarbecued”, gedroogde kruiden en bloemen, oester-emulsie, baby broccoli, gezouten peren en varkensvleesjus met mede en gerookt varkensvleesvet was genoeg voor een plaats tijdens de grote finale in Milaan in oktober. Ondersteund door zijn mentor, Chef Christian Puglisi, zal hij zijn gerecht perfectioneren in de komende maanden.

In een commentaar op zijn overwinning zei Schmidt Skadborg: "Ik ben opgewonden om Scandinavië te vertegenwoordigen in Milaan tijdens de grote Finale in oktober. Het zal een geweldige kans zijn tot het ontmoeten van en het concurreren met andere jonge chefs uit de hele wereld."

Up

View in portrait mode.