Social

Follow us

Maak kennis met Kai Gozo: een van de 10 Young Chef semi-finalisten

S.Pellegrino Young Chef 2018 Benelux semi-finalisten Kai Gozo

Chef Kai Gozo

UPDATE 14/05/2018: Eindelijk is het zover. De winnaar van S.Pellegrino Young Chef is uitgeroepen! Ontdek welke rijzende ster S.Pellegrino Young Chef 2018 in de wacht heeft gesleept en zie de jonge chefs van de wedstrijd schitteren in de vier live uitgezonden afleveringen van de  Grand Finale van de S.Pellegrino Young Chef 2018: een ware uiting van buitengewone passie, ambacht en de bevestiging van nieuwe talenten in de wereld van de gastronomie.

Op maandag 25 september 2017 strijden 10 young chefs in de regio Benelux voor een plek in de S.Pellegrino Young Chef finale in 2018 in Milaan. De komende tijd laten we je kennis maken met alle 10 Benelux semi-finalisten. Ontdek alvast meer over de achtergrond van de young chefs. Florine Duif interviewde onlangs juryleden Ron Blaauw en Jaimie van Heije; lees wie er nog meer in de jury van de S.Pellegrino Young Chef 2018 Benelux semi-finale zit.

Kai Gozo is geboren in Masvingo, Zimbabwe in 1991. Op zijn dertiende is hij verhuisd naar Zuid Afrika. Zijn fascinatie voor de culinaire wereld is al op jonge leeftijd aangewakkerd, met een tante die altijd aan het koken was. Tegenwoordig is hij sous-chef en instructeur bij Wannee te Leeuwarden. Daarnaast is Gozo ook founder en director van Food Chronicles (catering service bestaande uit chefs) en werkt hij als criticus en restaurant expert. Laten we hem een paar vragen stellen!

Wanneer wist jij dat je chef wilde worden?

Ik was 9 of 10 jaar oud toen mijn tante mij leerde een cake te bakken, toen wist ik dat ik chef wilde worden. Deze ervaring heeft iets in mij losgemaakt, ik was zo gefascineerd door het proces, dat verschillende niet gerelateerde ingrediënten samen een nieuw product kunnen vormen – hier wilde ik alles over weten.

Wanneer we het over eten hebben, denk jij aan…

Aroma, subtiliteit, vaardigheden en verhalen.

Waarom vind jij dat jij de winnaar zou moeten zijn van de S.Pellegrino Young Chef 2018?

Moeilijk hier antwoord op te geven voor de competitie omdat ik nog niets heb bewezen. Ik ben zeker getalenteerd en vastberaden, ik werk hard en heb geen ruimte voor middelmatigheid maar de S.Pellegrino Young Chef is de echte maatstaf.

Wat inspireert jou als Young Chef? En wie is jouw grote voorbeeld?

Ik zou graag Afrikaanse chefs willen inspireren naar Europa te verhuizen om hier succesvol te zijn, een voorbeeld zijn voor de jonge Afrikaanse chefs, meer inspiratie heb ik niet nodig.

Mijn grootste voorbeelden zijn mijn mentor meester-kok Albert Kooy en een man die mij heeft geleerd wat de essentie van smaak is: Chef Liudger van der Meer. Gordon Ramsay’s intense werkethiek en zijn liefde voor kwaliteit zijn ook een mega inspiratie, geweldig!

Waarom heb jij voor deze specifieke ‘signature’ dish gekozen?

De naam van het gerecht is “Tomato Tomah-to.” In mijn jeugd zaten er tomaten in ieder gerecht wat er op tafel kwam. Pas nu zie ik de schoonheid van dit ingrediënt. Het gerecht is een mix van texturen, subtiliteit en de intense smaak van tomaten. Tomaten worden normaal gesproken alleen gebruikt voor stoofschotels maar dit ingrediënt kan je op zoveel verschillende manieren gebruiken.

Heb jij een maniertje/gebruik/gewoonte voor de Benelux halve finale op 25 september? Zoals een klein dansje of mantra/gezegde?

Mijn mantra en favoriete lied is “Calma”. Dit heb ik zeker nodig tijdens de semi-finale!

Voor meer interviews met al onze 2017 Benelux semi-finalisten en juryleden; 

Jurylid Peter Goossens

Jurylid René Mathieu

Jurylid David Martin 

Semi-finalist - Pasquale Carfora

Semi-finalist - Sebastian Sandor

Semi-finalist - Matteo Vannini

Semi-finalist - Tomek Mroszczak

Semi-finalist - Frederic Chastro

Semi-finalist - Loucas Mengal

Semi-finalist - Eric Ivanidis

Semi-finalist - Antonio Malerba

Semi-finalist - Jeffrey Laarberg

Jurylid Ron Blaauw

Jurylid Jaimie van Heije

In gesprek met semi finalist Kai Gozo
Up

View in portrait mode.