Social
Follow us

S.Pellegrino Young Chef Grand Finale hoogtepunten

De hoogtepunten van S.Pellegrino Young Chef Grand Finale

De avond van 30 oktober was het hoogtepunt van de drie dagen van evenementen, waaronder de Grand Finale van de S.Pellegrino Young Chef Academy 2021 competitie, met een sprankelende prijsuitreiking in Milaan, Italië die wereldwijd live werd gestreamd.

De felbegeerde titel ging naar Jerome Ianmark Calayag, die het VK en Noord-Europa vertegenwoordigde. Bijgestaan door zijn mentor David Ljungqvist, wist Calayag de Grand Jury te verbijsteren met zijn smaakvolle signatuurgerecht 'Humble Vegetables', die hem een staande ovatie opleverde, voordat hij verklaarde: "Het is nu tijd om meer duurzaam te denken en ernaar te handelen. Met zulke bescheiden ingrediënten kun je heerlijke gerechten klaarmaken."

De Grand Jury die zeer onder de indruk was, bestond uit de beroemde chef-koks Enrico Bartolini (Italië), Manu Buffara (Brazilië), Andreas Caminada (Zwitserland), Mauro Colagreco (Frankrijk), Gavin Kaysen (VS) en Clare Smyth (VK). De Thaise chef-kok Pim Techamuanvivit, die door een onvoorziene gebeurtenis haar land niet kon verlaten, betuigde haar steun via een videolink.

Om jonge chef-koks aan te moedigen hun unieke culinaire talenten te gebruiken als katalysator voor sociale en milieuveranderingen, werden die avond drie extra prijzen bekendgemaakt. De S.Pellegrino Award for Social Responsibility ging naar Callan Austin (Afrika en Midden-Oosten). Ondertussen won Elissa Abou Tasse (Afrika en het Midden-Oosten) de Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy, en ging Andrea Ravasio (Spanje, Iberisch en Mediterraan) met de Fine Dining Lovers Food for Thought Award naar huis, dankzij de stemmen van de lezers van de online stem van de gastronomie.

Tijdens de drie dagen kregen de deelnemers met drie speciale workshops over uiteenlopende onderwerpen als duurzaamheid en sociale verantwoordelijkheid, het verbinden van creativiteit en ervaringen, en branding en communicatie, meer stof tot nadenken aangeboden.

Tot slot wist het S.Pellegrino Young Chef Academy Brain Food Forum dat het evenement opende en werd verzorgd door Fine Dining Lovers, met speciale gasten Massimo Bottura en Virgilio Martinez, samen met de leden van de jury en eerdere winnaars van de competitie, het publiek te inspireren met hun ervaringen en inzichten

Tijdens het afsluiten van het forum deed Bottura, oprichter van het Food for Soul initiatief, een verrassende aankondiging: "S.Pellegrino en Acqua Panna en Food For Soul hebben een speciale relatie, en vanwege deze relatie worden alle leden van de S.Pellegrino Young Chef Academy uitgenodigd om stage te lopen in onze Refettorios over de hele wereld en te leren om deel uit te maken van de culinaire revolutie." Een unieke uitnodiging die warm werd ontvangen door de aanwezige jonge chef-koks.

Bezoek, voor meer informatie over alle activiteiten van de S.Pellegrino Young Chef Academy: https://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com

Up

View in portrait mode.