Social
Follow us

Restaurant Tres x De Pizzabakkers: een unieke samenwerking

Restaurant Tres x De Pizzabakkers: een unieke samenwerking.

Photo by Elwin Bes

S.Pellegrino brengt de smaak van Italië naar tafel in de beste restaurants ter wereld. Op een elegante manier vergezelt S.Pellegrino alle smaakvolle momenten, van een simpele lunch met vrienden thuis tot diner met gastronomische pizza.

Pizza is een culinaire traditie in volle evolutie. Ambitieuze pizzachefs laten zich inspireren door topchefs en de gastronomische keuken. S.Pellegrino stimuleert en ondersteunt creatieve en innovatieve initiatieven en presenteert dan ook met trots de samenwerking tussen de talentvolle chef Michael van der Kroft van het Rotterdamse restaurant Tres en de Pizzabakkers.

In samenwerking met S.Pellegrino slaan Restaurant Tres en De Pizzabakkers de handen ineen tijdens een ‘keuken-take-over’ voor een dag met als resultaat een culinaire pizza die de hele maand juli bij De Pizzabakkers op het menu staat. Tres en De Pizzabakkers: twee totaal verschillende restaurants met veel overeenkomsten.

Restaurant Tres x De Pizzabakkers: een unieke samenwerking.

Chef Michael van der Kroft (Restaurant Tres) l & Chef Martijn de Nooij (Pizzabakkers) r - Photo by Amy van Leiden

Tres & De Pizzabakkers

Twaalf jaar geleden stond Michael dagelijks in de keuken van De Pizzabakkers Haarlemmerdijk, waar hij zich het vak van pizzaiolo eigen maakte. Inmiddels is hij samen met zijn partner Emy Koster de trotse eigenaar van het veelgeprezen restaurant Tres. Hij wordt door de culinaire top van Nederland gezien als aanstormend talent en ontvangt in zijn bijzondere restaurant in Rotterdam een internationaal publiek.

Tres x Pizzabakkers is een samenwerking tussen twee restaurants die ambacht, kwaliteit en de herkomst van hun producten centraal zetten. De Pizzabakkers bakt pizza’s op traditionele Romeinse wijze in een Italiaanse houtoven, terwijl Tres zoekt naar innovatieve manieren om culinaire gerechten te creëren met lokale ingrediënten. Waar Tres kiest voor lokale Nederlandse producten, werken De Pizzabakkers exclusief met lokale Italiaanse producten. Beide restaurants vinden de herkomst van hun producten van groot belang en nemen deze veelal af van lokale boerenfamilies.

Restaurant Tres x De Pizzabakkers: een unieke samenwerking.

Pizza di Tres - Photo by Elwin Bes

Het Resultaat: Pizza di Tres!

Op woensdag 23 juni was Michael van der Kroft even terug in het oude nest. Hij nam de keuken van zijn voormalige werkgever voor één dag over om de aanwezige gasten zijn eigen interpretatie van het menu van De Pizzabakkers voor te schotelen. De twaalf pizza’s én de pizza van de maand vertaalde hij voor de gelegenheid naar dertien gangen in Tres-stijl: speels, hyperlokaal en alles huisgemaakt. Zo inspireerde de pizza Caprese hem tot een gerecht met tomaat, roos, koji, kruisbessen en kreeft.

Restaurant Tres x De Pizzabakkers: een unieke samenwerking.

Tres x Pizzabakkers Salade Caprese - Photo by Elwin Bes

Een van de dertien gangen die Michael van der Kroft bedacht is de Pizza di Tres. Vanaf 1 juli kunnen alle gasten van De Pizzabakkers deze nieuwe pizza van de maand proeven. De pizza is belegd met mozzarella, tijm, Parmezaanse kaas, gele tomaatjes, nduja, rucola en Lardo di Conca. Het laatstgenoemde ingrediënt is rugspek van het varken, gekruid in marmeren bakken. Nog de hele maand juli is deze pizza van Michael van der Kroft op het menu van De Pizzabakkers te vinden.

https://www.depizzabakkers.nl/evenement/tres/

Up

View in portrait mode.