Social

Follow us

In gesprek met semi-finalist Loucas Mengal

Loucas Mengal

UPDATE 14/05/2018: Eindelijk is het zover. De winnaar van S.Pellegrino Young Chef is uitgeroepen! Ontdek welke rijzende ster S.Pellegrino Young Chef 2018 in de wacht heeft gesleept en zie de jonge chefs van de wedstrijd schitteren in de vier live uitgezonden afleveringen van de  Grand Finale van de S.Pellegrino Young Chef 2018: een ware uiting van buitengewone passie, ambacht en de bevestiging van nieuwe talenten in de wereld van de gastronomie.

Op maandag 25 september 2017 strijden 10 young chefs in de regio Benelux voor een plek in de S.Pellegrino Young Chef finale in 2018 in Milaan. De komende tijd laten we je kennis maken met alle 10 Benelux semi-finalisten. Lees hier alvast meer over de achtergrond van de young chefs.

Loucas Mengal (°22-09-1994, Charleroi, België) werkt al zeven jaar als souschef bij L’Eveil des Sens in Montigny-le-Tilleul in de Belgische provincie Henegouwen. De chef uit Charleroi studeerde in 2009 af aan het Institut Notre Dame in Fleurus. Later werkte hij zichzelf op van keukenbediende naar souschef bij L’Eveil des Sens.

Tijdens de regionale finale van de wereldwijde culinaire wedstrijd S.Pellegrino Young Chef of the Year 2018 zal Loucas ‘Royal Anjouduif op twee wijzen’ klaarmaken.

”De inspiratie voor dit gerecht komt uit de Oosterse smaken die chef Nadia Zioui dagelijks toepast in haar keuken. Ze matchen perfect met de smaak van duif, mijn favoriete gevogelte.”

Wat is je secret ingredient?

“Mijn geheime ingrediënt is gember, wat veel pit aan mijn gerecht geeft. De jury zal in mijn gerecht zuurheid, originaliteit en verschillende texturen terugvinden.”

Waarom neem je deel aan deze culinaire wedstrijd?

 “Ik vind dat deze wedstrijd een enorme kans biedt aan de jonge chefs. Ik waardeer enorm de meningen en adviezen van de grote chefs. Het is dan ook een eer om voor hen te mogen koken.”

Voor meer interviews met al onze 2017 Benelux semi-finalisten en juryleden; 

Jurylid Peter Goossens

Jurylid René Mathieu

Jurylid David Martin 

Semi-finalist - Pasquale Carfora

Semi-finalist - Sebastian Sandor

Semi-finalist - Matteo Vannini

Semi-finalist - Tomek Mroszczak

Semi-finalist - Frederic Chastro

Semi-finalist - Eric Ivanidis

Semi-finalist - Antonio Malerba

Semi-finalist - Jeffrey Laarberg

Semi-finalist - Kai Gozo

Jurylid Ron Blaauw

Jurylid Jaimie van Heije

 

Loucas Mengal Signature Dish
Up

View in portrait mode.