Food Meets Future bij The World’s 50 Best Restaurants 2019
Social

Follow us

“Food Meets Future” in de National Gallery, Singapore

Janice Wong-creaties bij Food meets Future

In 2019 viert S.Pellegrino, wereldleider in bruisend mineraalwater, zijn 120e verjaardag en gaat naar Singapore voor The World’s 50 Best Restaurants 2019, dat gesponsord wordt door S. Pellegrino en Acqua Panna, om deze belangrijke mijlpaal te vieren met een speciaal evenement, met het doel om na te denken over de toekomst van de gastronomie samen met alle topchef-koks en vooraanstaande opinieleiders.

In de ochtend van maandag 24 juni presenteerde S.Pellegrino in de National Gallery de ‘FOOD MEETS FUTURE’: een interactieve verkenning van de belangrijkste aspecten van de gastronomie in de toekomst, uitgevoerd door enkele van de meest invloedrijke topchef-koks op het internationale gastronomische front.

“In 2019 is ons 120-jarig jubileum en zo'n belangrijke mijlpaal vieren we op The World’s 50 Best Restaurants, waar de discussie over de toekomst van de gastronomie wordt gepromoot, met en voor alle topchef-koks”, zei Stefano Marini, directeur International Business Unit van Sanpellegrino.

Stefano Marini, International Business Unit Director van Sanpellegrino

Stefano Marini, International Business Unit Director van Sanpellegrino

Meervoudig winnaar van The World’s 50 Best Restaurants, Massimo Bottura van Osteria Francescana in Modena (Italië), humanitaire chef-kok José Andres en de ongelooflijk getalenteerde banketbakker Janice Wong waren onder de persoonlijkheden die hun ervaringen deelden, en de vier belangrijke pijlers verkennen om de discussie rondom de toekomst van de gastronomie veilig te stellen: integratie, inspiratie, verantwoordelijkheid en talent.  

TALENT

Het bevorderen en stimuleren van talent, investeren in de volgende generatie en nu de toekomst voeden, is een belangrijk aandachtspunt voor de horecabranche en was de eerste pijler die werd besproken.

S.Pellegrino, The World’s 50 Best Restaurants en Fine Dining Lovers hadden hun publiek van jonge en inspirerende chef-koks wereldwijd uitgenodigd om vragen door te sturen, waarvan een aantal tijdens het evenement werd beantwoord door een gevestigde groep chef-koks.

Onder hen was Yannick Alléno, van Pavillon Ledoyen in Parijs: “Ik denk dat chef-koks de wereld echt kunnen veranderen.” Ook vrouwelijke chef-koks, zoals Garima Arora van het bekende restaurant Gaa in Bangkok en Anne-Sophie Pic, ontvanger van The World’s Best Female Chef Award 2013 en Maison Pic in Valence in Frankrijk, en mede-gastheer Massimo Bottura die zei: “Chef-koks in 2019 hebben een stem, een stem van verandering en ze willen het gebruiken.”

VERANTWOORDELIJKHEID

Chef-koks zijn culturele beïnvloeders en leiders en nemen die verantwoordelijkheid serieus om een verschil te maken, en zij helpen anderen te inspireren om ook de wereld te veranderen.

Het was geen verrassing dat José Andrés, de succesvolle restaurateur, filantroop, genomineerd voor de Nobelprijs voor de Vrede en de laatste ontvanger van de American Express Icon Award 2019 van de huidige The World’s 50 Best Restaurants, aanwezig was om een aantal van zijn ideeën te bespreken over het onderwerp verantwoordelijkheid in de gastronomie.

“We voorzien maar weinigen, als we die kleine groep groter willen maken, dan moeten we de onmondigen mondig maken... Vrouwen zijn degenen die de wereld vandaag voeden”, zei Andrés, die zijn hoop uitsprak om te inspireren en om tot actie over te gaan, niet alleen de aanwezigen bij Food Meets Future, maar om het te verspreiden over de gehele gastronomie.

INTEGRATIE

Op het thema integratie vroegen S.Pellegrino en The World’s 50 Best Restaurants aan de 50 Best chef-koks over de hele wereld, en aan de vele bezoekers van de evenementen hier in Singapore, om bij te dragen met een aantal toezeggingen voor de toekomst. Hun boodschap was gericht op het belang van diversiteit, het overwinnen van vooroordelen over ras, geslacht, seksualiteit en meer.

INSPIRATIE

Over dit vierde onderwerp maakten de chef-koks plaats voor Janice Wong, erkend als een van de meest verrassende banketbakkers, die de hele wereld heeft vermaakt met haar buitengewone dessertcreaties.

Wong creëerde zes eetbare muren: “We willen dat jullie genieten van Singaporese smaken in de vorm van kunst”, zei ze. Geometrische 3D-vormen sprongen tevoorschijn uit een met chocolade beschilderd volkleurige canvas.

“Voor mij gaat de toekomst over het samen mengen van al deze middelen. Bij gebak gaat het niet alleen of het op een bord of een display ligt, we mengen hier architectuur, design, mode, kleuren, alles. Dat is waar mensen echt enthousiast van worden en zich bij betrokken voelen”, zei Wong.

Het was de perfecte afsluiting van een boeiende ochtend vol ideeën en inspiratie voor iedereen om mee te nemen.

De middag van FOOD MEETS FUTURE werd afgesloten met een lunch met lokale lekkernijen zoals nasi lemak, chili crab, laksa en pandan cake, uiteraard vergezeld door de Special Limited Diamond Edition flessen van S.Pellegrino.

Ter ere van het 120-jarig jubileum van S.Pellegrino heeft The World’s 50 Best Restaurants 2019 haar doel verbreed om de beste 120 restaurants over de hele wereld te erkennen, door 20 extra etablissementen toe te voegen aan de gebruikelijke top 100-ranglijst, en door meer briljante chef-koks en gastvrijheidteams over de hele wereld in de schijnwerpers te zetten.

De speciale uitgebreide lijst van restaurants van 51 tot 120 werd aangekondigd op 18 juni. Als u de avond van The World’s 50 Best Restaurants awards wilt bekijken, dan kunt u deze op 25 juni via livestreaming volgen.

S.Pellegrino en The World’s 50 Best Restaurants werken al 15 jaar samen. Het evenement Food Meets Future was een van de vele forums die S.Pellegrino heeft gecreëerd, met de belofte om te helpen bij de opbouw van een wereldwijde gemeenschap voor gastronomie, die samenwerkt, innovatief is en feestelijk.

Lees meer over S.Pellegrino’s 120 jarige jubileum, de limited edition-flessen en over S.Pellegrino's overtuiging om jong culinair talent te motiveren en te helpen d.m.v. S.Pellegrino Young Chef, en volg alle boeiende ontwikkelingen in de wereld van gastronomie op S.Pellegrino’s Instagram en Facebook pagina's.

S.Pellegrino 120 Years Anniversary Limited Edition
Up

View in portrait mode.