Social

Follow us

Maido in Lima, Peru wint voor de derde keer op rij Latin America’s 50 Best Restaurants 2019

Maido in Lima, Peru wint voor de derde keer op rij Latin America’s 50 Best Restaurants 2019

Maido in Lima, Peru bereikt voor de derde keer op rij de toppositie bij Latin America’s 50 Best Restaurants 2019, gesponsord door S.Pellegrino en Acqua Panna.

Mitsuharu "Micha" Tsumura van Maido, een restaurant dat net zo bekend staat om zijn warme sfeer als om zijn keuken, benadrukte het belang van teamwerk in de keuken bij de ontvangst van de prijs:

“... Het zou zonder het team niet mogelijk zijn, dat wordt niet altijd gezien...Dit bericht is bedoeld voor alle mensen die in de branche werken en dagelijks zwoegen om restaurants te openen en voor de mensen die bij ons achter de schermen werken.”

De tweede en derde plaats gingen naar nog twee gerenommeerde restaurants in de classificatie van 50 Best: Central in Lima, Peru, door  Virgilio Martinez en Pía León en restaurant Pujol in Mexico-Stad beheerd door Chef Enrique Olvera.

Tijdens de zevende editie van Latin America’s 50 Best Restaurants op 10 oktober dit jaar ontvingen winnaars de prijzen van uitmuntendheid in wereldwijde gastronomie in Latijns-Amerika, op de Usina del Arte, het culturele hart in de bruisende wijk La Boca van Buenos Aires, Argentinië.

OTHER AWARDS

Andere prijzen waren de Highest New Entry voor nieuwe restaurants ter plaatse, toegekend voor de zeer sociale en milieubewuste verantwoordelijkheid van de eigenaar en de chef-kok. Deze prijzen en winnaars waren als volgt:

LATIN AMERICA’S BEST PASTRY CHEF AWARD

De Latin America’s Best Pastry Chef Award werd toegekend aan de Mexicaanse King of Chocolate, chef-kok Luis Robledo van Tout Chocolat in Mexico-Stad.

CHEF’S CHOICE AWARD

De Chef’s Choice Award ging naar Tomás Kalika van Mishiguene in Buenos Aires.

SUSTAINABLE RESTAURANT AWARD

De Sustainable Restaurant Award 2019werd toegekend aan Central in Lima, , waarmee de prestaties van chef-koks/eigenaren Virgilio Martinez en Pía León worden bevestigd om de diversiteit van de ecosystemen van Peru onder de aandacht te brengen.

HIGHEST CLIMBER AWARD

Alcalde (Guadalajara, Mexico) heeft terecht de Highest Climber Award 2019 gewonnen met hun indrukwekkend betrokkenheid bij innovatie en verandering binnen de sector.

HIGHEST NEW ENTRY AWARD

Kjolle (Lima, Peru) en geleid door chef-kok Pía León , die wederom op de lijst staat met Mil op nummer 36.

ART OF HOSPITALITY AWARD

Lasai (Rio de Janeiro, Brazilië) heeft de Art of Hospitality Award ontvangen voor hun opmerkelijke talent om mensen zich welkom te laten voelen en om de eetbeleving te promoten via de extra aandacht die ze besteden aan kleine details.

EERDER AANGEKONDIGDE PRIJZEN

Drie eerder aangekondigde prijzen, die in de categorie van Latin America’s 50 Best Restaurants vielen, werden tijdens de avond uitgereikt. Dit waren de volgende:

DE MIELE ONE TO WATCH AWARD

Celele in Cartegena de Indias, door de chef-koks Jaime Rodriguez en Sebastián Pinzon, die de Miele One to Watch Award 2019 hebben gewonnen voor het beste opkomende restaurant in Latijns-Amerika. Het restaurant, dat aan de kust van Colombia in het Caribisch gebied ligt, biedt veel op het gebied van de Colombiaanse Caribische keuken dankzij de chef-koks, die continue onderzoek doen naar producten, technieken en recepten via hun initiatief van Proyecto Caribe Lab. Geïnspireerd door de fusie van Spaanse, Europese, Afrikaanse, Syrische en Libanese tradities, bieden ze sinds 2018 een à-la-cartemenu en twee proeverijmenu's.

Chef-kok Rodríguez:“Het idee achter ons werk was altijd om mensen te laten zien dat de Colombiaanse Caribische keuken veel verder gaat dan kokosrijst en gebakken vis.

DE NIEUWE AMERICAN EXPRESS ICON AWARD 2019

Er is geen betere pionier dan Pedro Miguel Schiaffino en zijn restaurant Amaz voor het ontvangen van de nieuwe Icon Award 2019, welke gesponsord wordt door American Express en opgedragen wordt aan een chef-kok die een uitstekende bijdrage heeft geleverd aan de restaurantsector door het stimuleren van verandering en het bevorderen van het milieubewustzijn.

Met zijn verreikende en imposante ondernemingen heeft Schiaffino ají dulce, cupuazú fruit en paiche vis geïntroduceerd van de Amazone naar Lima en de rest van Latijns-Amerika door zijn enthousiaste promotie en bescherming van het regenwoud en zijn inheemse gemeenschappen. Bovendien heeft hij een actieve rol gespeeld bij het verminderen van overbevissing en stimuleert hij de groei van de natuurlijke hulpbronnen van de Amazone als een onschatbare wereldwijde voedselbron.

De biodiversiteit en de inheemse gemeenschappen van mijn land zijn twee van mijn grootste inspiratiebronnen.We kunnen spreken van afzonderlijke iconen, maar het kan volgens mij ook een heel volk, een hele gemeenschap of een inheemse gemeenschap zijn.” zei Schiaffino.

LATIN AMERICA’S BEST FEMALE CHEF 2019

Carolina Bazán heeft de prijs van Latin America’s Best female Chef 2019 gewonnen voor het runnen van de keukens van Ambrosia en Ambrosia Bistro in Santiago, Chili. Op haar 23e opende en runde ze het eerste Ambrosia restaurant van de familie in Santiago. De huiselijke geuren waren een groot succes en na haar reis naar Frankrijk heeft ze in 2013 het menu van Ambrosia gewijzigd en naar een nieuwe locatie gebracht. Naast het eerdere succes, heeft ze onlangs de Ambrosia Bistro geopend, waar Bistronomy synoniem staat voor zowel sfeer als voor kwaliteit en uitstekende keuken. De smaken zijn zowel intens als eenvoudig in voorbereiding en kan men vergelijken met het Latijns-Amerikaanse eten, dat ze als kind at, maar met een sterke wereldwijde invloed. Ook haar familie speelt een grote rol bij het maken van wie ze vandaag is.

Ze zegt: “Het is een eer voor mij om de beste vrouwelijke chef-kok van Latijns-Amerika te zijn, niet alleen om wat ik in mijn restaurants heb bereikt, maar ook vanwege de balans die ik tussen mijn privé- en werkleven heb moeten vinden,” zei Bazán. “Ik heb hier hard voor gewerkt, maar zonder mijn familie zou het me niet zijn gelukt. Ze zijn het belangrijkst voor mij, in elk aspect van mijn leven.”

BEKIJK DE VOLLEDIGE LIJST: LATIN AMERICA’S 50 BEST RESTAURANTS 2019

1 Maido (Lima, Peru) * The Best Restaurant in Latijns-Amerika/ The Best Restaurant in Peru
2 Central (Lima, Peru) * Sustainable Restaurant Award
3 Pujol (Mexico-Stad, Mexico) * The Best Restaurant in Mexico
4 Don Julio (Buenos Aires, Argentinië) * The Best Restaurant in Argentinië
5 Boragó (Santiago, Chili) * The Best Restaurant in Chili
6 A Casa do Porco (São Paulo, Brazilië) * The Best Restaurant in Brazilië
7 El Chato (Bogota, Colombia) * The Best Restaurant in Colombia
8 Leo (Bogota Colombia)
9 Osso (Lima, Peru)
10 D.O.M. (São Paulo, Brazilië)
11 Quintonil (Mexico-Stad, Mexico)
12 Isolina (Lima, Peru)
13 Astrid y Gastón (Lima, Peru)
14 Alcalde (Guadalajara, Mexico) * Highest Climber
15 Pangea (Monterrey, Mexico)
16 Sud 777 (Mexico-Stad, Mexico)
17 Maito (Panama-stad, Panama) * The Best Restaurant in Panama
18 Maní (São Paulo, Brazilië)
19 Rafael (Lima, Peru)
20 Mishiguene (Buenos Aires, Argentinië)
21 Kjolle (Lima, Peru) * Highest New Entry
22 Harry Sasson (Bogota Colombia)
23 Oteque (Rio de Janeiro, Brazilië)
24 Lasai (Rio de Janeiro, Brazilië) *Art of Hospitality Award
25 Tegui (Buenos Aires, Argentinië)
26 La Mar (Lima, Peru)
27 Rosetta (Mexico-Stad, Mexico)
28 Máximo Bistrot (Mexico-Stad, Mexico)
29 Chila (Buenos Aires, Argentinië)
30 Ambrosía (Santiago, Chili)
31 Nicos (Mexico-Stad, Mexico)
32 Le Chique (Cancun, Mexico)
33 Parador La Huella (José Ignacio, Uruguay) * The Best Restaurant in Uruguay
34 De Patio (Santiago, Chili) * New Entry
35 Olympe (Rio de Janeiro, Brazilië)
36 Mil (Cusco, Peru) * New Entry
37 Restaurante 040 (Santiago, Chili)
38 La Docena (Polanco, Mexico-Stad, Mexico) * New Entry
39 El Baqueano (Buenos Aires, Argentinië)
40 Evvai (São Paulo, Brazilië) * New Entry
41 La Docena (Guadalajara, Mexico)
42 Manu (Curitiba, Brazilië) * New Entry
43 Mocotó (São Paulo, Brazilië)
44 Osaka (Santiago, Chili)
45 Elena (Buenos Aires, Argentinië)
46 Gran Dabbang (Buenos Aires, Argentinië)
47 99 (Santiago, Chili)
48 Malabar (Lima, Peru)
49 Mayta (Lima, Peru) * New Entry
50 Narda Comedor (Buenos Aires, Argentinië)

Up

View in portrait mode.