Social

Follow us

Het hutspot recept voor een koude februari dag

Het hutspot recept voor een koude februari dag

Door Florine Duif

Een nieuw jaar, nieuwe voornemens. Eigenlijk alles nieuw. En daar horen ook recepten bij. Bij een maand zoals februari hoort iets comfortabels. Iets vullends en voedzaams. Immers, het is koud. We moeten ons klaarmaken voor een nieuw jaar. Komen we misschien toch bij de ouderwetse stamppot terecht. Ja, laten we de hutspot eens onder de loep nemen. Maar dan anders.

Wij zijn namelijk geïnspireerd geraakt door Jeffrey Laarberg, deelnemer van afgelopen S.Pellegrino Young Chef competitie voor de Benelux. Jeffrey kwam tot de halve finale met zijn eigen ‘Hutspot’, inclusief Oosterschelde kreeft. Het zag er zo mooi uit! Jeffrey: “Ik heb alle componenten, waar een klassieke hutspot uit bestaat, uit elkaar getrokken en de opzichzelfstaande componenten weer tot losse componenten bereid. Ik heb bijvoorbeeld gekozen voor verschillende bereidingen van wortel. Zo ontstaat er dus een hutspot, maar dan zeer verfijnd.”

Het hutspot recept voor een koude februari dag

Wij kennen de hutspot ook wel als ‘peen en uien’. Aardappelen, wortelen en uien. Mét klapstuk uiteraard. Een heerlijk klassiek gerecht. Maar omdat we alles koken, is het soms een beetje flauw. Daarom geven we een geheim weg. Niet het geheim van Jeffrey, wel van een simpele amateur kok. We gaan de uien namelijk bakken. Say what? Zeker. Zo komen de aroma’s vrij en wordt de hutspot stukken smaakvoller. Ook vervangen we het vlees door krokante bacon. We zeggen je, dit is smullen geblazen!

Je neemt:

750 gram aardappelen
500 gram uien
600 gram wortels
2 takjes tijm
8 plakken bacon
Roomboter
Olijfolie
Scheutje melk (of een plantaardige variant als je wilt)
Zout en peper

 

Zo ga je te werk

Zet je oven op 200 graden. Leg een stuk zilverfolie op het ovenrek of op een plaat. Schil de aardappels en snij ze in vieren. Maak de wortels schoon en snijd ze in blokken van 1 cm. Halveer de uien en snij er halve ringen van.

De oven is ondertussen op temperatuur, dus kun je de bacon op het zilverfolie leggen. Schuif de plaat in de oven en laat de plakken binnen 12 minuten krokant worden. Haal ze uit de oven en verkruimel ze in een bakje.

Nu kun je zo’n 25 gram boter verwarmen in een pan, waar je 1 eetlepel olijfolie bij doet. Dit is zodat de boter niet verbrandt. Doe de uien en tijm erbij. Zet het vuur laag en laat het geheel zo’n 20 minuten zacht stoven. Het liefst met een deksel op de pan. Haal vervolgens de takjes tijm eruit. Zet de uien opzij en bewaar de ‘jus’.

Ondertussen zet je de aardappelen en wortelen op. Kook ze in ruim water gaar. Vervolgens doe je alles in één grote pan en mag je gaan stampen! Inclusief melk en boter. Doe de bacon erbij en roer alles goed om. Schep op de borden en maak een ouderwets kuiltje voor de jus.

Tip: zet op tafel een karaf neer met S.Pellegrino. Doe er een takje rozemarijn in en een kaneelstok. Deze winterse smaken komen het gerecht ten goede.

PS: Deel jullie ervaringen of jouw eigen hutspot recept op onze Facebook pagina. Durf jij de uitdaging aan te gaan als volleerd chef en Jeffrey’s gerecht te maken? Download dan zijn volledige recept. Het is namelijk voortreffelijk, ook al kost het een klein beetje tijd. Een beetje maar…

Eet smakelijk!

 

Over Florine

Florine Duif (29) is influencer, copywriter en oprichter van Florineduif.com & Themompany.com. De helft van haar familie woont in Italië en dus maakte ze al vroeg kennis met S.Pellegrino. "Ik weet niet beter dan dat we vroeger uitgebreid lunchten met een mooie fles water op tafel." Voor S.Pellegrino schrijft ze over lifestyle onderwerpen, interviewt ze interessante personen en gaat ze graag eten in de beste restaurants. That's not bad at all...

Florin Duif

Florine Duif (Photo Credits: Marilyn Bartman)

Up

View in portrait mode.