Social

Follow us

Bocuse d’Or 2017: Mathew Peters is de winnaar met team USA

Mathew Peters Team USA Bocuse d'Or

(Credit: Le Fotographe, SIRHA 2017, Bocuse d'Or 2017)

Chef Mathew Peters en het USA team hebben goud gewonnen op de Bocuse d’Or 2017 Finale na een spannende tweedaagse culinaire competitie in Lyon, France.

Peters en zijn commis Harrison Turone  lieten de bijeengekomen juryleden werkelijk  versteld staan, ook Thomas Keller en de erevoorzitter van 2017 Bocuse d’Or Joël Robuchon, met hun interpretatie van de opdracht om een gerecht te creëren rond kip en kreeft  - in dit geval, kip gevuld met paddenstoelen, foie gras en kreeft – en een 100% veganistisch gerecht van Californische groene asperges met een pudding van geroosterde amandelen.   

 

USA - Kip gevuld met paddenstoelen, foie gras en kreeft (Credits: Le Fotographe, SIRHA 2017, Bocuse d'Or 2017)

De verblufte Peters zei: ‘We gaan dit nu als een team vieren…in Disneyland .. maar misschien doen we eerst een dutje!’ Over de gerechten zei Peters: ‘De inspiratie voor de gerechten kwam  uit mijn eigen land, van New York tot California. Ik wilde iets heel Amerikaans brengen en dat hebben we ook gedaan.’

Samen met hen op het podium stonden chef Christopher William Davidsen van het Noorse team met zilver, naast chef Viktor Andrésson met het IJslandse team dat brons kreeg. 

 

Chef Christopher William Davidsen

Chef Christopher William Davidsen, Norway Team (Credits: Le Fotographe, SIRHA 2017, Bocuse d'Or 2017)

Frankrijk won het beste groentegerecht, Hongarije het beste vleesgerecht en de Franse Benjamin Vakanas werd uitgeroepen tot beste commis.

S.Pellegrino werd geschonken tijdens de finale van de Bocuse D’Or 2017 en  verwelkomde de gasten in zijn stand waar meerdere exclusieve events werden gehouden, zoals de lancering van de Franse lokale jury van de  S.Pellegrino Young Chef, voor de nieuwe editie, in samenwerking met Shintaro Awa, de Franse S.Pellegrino Young Chef 2016 finalist.

Frédéric Anton, 3 Michelinsterren-chef van het Le Pré Catelan restaurant in Parijs, zal de jury-erevoorzitter zijn en ook de rol van mentor bekleden. Anton zal gezelschap krijgen van Philippe Mille, chef van het 2-sterrenrestaurant Le Parc bij het hotel Les Crayères in Reims en van Christophe Bacquié, chef van het 2 Michelinsterren Restaurant Christophe Bacquié in Le Beausset.

 

Chef Frédéric Anton & Young Chef Shintaro Awa

Chef Frédéric Anton & Young Chef Shintaro Awa

In de stand is ook een levendige sausproeverij gehouden onder leiding van S.Pellegrino Young Chef mentor en 3 Michelinsterren-chef Yannick Alleno van  le Pavillion Ledoyen. Tevens werd er een  interessante Q&A sessie gehouden door  3 Michelinsterren-chef  Christian Le Squer van Le Cinq in Parijs, naast een exclusieve  boeksigneersessie door Guillaume Gomez  van L’Elysée in Paris en voormalig  Michelin Academy Directeur Jean François Mesplède.

Op 21 january was S.Pellegrino ook trotse partner van de Grande Tablée in Lyon, een lang tafel-dineerevent in de  tunnel de la Croix-Rousse waar 50 Michelin-besterde chefs, waaronder Nicolas Ablaoui, Emmanuel Renaut en Mathieu Viannay, hun beste gerechten hebben klaargemaakt voor 3400 gasten. Dit event maakte deel uit van BIG, de Internationale Smaak Biënnale.

 

S.Pellegrino at Bocuse d'Or

Als het je niet lukt om naar Lyon te komen, kan je alle actie volgen op onze speciale  S.Pellegrino at Bocuse D’Or social wall, hier op deze website. Blijf op de hoogte van de Bocuse D’Or competitie en Sirha via FineDiningLovers.

Up

View in portrait mode.