Social

Follow us

De Volledige Lijst: Asia’s 50 Best Restaurants 2018

Asia’s 50 Best Restaurants 2018

Gaggan, uit Bangkok, is voor het vierde achtereenvolgende jaar winnaar van Asia’s 50 Best Restaurants 2018, gesponsord door S.Pellegrino en Acqua Panna.

Restaurant Gaggan uit Bangkok werd de winnaar van Asia’s 50 Best Restaurants 2018 gesponsord door S.Pellegrino en Acqua Panna. Chef Gaggan Anand verscheen samen met zijn team op het podium in het overvolle Wynn Palace Cotai in Macao en ontving de prestigieuze prijs voor een buitengewoon vierde  jaar – een record dat eerder in de geschiedenis van de 50 Best Restaurants alleen bereikt werd door El Bulli. Een tamelijk sprakeloze Gaggan zei dat hij zich voor het eerst niet ‘gestrest voelde’ over de uiteindelijke classificatie en sprak verder over de noodzaak jonge chefs te ondersteunen die als volgende generatie de industrie zullen overnemen.

De tweede plaats ging naar Den, het beste restaurant van Japan. Chef Zaiyu Hasegawa bleef trouw aan de speelse reputatie van zijn restaurant en verscheen samen met zijn partner met een masker op om de prijs te ontvangen. Florilege, in Tokyo, met chef Horiyasu Kawate, kwam op de derde plaats en de vierde plaats werd ingenomen door Suhring, uit Bangkok, Thailand, van de tweeling-chefs Mathias enThomas Sühring. Nummer vijf was Odette, Singapore, met chef Julien Royer, die 4 plaatsen opklom ten opzichte van nr. 9 van vorig jaar, toen het restaurant op Asia’s 50 Best debuteerde als Hoogste Nieuwe Binnenkomer aller tijden.

OVERIGE SPECIALE PRIJZEN

De Diners Club® Lifetime Achievement Award ging naar André Chiang, de gerenommeerde chef van Raw in Taipei en Restaurant André in Singapore. Bedachtzaam en beheerst zei hij dat ‘koken voor het leven is, maar een prestatie verantwoordelijkheid betekent’ en sprak over de komende 30 jaar die hij zal wijden aan het opzetten van een platform voor de jongere generatie chefs. Hij sprak deze jonge chefs rechtstreeks toe met de woorden ‘wees nederig, wees creatief en geloof dat je anders en uniek bent’.

Toyo Eatery in Manila, onder de leiding van eigenaar en chef Jordi Navarra, vergezeld van zijn vrouw May Navarra, werd beloond met Miele Asia’s One to Watch voor zijn innovatie en creativiteit in de Filipijnse food scene. Asia’s Best Female Chef 2018 ging naar Bongkoch “Bee” Satongun van Paste Restaurant in Bangkok als erkenning voor haar werk om de traditionele Thaise keuken moderne flair te geven. Paste kwam voor de prijzen van dit jaar binnen op nr. 31.

Asia’s Best Pastry Chef was Nicolas Lambert, van Caprice restaurant in Hong Kong, die geprezen werd voor zijn internationale benadering, als resultaat van zijn Franse training gecombineerd met zijn Aziatische ervaring.  

De Chef’s Choice award, gekozen door degenen die op de lijst staan, ging naar Yoshihiro Narisawa, van restaurant Les Creations de Narisawa, Tokyo, Japan. Opgemerkt door zijn collega-chefs om zijn immer aanspreekbare en nederige aard, staat zijn restaurant bekend om zijn duurzame benadering van de Japanse keuken waar tradities hand in hand gaan met frisse ideeën.

De prijs voor Highest Climber werd dit jaar door twee restaurants gewonnen, The Chairman uit Hong Kong en Mume uit Taipei. De prijs voor Highest New Entry ging naar La Cime, Osaka, waar chef Yusuke Takada het podium deelde met zijn team, inclusief Yasuro Fujio, de Japanse finalist van S. Pellegrino Young Chef. De Art of Hospitality Award ging naar het ‘fantastisch leuke’ restaurant Ultraviolet van chef Paul Pairet, die een van de Zeven Wijzen van S. Pellegrino Young Chef van dit jaar is.

DE VOLLEDIGE LIJST

1. GAGGAN - Bangkok, Thailand | Best Restaurant in Thailand en Best Restaurant in Asia
2. DEN - Tokyo, Japan | Best Restaurant in Japan
3. FLORILEGE - Tokyo, Japan
4. SUHRING – Bangkok, Thailand
5. ODETTE - Singapore | Best Restaurant in Singapore
6. NARISAWA - Tokyo, Japan
7. AMBER - Hongkong, China | Best Restaurant in China (lees het interview met Richard Ekkebus)
8. ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET - Shanghai, China | The Art of Hospitality Award
9. NIHONRYORI RYUGIN - Tokyo, Japan
10. NAHM - Bangkok, Thailand
11. MINGLES - Seoul, Korea | Best Restaurant in Korea 
12. BURNT ENDS - Singapore
13. 8 1/2 OTTO E MEZZO BOMBANA - Hongkong, China (lees het interview met Umberto Bombana)
14. LE DU – Bangkok, Thailand
15. RAW - Taipei, Taiwan | Best Restaurant in Taiwan
16. TA VIE - Hongkong, China
17. La Cime - Osaka, Japan | HIGHEST NEW ENTRY
18. MUME – Taipei, Taiwan | HIGHEST CLIMBER
19. INDIAN ACCENT - New Delhi, India | Best Restaurant in India
20. L'EFFERVESCENCE - Tokyo, Japan | SUSTAINABLE RESTAURANT AWARD
21. LOCAVORE - Bali, Indonesië | Best Restaurant in Indonesia
22. THE CHAIRMAN - Hongkong, China | HIGHEST CLIMBER
23. WAKU GHIN - Singapore
24. LUNG KING HEEN - Hongkong, China
25. MINISTRY OF CRAB - Colombo, Sri Lanka | Best Restaurant in Sri Lanka
26. JUNGSIK - Seoul, Korea 
27. SUSHI SAITO - Tokyo, Japan
28. IL RISTORANTE LUCA FANTIN - Tokyo, Japan
29. LES AMIS - Singapore
30. FU HE HUI - Shanghai, China
31. PASTE - Bangkok, Thailand
32. NEIGHBORHOOD - Hongkong, China
33. EAT ME - Bangkok, Thailand
34. HAJIME - Osaka, Japan
35. JADE DRAGON – Macau, China
36. CORNER HOUSE - Singapore
37. BO.LAN - Bangkok, Thailand
38. QUINTESSENCE - Tokyo, Japan
39. ISSAYA SIAMESE CLUB - Bangkok, Thailand
40. Belon - Hongkong
41. RONIN - Hongkong, China
42. TOC TOC - Seoul, Korea
43. THE DINING ROOM AT THE HOUSE OF SATHORN – Bangkok, Thailand
44. JAAN* - Singapore
45. NIHONBASHI - Colombo, Sri Lanka
46. CAPRICE – Hongkong, China
47. SHOUN RYUGIN - Taipei, Taiwan
48. LA MAISON DE LA NATURE GOH - Fukuoka, Japan
49. WASABI BY MORIMOTO - Mumbai, India
50. WHITEGRASS - Singapore

Up

View in portrait mode.