Social

Follow us

Zo maak je dé échte spaghetti Aglio e Olio

Zo maak je spaghetti Aglio e Olio

Door Florine Duif

Dit is misschien wel het meest simpele recept op aarde: spaghetti Aglio e Olio. ‘Aglio’ betekent knoflook, ‘Olio’ olijfolie. Maar, is het wel zo simpel? Immers, niet iedereen weet hoe het exacte recept er nou uitziet. S.Pellegrino zocht het voor je uit.

Het gerecht komt oorspronkelijk uit Napels. Het is niets minder dan flink wat geperste of flinterdun gesneden knoflook in olijfolie, wat licht opgebakken wordt – de kunst is om de knoflook niet aan te laten branden. Je kunt kiezen om wat chilivlokken mee te bakken, voor wat pit. En vergeet de spaghetti niet! Die moet eerst al dente gekookt worden.

Spaghetti koken blijkt overigens ook niet zo gemakkelijk als men denkt. Je kookt de pastasoort in een ruime pan – spaghetti heeft ruimte nodig – met licht gezout water. De spaghetti moet aardig onderwater staan, maar zorg dat je niet te veel water gebruikt.

Is de ‘saus’ goed – dit betekend: is de knoflook heel lichtbruin en dus niet verbrand - en je spaghetti ook, dan mag je de spaghetti door de olijfolie met knoflook heen scheppen. Voeg een paar eetlepels kookvocht toe en laat het geheel nog even sudderen. Vervolgens voeg je een extra scheutje olijfolie toe.

Als garnering kun je kiezen voor peterselie. Vaak doen mensen er nog wat Pecorino overheen, maar volgens traditioneel recept is dat niet de bedoeling. Probeer het eerst zonder de kaas, want eigenlijk is-ie zo op z’n lekkerst. Buon appetito!

 

Over Florine

Florine Duif (29) is influencer, copywriter en oprichter van Florineduif.com & Themompany.com. De helft van haar familie woont in Italië en dus maakte ze al vroeg kennis met S.Pellegrino. "Ik weet niet beter dan dat we vroeger uitgebreid lunchten met een mooie fles water op tafel." Voor S.Pellegrino schrijft ze over lifestyle onderwerpen, interviewt ze interessante personen en gaat ze graag eten in de beste restaurants. That's not bad at all...

Florin Duif

Florine Duif (Photo Credits: Marilyn Bartman)

Up

View in portrait mode.