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S.Pellegrino au Basque Culinary World Prize 2018

Les chefs professionnels à le Basque Culinary World Prize 2018

S.Pellegrino a l’honneur d’être le partenaire officiel du Basque Culinary Center, qui a tenu sa 8ème rencontre annuelle internationale le 24 juillet à Modène, en Italie. S.Pellegrino, icône de la qualité et du style italiens, est l’eau de prédilection des plus grands restaurants et continue à soutenir les métiers de bouche en s’impliquant dans les événements gastronomiques les plus importants partout dans le monde.

8ème RENCONTRE ANNUELLE DU BASQUE CULINARY CENTER : TRANSFORMER LA SOCIÉTÉ VIA LA GASTRONOMIE

La rencontre annuelle du Basque Culinary Center est un rendez-vous important qui réunit les plus grands chefs et professionnels de la gastronomie pour identifier les défis à l’échelle de la planète, partager des savoirs et échanger des points de vue sur la gastronomie mondiale.

Cette année, la rencontre a été orchestrée par le chef Massimo Bottura dans sa ville natale de Modène. M. Bottura, célèbre pour son classement dans la liste 2018 The World 50 Best Restaurants et fondateur du projet Food for Soul, a accueilli de nombreux chefs, parmi lesquels Dominique Crenn (également jurée et intervenante), Joan Roca (juré, intervenant), Manoella Buffara (jurée, intervenante), Mauro Colagreco (juré), Yoshihiro Narisawa (juré), Enrique Olvera (juré), Andoni Luis Aduriz (juré) et Gastón Acurio (intervenant).

Joch Zonfrillo, gagnant de Basque Culinary World Prize 2018

Joch Zonfrillo, gagnant de Basque Culinary World Prize 2018

LE PRIX DÉDIÉ AUX CHEFS QUI AMÉLIORENT LA SOCIÉTÉ VIA LA GASTRONOMIE, A ÉTÉ ATTRIBUÉ POUR 2018 À JOCK ZONFRILLO

Les 10 grands chefs internationaux présélectionnés pour le Basque Culinary World Prize 2018 étaient les suivants :

  • Joch Zonfrillo, Australie/Écosse : le gagnant de cette année
  • Karissa Becerra, Pérou
  • Caleb Ziga, États-Unis
  • Matt Orlando, Danemark/États-Unis
  • Anthony Myint, États-Unis
  • Ebru Baybara Demir, Turquie
  • Virgilio Martínez, Pérou
  • Heidi Bjerkan, Norvège
  • Dieuveil Malonga, Congo/Allemagne
  • Marc Puig-Pey, Espagne

Ce prix annuel, qui vient de connaître sa 3ème édition, met en avant les professionnels des métiers de bouche ayant un impact positif sur la société via la gastronomie. Le chef écossais Jock Zonfrillo, établi en Australie, s’est vu décerner ce prix pour son travail visant à préserver et protéger la culture culinaire des aborigènes d’Australie. Depuis qu’il s’est installé dans le pays en 2000, il a visité des centaines de communautés isolées pour comprendre les origines des ingrédients et leur importance culturelle.

Au sujet de sa victoire, le Président du jury, Joan Roca, a déclaré : « Pendant plus de 15 ans, Jock s’est efforcé de comprendre et de promouvoir l’une des plus anciennes cultures de la planète. »

M. Zonfrillo et l’équipe scientifique de son projet Orana Foundation analysent et enregistrent leurs découvertes dans une vaste base de données. À ce jour, ils ont identifié 2 000 aliments et visent à en consigner un total de 15 000.

Récompensé par le Basque Culinary Center à San Sebastian, Jock Zonfrillo a reçu 100 000 euros à utiliser pour une bonne cause de son choix.

S.Pellegrino continue de travailler avec les plus grands restaurants et de s’impliquer dans les plus importants événements du monde de la gastronomie, mais pas seulement. Suivez S.Pellegrino sur Facebook et Instagram avec les hashtags #SanPellegrino et #TastefullyItalian pour vous informer des nouveaux développements dans le secteur de la gastronomie et découvrir le style « tastefully Italian » de S. Pellegrino. 

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