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El Jurado de S.Pellegrino Young Chef 2020 Grand Finale (7 y 8 de mayo 2021)

Mauro Colagreco, Andreas Caminada, Claire Smyth, Pim Techamuanvivit, Enrico Bartolini, Manu Buffara, Gavin Kaysen Top Jury SPYC 2020

ACTUALIZACIÓN 30/04/2020: la Grand Finale del S. Pellegrino Young Chef ha sido aplazada a mayo de 2021, consulta toda la información al respecto en el sitio web oficial del S. Pellegrino Young Chef.

 

A medida que sube la temperatura en la cuarta edición de S.Pellegrino Young Chef, S.Pellegrino desea desvelar la prestigiosa lista de grandes chefs que formarán el jurado de esta edición de 2020.

Siete chefs de todo el mundo, Pim Techamuanvivit, Mauro ColagrecoManu Buffara, Gavin Kaysen, Enrico Bartolini, Clare Smyth y Andreas Caminada se reunirán en Milán los días 7 y 8 de mayo de 2021 formando el grupo de chefs de élite, conocido como los Siete Sabios, para la Gran Final.

Estos siete gigantes de la gastronomía mundial tendrán la enorme responsabilidad de seleccionar y coronar al mejor joven chef del mundo en la Gran Final de S.Pellegrino Young Chef, la apasionante final de cocina.

En este momento de la competición, quedan 12 jóvenes finalistas mundiales preseleccionados entre miles de solicitantes y a través de una serie de intensas rondas regionales en todo el mundo. Una competición que como ninguna otra ha premiado y reconocido a más jóvenes chefs, que ha puesto más énfasis en la tutoría y que más se ha comprometido para conseguir equilibrio de género e inclusión

En mayo de 2021, los 12 jóvenes chefs volarán a Milán desde todo el mundo con sus mentores a su lado, listos para enfrentarse en la cocina en la que puede ser la oportunidad de su vida, con vistas a crear sus platos insignia en una competición y frente a un público mundial.

Mientras comienza la cuenta atrás para la Gran Final, los 12 finalistas trabajan duro en todo el mundo, colaborando con sus chefs mentores, perfeccionando sus platos insignia y afinando sus habilidades de presentación, listos para impresionar a los Siete Sabios, para lo que podría ser una experiencia que cambia la vida.

Mientras tanto, aquí puedes descubrir más cosas sobre cada uno de los Siete Sabios.

Pim Techamuanvivit

Pim Techamuanvivit, que en su día fue ejecutiva en la Silicon Valley y luego bloguera de comidas, abrió con discreción su primer restaurante Kin Khao en San Francisco, que casi inmediatamente obtuvo una estrella Michelin y conquistó a muchos seguidores con su auténtica cocina tailandesa. Desde entonces, la chef autodidacta se ha catapultado a la escena culinaria internacional y ha tomado el timón de uno de los mejores restaurantes tailandeses del mundo, el Nahm (Mejor Restaurante de Asia 2014). Aquí, ella se ajusta a los principios culinarios tradicionales del restaurante y al mismo tiempo le otorga su propio estilo.

Mauro Colagreco

El popular chef italoargentino actualmente está en la cúspide de la gastronomía, con su restaurante Mirazur en Francia, que ostenta tres estrellas Michelin y el título de Mejor Restaurante del Mundo en la lista de The World’s 50 Best Restaurants.

Conocido por su cocina sin fronteras, el "chef del año", presenta productos locales y autóctonos en el menú, liderado por las verduras, de su restaurante de la Costa Azul, situado en unos jardines mediterráneos con vistas al mar, que recientemente celebró su décimo aniversario.

Comenzó su carrera en la escuela de hostelería Gato Dumas en Buenos Aires, antes de abrirse camino en Francia a principios de los años 2000 y ser tomado bajo el ala por grandes franceses como Alain Passard en l'Arpège y Alain Ducasse en el Hotel Plaza Athénée, ahora la ecléctica cartera de proyectos de Colagreco abarca todo el mundo, incluyendo la brasserie GrandCoeur en París, Florie's en el Hotel Four Seasons de Palm Beach y una cadena de hamburgueserías, Carne en Argentina.

Manu Buffara

Manu Buffara es la chef brasileña merecedora de ser una ‘one to watch’ y está destacando su ciudad natal de Curitiba en el mapa culinario. La joven chef, que completó varios períodos de trabajo en restaurantes como Noma y Alinea, ha llamado la atención internacional por su restaurante Manu, que ha conquistado el premio Miele One to Watch Award de Latin America's 50 Best Restaurants en 2018. Con su siempre mayor renombre, es una campeona de los cambios, centrándose en la reducción de los residuos, la mejora de la nutrición y del medio ambiente tanto en su ciudad natal como en la escena mundial.

Gavin Kaysen

Gavin Kaysen es el dueño de Spoon and Stable, restaurante afincado en Minneapolis, y es uno de los pocos chefs de Estados Unidos que se presenta y representa a su país en el concurso gastronómico Bocuse d'Or que se celebra en Lyon, Francia, en ciclos de dos años. En 2015, el equipo de Estados Unidos ganó el primer galardón de plata con Kaysen como líder y en 2017 conquistó el oro. Kaysen actualmente es el Presidente del Equipo USA y será el líder de la brigada que representará al país en el Bocuse d'Or 2021. Abierto, comprometido y siempre dispuesto a compartir sus conocimientos, Kaysen tiene mucho ojo para los detalles y muchos años de experiencia en lo que es realmente importante para cocinar a alto nivel, bajo presión y bajo el calor de las luces.

Enrico Bartolini

Enrico Bartolini se puede definir como uno de los mejores talentos gastronómicos de Italia. Actualmente tiene 8 estrellas Michelin en sus restaurantes, habiendo conseguido las tres últimas en la guía 2020 para Enrico Bartolini en MUDEC en Milán. El consumado chef se dio a conocer primero en el extranjero en las cocinas de Paolo Petrini en París y Mark Page en Londres, antes de regresar a Italia, donde trabajó bajo la dirección de Massimiliano Alajmo. Ganó su primera estrella Michelin cuando llevaba el restaurante Le Robinie en Oltrepò Pavese, con solo 29 años.

Bartolini lidera la dinámica excelencia gastronómica, mezclando la investigación y la experimentación con la rica y dinámica cultura italiana.

Clare Smyth

La chef nacida en Irlanda y afincada en Londres, nombrada la Mejor Chef Mujer del Mundo por World’s 50 Best Restaurants en 2018,  a su nombre tiene tanto una impecable lista de elogios como una gran experiencia laboral.

Después de ascender por las filas del Royal Hospital Road de Ramsay para convertirse en Chef Patron y en la primera mujer chef británica en obtener el máximo galardón de tres estrellas Michelin, pasó a abrir su primer restaurante londinense, Core, en agosto de 2017 y desde entonces nunca más ha mirado atrás.

La dirección en Notting Hill conquistó rápidamente dos estrellas Michelin y fieles seguidores, y atestigua la filosofía culinaria y de liderazgo de Smyth, donde celebra los mejores productos británicos y hace crecer su brigada.

Andreas Caminada

El chef Andreas Caminada presenta la cocina suiza contemporánea en su inusual restaurante de tres estrellas Michelin, Schloss Schauenstein, instalado dentro de un castillo histórico del siglo XIII. Situado en su ciudad natal de Graubünden, Suiza, la ubicación única del restaurante le permite obtener ingredientes directamente del cristalino lago de Lucerna o de los nevados Alpes suizos.

Presente desde 2012 en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, la longevidad y la coherencia de su restaurante de nivel mundial atestiguan el tesón del chef hacia la perfección. Además de su restaurante insignia, en su cartera cuenta con restaurantes informales en lugares de lujo como St. Moritz. Su dedicación y compromiso con la profesión culinaria también se destaca por la fundación, Fundaziun Uccelin, que apoya y permite crecer a jóvenes y talentosos chefs, así como al personal de servicio. El chef Caminada recibió el World’s 50 Best Sustainable Restaurant Award por su enfoque medioambiental y social en el Schloss Schauenstein en 2019.

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