Social

Follow us

Alessandro Rapisarda er Italiens finalist

S.Pellegrino Young Chef 2016 Italy

Alessandro Salvatore Rapisarda, kok på Ristorante Café Opera i Recanati i Macerata-provinsen, vandt den italienske finale til S.Pellegrino Young Chef 2016.

Under den spændingsfyldte udfordring erobrede Rapisarda dommerkomitéen med de lokale topkokke Andrea Berton, Cristina Bowerman, Alessandro Negrini, Davide Oldani, Fabio Pisaniog Mauro Uliass.

Retten Risotto alla "Marinara", somRapisarda triumferede med, er en ret, derstår den unge koks hjerte nær: "Jeg har prøvet at tage så meget hensyn som muligt til fisken ved kun at varme den en lille smule og tilføje farve med en grøn gelé, alvet af rucola,”crescione”-ost og persille". Dommerkomitéen var vild med retten, som kokken fra regionen Le Marche præsenterede: CristinaBowerman beskrev den som en utrolig interessant signature-dish og fyldt med jod, mensUliassiefter at have smagt dendefinerede den som en ”Superret til tre Michelinstjerner". Klik her for at se alle de 10 semifinalisters retter, som konkurrerede om titlen.

Fra nu af og indtil finalen til oktober følges Alessandro Rapisardaaf Davide Oldani, som skal være hans “mentor”. Kokken fra D’O, stjernerestauranent i Cornaredo (MI), vil således støtte Rapisarda med sine værdifulde råd for, at gøre retten, som skal konkurrere mod de andre unge kokke fra hele verden, perfekt til at vinde titlen som S.Pellegrino Young Chef 2016.

“Der er meget smag i retterne, det er jeg meget lykkelig for. Niveauet er højt og jeg kan mærke en stor vilje og lyst hos de unge kokke. Det har været svært at finde et navn, hvis det havde været op til os, ville vi gerne have nævnt et par navne”, har kokkenOldanisagt om denne nye og spændende udgave af mesterskabet.

Up

View in portrait mode.