Social

Follow us

Mød dommerkomitéen for Skandinavien og de baltiske lande ved de lokale finaler for S.Pellegrino Young Chef

Den lokale dommerkomité for Skandinaviens lokale konkurrence er bekræftet

Og dommerkomitéen for Skandinavien og de baltiske lande for S.Pellegrino Local Competitions består af: Tom Sjöstedt, James Maxwell-Stewart, Egidijus Lapinskas, JānisZvirbulis, Henri Alen, Andrus Laaniste og Per Hallundbæk som hver repræsenterer sit eget land.

De syv vægtige dommere skal afgøre hvem den bedste unge kok i regionen er ud fra en liste med 10 semi-finalister, og det gør de live ved S.Pellegrino Local Competition i Stockholm den 24. oktober 2017.

Den unge kok, der vinder, fortsætter sin rejse mod verdens bedste unge kok sammen med sin mentor, dommeren Per Hallundbæk, indtil Grand Finale, sommeren 2018 i Milano.

 

Mød dommerkomitéen for Skandinavien og de baltiske lande

Tom Sjöstedt – Sverige

Den svenske kok, Tom Sjöstedt, er kommet langt, siden han begyndte sin karriere sammen med sin tante på en golfbane i Tyskland. Udover at være medejer af Lilla Ego restauranten i Stockholm, er han også kokkestjerne på skærmen i et morgenprogram på svensk tv og jurymedlem i tv showet Stjärnkockarn. Udover dette er han tit gæst på andre restauranter og holder madlavningskurser samt andre rådgivende aktiviteter. Sjöstedt blev nomineret til årets kok i 2008 i Sverige, og han var med i det Svenske kulinariske team, da det vandt guld ved verdensmesterskaberne i Luxembourg i 2006.

James Maxwell-Stewart - Norge

Den engelsk fødte kok og ejer af Cru Vin & Kjøkken, James Maxwell-Stewart, serverer moderne britiske retter i den norske hovedstad. Hans kulinariske karriere startede meget beskedent som opvasker i en lokal pub, da han var 15 år gammel, før han begyndte at arbejde i forskellige køkkener i de franske alper, og før han flyttede til Norge, da han var i starten at 20’erne. Her åbnede han sit første spisested i en alder af kun 24 år.

Han anbefaler de unge kokke at nyde kogekunstens livsstil og at arbejde på restauranter: “Arbejd hårdt og lær fra de bedste kokke”. Han indrømmer, at det at være kok, er et hårdt arbejde, han mener at vedholdenhed betaler sig, at “rejse er inspiration” og “ægthed er nøglen til succesen som ung kok”.

EgidijusLapinskas – Litauen

Kok på den fine restaurant Dine i Vilnius, beregnes Lapinskas vidt og bredt for at være Litauens bedste kok. Han har gjort sit navn gældende i mange forskellige etablissementer i hovedstaden.

Janis Zvirbulis – Letland

Janis Zvirbulis (JānisZvirbulis), kok på Bergs Restaurant i Riga, henter inspiration fra verdens bedste franske kokke - Paul Bocuse, Alain Ducasse og dessertmesteren, Jerome Langillier- i sin klassiske og moderne french cuisine. Kokken er særlig stolt af sin ret med hummer, tilberedt efter en 100 år gammel fransk opskrift.

Henri Alen – Finland

Finsk kok, restauratør og TV-stjerne, Henri Alén, ejer en række restauranter i Helsinki, herunder FinnJävelMuru, Pastis and Bystro. Den erfarne kok, som startede sin karriere som 20 årig, er også kendt for sin lange tv-karriere. Han har optrådt på tv mere end 200 gange i blandt andet MasterChef og American Food Battle. Henri har også skrevet fire kogebøger og skriver opskrifter for den største avis i Finland, Helsingin Sanomat.

Andrus Laaniste – Estland

Den estiske kok, Andrus Laaniste, kommer fra Restaurant Konrad på Palace Hotel i Tallinn. Han er velkendt for at bruge lokale og ægte ingredienser, moderne teknologier, traditioner og trends til at skabe imponerende essenser, der danner og fuldender madoplevelsen.

Per Hallundbæk – Danmark

Dansk Relais& Chateaux kok og leder, Per Hallundbæk, der er med i dommerkomitéen, og som påtager sig rollen som mentor denne gang, kommer lige fra FalsledKro i Millinge, på Fyn, for at tilbyde sine tips og erfarenhed og for at støtte regionens finalist helt frem til den store Grand Finale.

Kendt for sit "ægte, rene, lyse køkken med et nordisk touch", som han har opnået ved at finpudse sin kulinariske kunst på en række Michelin stjernede restauranter i Europa og ved først at have gået på Hotel Management School.

Up

View in portrait mode.