Social
Follow us

S.Pellegrino Young Chef Grand Finale - højdepunkter

Højdepunkterne fra S.Pellegrino Young Chef Grand Finale

Om aftenen den 30. oktober kulminerede de tre dages begivenheder, herunder Grand Finale af S.Pellegrino Young Chef Academy 2021-konkurrencen, i en strålende prisuddeling, der blev afholdt i Milano, Italien, og livestreamet verden rundt.

Den eftertragtede titel gik til Jerome Ianmark Calayag, der repræsenterer regionen Storbritannien og Nordeuropa. Støttet af sin mentor David Ljungqvist, imponerede Calayag Grand Juryen med sin smagsfyldte signaturret 'Humble Vegetables', og fik et stående bifald, før han erklærede: "Det er nu på tide, at vi tænker mere bæredygtigt og også handler bæredygtigt. Man kan lave meget god mad med så beskedne råvarer."

Grand Juryen, som han imponerede, bestod af store kokkenavne, Enrico Bartolini (Italien), Manu Buffara (Brasilien), Andreas Caminada (Schweiz), Mauro Colagreco (Frankrig), Gavin Kaysen (USA) og Clare Smyth (Storbritannien). Den thailandske kok Pim Techamuanvivit, som ikke kunne forlade sit land pga. en uforudset begivenhed, sendte support via videolink.

For at opfordre unge kokke til at bruge deres unikke kulinariske talenter som en katalysator for sociale og miljømæssige forandringer, blev der annonceret tre yderligere priser i løbet af aftenen. Prisen S.Pellegrino Award for Social Responsibility gik til Callan Austin (Afrika og Mellemøsten). Mens Elissa Abou Tasse (Afrika og Mellemøsten) vandt Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy, og Andrea Ravasio (Spanien, den iberiske region og Middelhavsregionen) vandt Fine Dining Lovers Food for Thought Award, stemt af gastronomiens onlinestemmes læsere.

 

I løbet af de tre dage blev deltagerne tilbudt yderligere stof til eftertanke med tre dedikerede workshops, der dækker områder lige fra bæredygtighed og socialt ansvar til forbindelsen mellem kreativitet og oplevelser samt branding og kommunikation.

Til sidst, i det indledende S.Pellegrino Young Chef Academy Brain Food Forum, organiseret af Fine Dining Lovers, inspirerede særlige gæster som Massimo Bottura og Virgilio Martinez sammen med medlemmerne af juryen og tidligere konkurrencevindere publikum med deres oplevelser og indsigt. Det var en unik mulighed for de unge kokke til at interagere med se særlige gæster og stille dem adskillelige spørgsmål.

Martinez, kendt for at udforske det traditionelle peruanske køkken med moderne teknikker, rådede de unge kokke: "Vær altid åbne over for nye idéer og forskellige tilgange."

Ved afslutningen af forummet kom Bottura, grundlægger af Food for Soul-initiativet, med en overraskende meddelelse: "S.Pellegrino og Acqua Panna og Food For Soul har et særligt forhold, og på grund af dette forhold er alle S.Pellegrino Young Chef Academy medlemmerne inviteret til at tage et praktikophold i vores Refettorios rundt om i verden og øve sig i at blive en del af den kulinariske revolution." En unik invitation, som de unge kokke tog varmt imod.

For at læse om alle aktiviteterne ved S.Pellegrino Young Chef Academy, kan du besøge: https://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com

Up

View in portrait mode.