Social

Follow us

Dette er topkokke-dommerkomitéen for S.Pellegrino Young Chef 2018

San Pellegrino Young Chef 2018 Top Jury

Efter en pirrende ventetid er S.Pellegrino begejstret over at afsløre sammensætningen af de kokke i verdensklasse, som i sidste ende skal vælge. S.Pellegrino Young Chef 2018.

Kokkene Virgilio Martínez, Margarita Forés, Brett Graham, Annie Féolde, Dominique Crenn, Ana Roš og Paul Pairet udgør elite-kokkepanelet til den tredje udgave af konkurrencen, og de vil herefter være kendt som de Syv Vismænd.

Disse syv giganter inden for global gastronomi har det kæmpe ansvar at lægge deres erfaring, intuition og viden sammen for at krone verdens bedste unge kok ved S.Pellegrino Young Chef Grand Finale i Milano, den 12. og 13.maj 2018.

21 unge kokkefinalister fra hele verden er tilbage, placeret som favoritter blandt de tusinder af deltagere og efter intense regionale konkurrencer. De har kun én chance for at gøre indtryk på disse kulinariske ikoner med deres signaturret.

Foran et tætpakket publikum af venner, familie, kokke, mentorer, medier og seere fra hele verden bliver Grand Finale et af de mest kolossale, udfordrende og spændende øjeblikke i de unge kokkes nystartede karriere.Hver eneste unge koks mod, determination og færdighed vil blive testet, når de skal tilberede deres signaturret mand mod mand, live, på en global platform.

Siden den endelige nedtælling til  Grand Finale begyndte, har de 21 finalister arbejdet hårdt rundt omkring i verden i samarbejde med deres mentorkokke for at gøre hver sin signaturret perfekt til det, som kan blive deres livs store vendepunkt – chancen for at begejstre de Syv vismænd.

I mellemtiden kan du få lidt mere at vide om de Syv vismænd.

Virgilio Martínez
En drivende kraft i den nye generation af latinamerikanske kokke, er Martínez’s karriere vidnesbyrd på hans umætteligenysgerrighed og energi. Han driver flagskibetCentral restaurant i Lima, Peru, sammen med sin kone PíaLeón. De har påberåbt sig topposten på listen over Latin America’s 50 Best Restaurants i tre år i træk. Det kommende år ser rigtig travlt ud for den banebrydende duo med planer om at flytte Central og åbne en splinterny restaurant, Mil, tæt påCusco.
Martínez er ambassadør for peruviansk mad og har lidenskab for sit fødelands, Peru, biodiversitet, hvilket kan ses i hans Mater Inciativa forskningsprojekt i Andesbjergene. Han er også blevet tildelt Chefs’ Choice Award ved World’s 50 Best Restaurants i 2017.

Margarita Forés
Kokken Forés driver et lille restaurantimperium i Filippinerne, som begyndte med signaturcateringen Cibo di Marghi og åbningen af hendes første moderne italienske restaurant, Cibo, i 1997. Mange andre madrelaterede foretagender fulgte med inspiration fra hendes kærlighed til det italienske køkken og hendes kulturarv. I 2012 åbnede Forés, som oprindeligt er oplært i Italien, den første asiatiske Campus nogensinde afden fornyede italienske kulinariske skole CasaArtusi, og i 2016 blev hun kåret somAsia’s Best Female Chef.

Brett Graham
Den australske kok Brett Graham kommer fra en beskeden start. Han startede som en frisk 15-årig i en enkel fiskerestaurant i Australien. Efter at have vundet Josephine Pignolet-prisen for unge kokke, kom han til London og har aldrig set sig tilbage siden da.Efter den første finpudsning af sine færdigheder på The Square med Philip Howard, åbnede han The Ledbury, hvor han har været lige siden. En favorit i hovedstaden, som kan prale med to eftertragtede Michelin-stjerner såvel som med en 27. plads på listen over  The World’s 50 Best Restaurant.

Annie Féolde
Fransk af fødsel er Annie Féolde den første kvinde med tre Michelin-stjerner uden for Frankrig på den ansete restaurant Enoteca Pinchiorri i Firenze, Italien, som hun driver sammen sin mand Giorgio. For nylig har hun bredt sig til udlandet, og har åbnet Artisan by Enoteca Pinchiorri i Dubai. Hun var også dommer for Italiens Top Chef, så hun har god erfaring med at opdage og fostre kulinariske talenter.

Dominique Crenn
Dominique Crenn vender tilbage til konkurrencen umiddelbart efter hendes sejr som mentor for Mitch Lienhard, vinderen afS.Pellegrino Young Chef2016 udgaven. Den franske kok med to Michelin-stjerner er et talent, man ikke kan komme uden om på USA’s vestkyst med hendes banebrydende restauranter i San Francisco: Atelier Crenn,Petit Crennog Bar Crenn, som der er store forventninger til. Crenner en aktiv deltager i kokkefora, debatter og en ambassadør for kvindelige kokke. Blandt andre anerkendelser har hun haft en hovedrolle i sæson 2 af NetflixChef’sTable.

Ana Roš
Den slovenske kok, Ana Roš, blev tildelt den eftertragtede titel som The World’s Best Female Chef i 2017 – en imponerende anerkendelse for den determinerede selvlærte kok og ambassadør forslovensk gastronomi. Roš kommer fra sin families restaurant Hiša Franko i Kobarid, Slovenien, ved den italienske grænse, som hun driver sammen med sin mand – ind imellem at have en meget travl kalender med tilberedning af kulinariske events, mesterklasser og holde taler ved events inden for branchen i hele verden.

Paul Pairet
Den franske kok, Paul Pairet, er bedst kendt for sit avant-garde køkken og en trio med eklektiske restauranter i Shanghai: Mr&Mrs Bund, The ChopChop Club, og Ultraviolet – en hemmelighedsfuld og multisensorisk Michelin-trestjernet spiseoplevelse. Den har også været klassificeret mellem The World’s 50 Best Restaurants siden 2015. Den innovative kok var modtageren af Lifetime Achievement  Awardved åbningsåret for Asia’s 50 Best Restaurants, og vandt desuden Chefs’ Choice Award i 2016.

Bliv på kanalen og følg rejsen til Grand Finale med hashtag #SPYoungChefpå vores Facebookside, Instagram og Pinterest.

Up

View in portrait mode.